怎样炸爆米花又香又脆

作者：荷白

大家好，我是荷白！当看到“记忆里的年味”的时候，我脑海里便浮现出这样的情景：在村口那棵百年榕树下，一个老师傅坐在炭火炉边，手里摇动着架在火炉上的黑色圆圆的锅炉，地上散落着爆米花。一群小孩争先恐后地聚拢，爆米花的香气弥漫在空气中，那便是我记忆里最深刻的年味。

那个圆圆的锅炉其实就是现在叫的手摇爆米花机，把它架在烧炭的炉子上，炉子连着一个手风箱。炸爆米花的师傅一手拉风箱让炉子烧得更旺，一手摇爆米花机上的手柄。两手同时做不同的动作，也是工夫啊，相信当时在像我一样80后的小伙伴们眼里都是盖世英雄了吧！

等火候到了，只见师傅脚踏锅子，抄起铁棒，我们便恐惧中带着兴奋，捂着耳朵躲得远远的，然后远眺着师傅把一个网兜套在锅炉上，一扳锅炉，“砰”的一声，爆米花就出来了，那浓烈的米香，隔着几条巷都能闻到。

现代复刻版手摇爆米花机，有兴趣值友可以买回家慢慢回味一下：

那时我们的爆米花用白米或者米线爆出来的，既可以干吃，也可以泡在水里吃，就是一股想香浓的炒的米的那种香甜味道，是我们儿时仅有的几样零食之一了。这种味道长大后再也吃不到了，虽然也能偶尔看到有卖炸好的白米爆米花，但是味道感觉和小的时候不样。也许客观上味道是一样的，但小时候的爆米花承载着我们对童年的美好记忆，有了这份厚重的感情调味，主观上也就变得不一样了。

而我妈妈还是喜欢把爆米花制作成爆米花饼，我们家乡叫炒米饼，香甜可口，那是妈妈的非凡手艺结晶，也是我那时廖廖无几的零食之一。她把爆米花、花生米和糖放锅里一边加热一边混合，然后趁热直接铺在平底盘上，用手压平压实。等温度凉下来后，用刀子切成一小块一小块的，一口咬下，既有爆米花的香甜，又有花生米的脆酥，还有有点糖的甜蜜，满口都是幸福的味道。

现在也能找到类似的复刻米花糖，像这种：

还有进化版：

如今，虽然不再听到手摇爆米花机的声音，但那份回忆里的年味依旧存在。每当春节将近，我总会想起那些美好的时光，想起那个充满欢声笑语的年味。希望这样传统的手艺和食品能传承下去，承载历代的美好年味回忆！

值友们，你记忆中的年味是怎样的呢？欢迎评论区一起回味这幸福的味道！谢谢支持！

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艾永到4572用什么调料可以让爆米花又香又脆 -
贲备味15067798974 ______ 不少高档的爆米花,使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花,再加上玉米本身就含有丰富的营养元素,可以使爆米花美味与营养兼得,所以它也可以很健康的.

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贲备味15067798974 ______ 爆米花的制做方法 第一步:把煤气打着热油,油温不要过高.(注意油不要放多,油放的太就成了炸爆米花失去蹦爆米花的意义) 第二步:小火把粘苞米豆入锅中盖上锅盖. 第三步:晃锅或用铲子炒动以免糊锅(最好是晃锅用铲子掀锅盖爆米...

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贲备味15067798974 ______ 一场趣味比赛总少不了爆米花的陪伴,一场极致观影体验总少不了爆米花的烘托,可见人们对爆米花的喜爱程度非常高.这种零食的热量适中,营养价值高,对身体几乎没有害处.而且制作方法非常的简单,几乎可以在家里制作.下面就来看看...

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贲备味15067798974 ______ 先将要爆的米晒干,晒透.

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贲备味15067798974 ______ 做法 方法一 爆米花 一般锅、精质油或黄油(选其一或各加一半都可)、玉米粒,都是1:1平铺在底部!(可按家中量勺为准,玉米量为平辅锅底)全部材料入锅后,开小火,不时地晃一晃,可以用筷子搅拌一下,至第一个爆开,可以往爆米花...

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贲备味15067798974 ______ 作为中华儿女,爱吃本来就是我们的本性,中国自古以来美食就多,对于这方面还是很有研究的,正所谓,民以食为天,生活中,人们对饮食的要求越来越高,对口味越来越讲究,最近的天气大热,每天晚餐家里都得备个凉拌菜,要不饭都吃不...

艾永到4572怎么用锅爆爆米花 -
贲备味15067798974 ______ 教你用普通锅做,当然,高压锅更好,不过,不要加高压阀. 选小粒的玉米豆,大的不好爆,很多大的都爆不出来. 锅里放油烧七成热,油不用太多了. 这时候,加一把白糖进去,加一把玉米豆. 换最小火, 盖上锅盖,不停的晃动,一会你就能听到响声了, 一直到没有响声了,就差不多了. 原来在电视上学的,自己做了几次,效果还不错~ 重点是,油和糖都不能太多了~适量就可以~用自己的口味把握~ 我不喜欢吃甜的,放的糖都很少,太多了也容易糊. 如果你有奶油,放一点味道更好~ 还有就是,宁可时间长一点,也要用最小火,好控制~~~~~~~

艾永到4572请问爆米花怎样做才会香? -
贲备味15067798974 ______ 爆米花 材料 玉米粒,牛油,糖或盐(按自己口味来定) 做法1、准备一个大玻璃或陶瓷碗,能放进微波炉的那种,擦干净 2、倒半碗干燥的玉米粒(整粒的) 3、放牛油一小块,大概30g,搅拌一下.如果煮甜的,就选择无盐的牛油,放一把糖,煮咸的就加盐 4、牛油和玉米拌匀后,放入微波炉高火,加个盖子,塑料的就可以了. 5、从你开始听到爆裂声开始,一直到爆裂声开始转小,渐渐快没了,这时关火.总过程可能需要2分钟左右,主要听声音而定.

艾永到4572爆米花的制作方法、 -
贲备味15067798974 ______ 所需原材料:1、主料:玉米粒50克、玉米油10克.2、辅料:糖粉10克、砂锅1个.第一步:砂锅冲洗干净,倒扣在干燥、通风的地方,晾干备用.第二步:准备爆米花食材.第三步:砂锅用中火烧热,放入食用油.第四步:改小火,倒入玉米粒,用硅胶铲翻拌均匀.第五步:然后加入糖粉.第六步:翻拌几下,让每颗玉米粒都裹上糖粉并铺平.第七步:盖上锅盖,当听到砂锅里第一声“噼啪”时,爆米花开始炸开了,耐心等待,期间要戴隔热手套晃动砂锅,让玉米粒受热均匀.第八步:等噼啪声结束,爆米花就做好了.

艾永到4572怎样做油炸花生米才又脆又香 -
贲备味15067798974 ______ 洗花生米 放小量油 小火慢慢加热,不停翻动 花生米稍变色即倒出, 不能太过, 太过后倒出一会儿就会变黑的.倒出后放点盐, 等冷却后就又脆又香了