总糖和还原糖的测定
在规模化养殖和全价料饲养的普及下，哪怕再好的肉鸡品种肉质已经远远比不上以前农村的土鸡品质。为了追求利润，养殖场都是大量使用高密度和全价饲料养殖，本应具有的口感不复存在。这也是当下农村少量饲养的土鸡为什么价格比规模化养殖场要高的原因。哪怕是同一个品种的鸡，价格相差都能在一倍以上。
有没有在不影响出栏的情况下明显提高肉鸡品质的方法呢？答案是有的，且投入不需要任何的增加，饲养时间也不用明显延长就可以达到效果。
在实践中表明，采用部分发酵粗饲料代替部分全价饲料，可以明显改善鸡肉质量。经过对比，在采用部分酵发酵粗饲料喂养130天的土鸡品种除在肉质还嫩一些外，口感上可以与农村饲养200天的土鸡相媲美。
具体方法如下：
育雏：与传统的育雏方法一致，为能让鸡群适应以后的饲养条件，可以在饮水中加入适量的益生菌，这样既可以增加鸡群的肠道健康，又可以改善栏舍环境。更为以后饲养方法的改变让肠道提前适应。
当鸡饲养到60天左可就可以采用部分的发酵粗饲料代替全价饲料，可以先从5%慢慢往上添加。添加量不同品种有不同区别。一般最高不超40%。经过长期添加一定发酵粗饲料的鸡在肉质紧实度、口感上都会比全价饲料有着显著的提高。喂发酵料的鸡肉更香更甜。特别在两广地区比较喜欢白切鸡。全价饲料与部分发酵粗饲料饲养出来的鸡口感差异更加明显。
哪些发酵粗饲料适合使用？
1：发酵豆渣：发酝豆渣中的不溶性膳食纤维含量是36.29%、粗纤维9.62%、蛋白质17.84%、粗脂肪5.90%、还原糖2.57%、总糖37.40%、灰分3.85%、黄酮0.22%。豆腐渣的矿物质元素含量分别是钾9.36mg/g、钙4.19mg/g、钠0.96mg/g、镁2.57mg/g、锌0.026mg/g、铁0.11mg/g、铜0.0067mg/g、铬0.0018mg/g、锰0.019mg/g。豆腐渣具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低还原糖、高钾低钠、钙镁含量较高的营养特点,营养价值较高。
2：发酵木薯渣
木薯渣常规营养成分：干物质：90.16%，代谢能：8.62 MJ/kg，粗蛋白质：2.58%，代谢蛋白质：1.81%，中性洗涤纤维：75.34%，酸性洗涤纤维：24.48%，钙：0.67%，磷0.03%。
3：发酵牧草：以皇竹草为例，营养成份为经试验测定皇竹草粗蛋白18.46%、精蛋白16.68%、粗脂肪1.74%、灰份9.91%、粗纤维17.78%、无氮出物41.11%、能量3.54兆/kg、钙0.678% 、钾 0.11%、水分11%、总糖8.30g/100ml、维生素B20.38mg/l、维生素 B1
0.22mg/l、维生素C134mgL、硒0.014mg/L、锌0.71mg/L、镁348mg/L、磷19.2mg/L、镉<0.05mg/L、纤维长度1.48mm、纤维宽度30um、纤维含量25.26%、木素含量18.49%。
4：其它发酵粗饲料：红薯皮、土豆皮、南瓜、蔬菜等
经过发酵的粗饲料有以下优点：
改善饲料品质：发酵过程中可以破坏饲料中的抗营养因子和有毒物质，提高饲料的适口性和营养价值。
提高饲料转化率：发酵过程中微生物的代谢作用可以将饲料中的大分子物质分解为易消化吸收的小分子物质，提高饲料的消化率和吸收率。
增强动物免疫力：发酵饲料中的微生物菌群可以刺激动物的免疫系统，增强动物的抗病能力和抵抗力。
注意事项：因为采用了部分发酵料，在饲养过程中应注意微量元素的缺乏，容易出现偏瘦、啄羽、啄肛等情况的出现，要根据情况调整发酵粗饲料的使用量和一些添加剂的使用。
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