想开烤鸭店又怕亏本

“烤鸭大王”又上热搜了，

不过这次是因为亏损。

近日，“全聚德连亏三年”引发广泛关注，

有人疑惑，“卖那么贵还能亏本”，

有人担心，“马上要成‘ST烤鸭’了吗？”

“烤鸭大王”再次交出业绩亏损答卷

4月10日晚间，全聚德（集团）股份有限公司披露2022年年报，去年全聚德的营收约为7.19亿元，同比下滑24.16%；归属于上市公司股东的净利润约为亏损2.78亿元，亏损幅度同比扩大76.86%。由于亏损，全聚德2022年度拟不分红。

而这已是全聚德连续第三年亏损。记者梳理财报发现，2020年和2021年，全聚德归属于上市公司股东的净利润亏损分别约2.62亿元、1.57亿元。以此计算，三年来，全聚德累计亏损总额约6.97亿元，亏损程度甚至超过2014年至2019年的净利润总和。

在2022年财报中，全聚德将亏损原因归结于“2022年，公司多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损”。

堂食受影响的情况下，全聚德积极拓展外卖业务，过去一年内开展了26次线上外卖营销活动，外卖同比增长41%。

值得一提的是，虽然堂食业务不佳，全聚德并没有停止开店的步伐。公告显示，2022年，全聚德新增直营门店3家。截至2022年12月31日，全聚德餐饮门店共计102家，包括直营门店44家，加盟门店58家(含海外加盟门店8家)，食品加工企业2家。

曾释放布局白酒消息股价一度飙升

天眼查App显示，中国全聚德（集团）股份有限公司成立于1994年6月，于2007年11月上市，其注册资本约3.08亿人民币，法定代表人、董事长为吴金梅，由北京首都旅游集团有限责任公司、李明军、王建国等共同持股。

长期关注全聚德的投资者会注意到，2022年12月中上旬，全聚德在线上平台及门店内推出了两款定制酱香型白酒。这一消息快速反映在股市中，公司股价自12月9日起大幅上涨，经历多个涨停，从10.5元/股的低点涨至最高22.8元/股。

据了解，全聚德推出了“全聚德•1864”和“全聚德•传奇”两款酱香型白酒，全聚德天猫旗舰店显示，全聚德•1864和全聚德•传奇两款白酒的价格分别为828元、568元，都是500ml装，酒精度53%。

不过这种靠“利好消息”蹭热度拉升的股价显然难以持久，全聚德股票1月3日至1月9日停牌自查，1月10日复牌后开始出现跌停。截至4月11日大河财立方记者发稿时，全聚德股价报15.26元/股，较此前高位跌去了三成。

“老字号企业纷纷选择进军资本市场，可以在一定程度上缓解企业的日常经营压力。”香颂资本董事沈萌告诉记者，但归根结底业务和业绩始终是企业发展的根本，无论上市与否，只有不断强化业务和业绩的表现，才能决定企业未来的前景。

网友评论：

全聚德连续亏损三年的消息冲上热搜后，网友们众说纷纭。4月11日，仍挂在知乎上的一篇《如何评价全聚德？已经衰落了吗？》热帖，已有上千万人浏览，近千名网友参与应答。很多网友对全聚德的价格、就餐环境、服务等进行了吐槽。

知乎上《如何评价全聚德？已经衰落了吗？》热帖已有上千万人浏览。图片来源/网页截图

公开报道显示，全聚德已在作出一些改变。2020年7月，全聚德宣布了三大经营调整举措，包括下调烤鸭价格、调整北京地区菜单、全面取消服务费。此前，全聚德的包间服务费是总消费额的15%，大厅收取10%，广受消费者诟病。

餐饮老字号切勿受困于“金字招牌”

因多方面的原因，一些老字号企业正面临发展困境，存在观念老化、机制老化等问题，特别是在年轻群体中的接受程度不够高，难以满足当前消费升级的需要，于是不少老字号从我们的日常生活中消失。

相关数据显示，建国初期国内的老字号超过1.6万家，如今商务部认定的老字号仅存1128家，存活率不足10%。而在现存的1千多家老字号企业中，只有30％经营良好，大部分知名老字号企业都在逐渐衰弱，甚至在以每年5%的速度消失。

面对困境，越来越多的餐饮老字号正在寻求更多的“出圈”方式。在新主场实现新增长、开辟线上零售渠道、拓展新消费场景，已成为老字号品牌的“突围”之路。

专家认为，不少老字号习惯居于“金字招牌”下故步自封，面对新兴品牌的追赶，在产品、服务和营销上的创新都存在着不足。

老字号都有上百年的历史，有故事、有品牌。但老字号不能“倚老卖老”，其本质是商业，要做好产品和服务。北京工商大学教授高丽华认为，老字号是经济现象，更是文化现象，童叟无欺的商业道德，精益求精的工匠精神，无比珍贵的诚信体验，这些永远也不能丢。

“做老品牌，不做老企业”，顺应线上消费、电商发展趋势，主动开拓新用户、新市场，也许是老字号的新路。

来源：、中国经济周刊、 大河财立方、、经济日报、网友评论等

编辑：彭茜

曹贸怖3437开个烤鸭店需要注意什么? -
尹眨狭15999639991 ______ 开店都得办营业执照,税务登记证(国税、地税),另外烤鸭店属于食品制作行业,需办卫生许可证(及健康证),就这些.按照条规开店之前得先办营业执照,而办理营业执照之前又需有卫生许可证,办卫生许可证又得有健康证.说得复杂其...

曹贸怖3437开烤鸭店的成本是多少? -
尹眨狭15999639991 ______ 我的婶婶在安徽的相王卤学习了烤鸭技术,当时学费是6800元,还是包路费、住宿费的. 这个感觉比较划算的,回家后自己开个烤鸭店,做起烤鸭店的小老板过得好充实啊. 这样说了,你应该明白吧.不过还是自己做点事好点,比打工好多了,打工太累了

曹贸怖3437请问开啤酒烤鸭怎么样,真的能赚钱吗? -
尹眨狭15999639991 ______ 天气越来越热,到了夏季开个啤酒烤鸭店是个不错的选择.像啤酒烤鸭这些具有品牌的产品,其优势就在于会不断对食物的秘方进行研制和开发,形成自己独有的核心竞争力.所以选择有品牌的啤酒烤鸭可以从一定程度上面提升产品的知名度和口碑,从而更好的获得市场利润.

曹贸怖3437我一个朋友刚开了一家烤鸭店,生意不好怎么办?大家帮忙提出建议,谢谢! -
尹眨狭15999639991 ______ 首先你要找到你生意不好的原因何在,然后改掉自己不好的地方,做更多的营销策划让你的烧烤店由原来的亏损转为盈利. 一、找原因,换种营销方式.烧烤店生意不好肯定是有原因的,你可以问一下顾客是否接受你家的味道,也要看一下网...

曹贸怖3437在广东开北京烤鸭生意会好吗? -
尹眨狭15999639991 ______ 我在广州,从事服务行业,广州是一个能包容的地方,东南西北的人都有,因此在口味上面需求也很广.开烤鸭店会有市场,但是这条路一定会很艰辛,在广州现在基本上都能吃到全国、全世界的各地美食,北京烤鸭前些年都已经有了,但是你如果做的有特色、地理位置好,我相信还是会有前景的,祝你好运.本人建议不要做.

曹贸怖3437请大家帮我计算一下一个烤鸭店的投资. -
尹眨狭15999639991 ______ 2万元够用,我开烤鸭店的时候就只有2000多元,1400元买的二手烤鸭炉,不会配方买的腌制好的烤,没店面,凑合别人的门口,一点一点的翻本,现在算是都齐全了.最基础的是一台烤鸭炉价格怎么都行,能用就行.一个店面,房租不重要,地势好就行,最好别碰到同行.重要的是腌制的口味,味道好了才能留住顾客.煮锅80元,炉子80,鼓风机50,配料XXX元,漏勺20元,缸100元,洗鸭子的水桶2个50元,流动资金3000元,油桶一个20元,冰箱1000元,桌子一个30元,刀,菜板,手套,抹布,食品带,饭盒,电线,电灯备用200元.这是做基础的,能省则省,2万元足够,恭喜发财,事业有成!千万别怕辛苦!

曹贸怖3437请问现在开烤鸭加盟店好吗? -
尹眨狭15999639991 ______ 在你当地市场如果没发现开烤鸭店的,你选择加盟这个品牌开一家,应该生意会很好.但是具体还要看你是怎么经营的,哪里加盟的,这个技术含量怎么样,最终才能估计你的这个店的一个盈利情况,正常的话开烤鸭店的都赚钱,毕竟这个投资小、收益快、而且是老百姓一日三餐的必需品.所以这个烤鸭店的市场还是很大的,经营的方法也有很多种,具体加盟公司都会进行系统的培训的,你就不要担心啦,一定要加盟啤酒烤鸭真实、可靠、可行、实实在在,的烤鸭品牌.更重要的是:这个是一次投资,长期受益,收入稳定,的好项目!如果您想了解更多,可以点击我的“合作机构”来联系我,我在线为您解答~

曹贸怖3437卖烤鸭开店好还是摆地摊好 -
尹眨狭15999639991 ______ 可以根据你当地的市场情况来判断做什么,卖烤鸭开店相对更为的正式一些,毕竟需要一个固定的经营场所,不过,开烤鸭店成本可能会更大,摆地摊一般没有特别固定的场所,有没有人来买也不好说,经营商更为的不稳定,不过成本一般比较低,你自己还是多看看、考虑考虑.

曹贸怖3437如何让烤鸭店生意兴隆? -
尹眨狭15999639991 ______ 1.到其它餐饮店促销,每卖1只给餐馆老板相应费用 2.在大超市门口临时租点地盘,25元1只,13元半只,人多的时间段,烤得香气外溢,生意包火

曹贸怖3437想开一家绝味鸭脖又怕亏本 -
尹眨狭15999639991 ______ 这个其实不错,好多地方都有绝味鸭脖的店,而且生意还不错,我自己就很喜欢吃