说到鹰嘴豆，不少饭团会觉得比较陌生，其实它跟红豆、绿豆一样都属于杂豆类食物。因形状如鹰嘴，而得名鹰嘴豆，又叫桃儿豆、鸡头豆，属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，营养也非常丰富！

01膳食纤维含量高

每100克鹰嘴豆含膳食纤维11.6克，是香蕉的10倍！而且鹰嘴豆所含的膳食纤维中还有种不可溶性膳食纤维——棉子糖，可以促进肠道蠕动。另外，它的GI值（血糖生成指数）也只有33左右，属于低升糖指数食物。

因此，高膳食纤维的鹰嘴豆，吃进去后不仅饱腹感强，还能促进肠道蠕动起到缓解便秘的作用，对于需要控制血糖的人来说也很友好。

02蛋白质含量高

鹰嘴豆还拥有丰富的蛋白质，它的蛋白含量是大米的3倍，鸡蛋的2倍。它所含的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的优质蛋白质。

摄入优质蛋白质，有利于延缓胃的排空速度，延长餐后饱腹感，让身体更抗饿。

03脂肪含量低、钙含量高

100克鹰嘴豆所含脂肪4.2克，其中75%是不饱和脂肪酸（所谓“好”脂肪），能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯，适当吃对人体有益。它的钙含量则有150毫克，比牛奶的107毫克还高出不少哦。

而在中医看来，鹰嘴豆药食两用，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳的作用，养生保健作用价值高。

那么鹰嘴豆怎么做才好吃？

像这种营养价值丰富的食材，可以直接做成口感顺滑的鹰嘴豆泥，用来替代部分精制米、面作为主食吃，或者拿来蘸馒头、面包，既健康又美味。

鹰嘴豆泥

健康又美味

除了鹰嘴豆泥外，今天小二还带来了其他做法。

自制独家秘酱

做出酱香浓郁菜肴

当你嘴馋又怕胖时，就可以试试下面这个酥脆鹰嘴豆的做法，可以当作下酒佐料、零食或者配菜吃。

酥脆鹰嘴豆

解馋小零食

也可以用空气炸锅来制作酥脆鹰嘴豆，不怕油脂的人还可以下油锅炸。

根据不同的制作工具来调整时间，如果不太脆就是时间不够，但也别烤或炸太久，时间太久水分太干，鹰嘴豆就会变得干硬反而不好吃了。

（CCTV回家吃饭）

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雷盆宰3829女士吃黄豆的好处 -
堵富庙19666043878 ______ “是金子就会发光”. 现在人们越来越重视大豆的优良功效,除了它的价格便宜、营养成分高外,它的各种保健功效也被越来越多人关注——大豆雌激素可以让女性延缓衰老,大豆蛋白可以提供生命能量等等.连纽约等城市的商店里也开始贩卖...

雷盆宰3829我想知道《油豆》是不是炒不熟吃了会不会出事啊?? -
堵富庙19666043878 ______ 楼主,你好.油豆前一段时间是有人爆中毒事件.但原因是因为此商品是打过农药而未处理干净的,然后事主又因为没有炒熟,所以才会中毒.像你说的,没炒熟的情况只要不是近期打过农药的和里面没有虫子就没事.也就是干净的油豆,未炒熟不会引起食物中毒!至于肚子痛与拉肚子与否,还要看个人的抵抗能力及身体素质来判定.希望我的答案能够为您解惑,谢谢! PUH:我自己食用时,经常性的未炒熟透,不过现在我都会炒熟再吃.建议楼主还是炒熟较好.