手工茶制作技艺
原标题：坚守传统技艺30载 峨眉山手工茶匠人再获省级殊荣
\n（周雪梅 记者 李举涛 摄影报道）四川省文化和旅游厅日前公布2022年四川省突出贡献乡村文化和旅游能人入选人员名单。来自乐山峨眉山市的手工茶匠人王敏上榜，获“传承保护型”能人。
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王敏正在制茶
\n此前，王敏刚刚获得“国茶人物·制茶大师”称号，如今又被评为“省级能人”。屡屡获得荣誉的他，背后有着怎样的故事？
\n秉承初心，探索手工制茶绝技
\n王敏出生于峨眉，现任峨眉山市古来茗心茶业有限公司董事长、峨眉山手工制茶协会会长。他自小便常常跟着爷爷上山摘茶叶。“我喝的第一杯茶是爷爷泡的，我的第一堂茶道课，也是爷爷教的。我要把千百年来祖先发明的手工制茶工艺传承下去。”这是王敏从业30余年未曾改变的初心。
\n为了提高制茶技艺，王敏先后到泸州、邛崃、江浙一带拜师学艺，凭借着天赋与执着，他不仅精通绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶的制作技艺，还摸索出了一套独特的手工茶制茶绝技。
\n上世纪90年代后期，随着高效量产工业化制茶设备大量涌入，传统手工茶业逐渐淡出人们视野。许多人劝王敏，手工茶不赚钱、无前途，趁早改弦更张做机制茶，但王敏却坚守手工制茶这条路。“老祖宗的东西不能丢，必须有人传承下去。”王敏认为，国家对非遗高度重视，随着时间推移，手工茶定会成为高品质商品，甚至新时代的消费时尚。
\n独具匠心，潜心钻研取得成果
\n王敏在坚持传承的同时，还积极研究和创新。他认为，手工制茶每个步骤都环环相扣，从种茶的环境到采茶的时间，从制茶的流程到产品的泡制和保管，每一步都有着严格的标准和独特的个性，一处都不能出错。
\n“茶叶是有生命的、有灵性的，茶叶在生长甚至采摘、制作过程中，天地日月山川草木都影响着它的品质。”王敏说。因此，他不仅种植有传统川茶树，还有大量百年以上的古茶树；不仅在茶陇里间种名贵中草药材，还每天坚持播放轻音乐；不仅精选采茶时间，还坚持把炒茶制茶工具安放于名山古刹自然环境之中。“要把大自然的味道留在茶叶之中，用精湛的技艺炒出好茶。”这是王敏一生的信念。
\n王敏不止对种茶有着独到的见解，还潜心研究制茶技艺和新品制作。他成功编创了一套美观实用的手工制茶手法，该技艺包含抛、撒、抖、搓、揉、撇六大手法，极具观赏性和实用性。他发明的炒茶石龙锅和石凤锅等荣获三项国家外观设计专利和两项新型实用专利。其研发制作的红茶、绿茶产品荣获“四川省茶产业科技进步一等奖” “四川省茶产业职业技能大赛金奖”等省级以上奖项12项，获评中国首届“守持德艺传承匠心最美守艺人”金奖、四川省手工制茶大师等荣誉称号8项。
\n不忘本心，倾囊相授带动群众
\n做茶先做人，致富不忘本。王敏没有忘记生活在大山里的乡亲们，其成立的公司和茶业专业合作社，吸纳了峨眉山中峰寺、万年寺、双福镇和高桥镇的茶农。
\n近年来，为帮助茶农致富增收，王敏不仅为他们提供工作岗位、优质茶苗和有机肥料，还向茶农讲授茶叶栽培和管理技术，手把手传授他们手工茶制作技巧，目前已培育手工茶技师680余人次。
\n为带动更多群众增收致富，王敏制定了2个目标：一是在家乡合江村新建“古茗源”茶旅田园综合体，打造峨眉山茶文化公园、手工茶研学基地、非遗体验中心、青少年科普园，树立峨眉山高端手工茶品牌，带动更多人致富。二是依托“嘉峨茶谷手工茶培训基地”和“农村家庭能人特色农业产业实训基地”，开设手工茶培训班，培育一支高水准的手工茶示范队伍，带领峨眉山市手工茶产业迈上新台阶。
\n（四川新闻网）
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