手指发黑图片

晒红薯干，切记别直接晒，母亲教我3招，金黄不发黑，甜糯有嚼劲

红薯营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、淀粉等人体所需的营养，可以通便排毒、辅助降压、美容养颜，对身体非常好。平时我每星期都会买上10斤红薯，可以蒸着吃，还能煮粥、做红薯饼、炸红薯丸子，全家人都爱吃。

其实，我最喜欢的红薯吃法，还是晒成红薯干，不仅保存时间长，而且口感又甜又糯，非常有嚼劲。超市里的红薯干非常粘牙，而且放了很多糖，价格也特别贵，我从来没买过。

我家的红薯干都是自己晒的，方法很简单，一次晒上20斤，能吃一个月，比买的更好吃，还便宜很多。菜市场的红薯一斤才1块多，多买些晒成红薯干，老人、孩子都爱吃。

外面卖的红薯干都加入了很多糖和添加剂，不建议大家经常吃，如果喜欢吃的话，还是建议自己晒。晒红薯干的方法简单，但很多人做得不好吃，颜色发黑，口感也很硬，可不是切好了直接晒哦。今天我就给大家分享一下经验，这是我晒了十几年红薯干总结出来的，很实用。

晒红薯干，别再直接晒了，下面跟我一起学学正确的方法，保证软糯香甜有嚼劲，好吃零添加，还省了不少钱。

【农家晒红薯干】

我喜欢吃红薯干，也是因为从小吃母亲做的红薯干，比外面卖的的好吃十倍，技巧很简单，就是“三蒸三晒”，到底是什么意思，马上告诉你。

1、去菜市场买一些新鲜的红薯，建议买红心红薯，形状长条形的，味道更甜，不要买又短又粗的。大家把红薯买回去，是不是就直接切了去晒呢？这是不行的，难怪味道不甜，应该先晾一晾。把红薯放在阴凉通风处晾3~5天，自然失去一些水分，糖分就增加，晒出来才更甜。

2、晒几天后，红薯多余的水分都挥发掉了，放进一个大盆子里，倒入适量清水，用刷子把表面的泥土都刷洗干净，削去红薯皮，切掉两头。

3、把红薯切成手指粗的长条，不要切太细，吃着没口感，粗一点才好吃，嚼劲十足。把红薯条放入盆子里，加入适量清水和食盐，搅拌均匀后浸泡半个小时。

4、红薯条用盐水泡，可以去除涩味，红薯干的口感更好，然后捞出沥干水分。准备一个蒸锅，加水烧开，放上蒸笼后倒入红薯条，用中火蒸10分钟，蒸个半熟即可，千万别蒸烂了。

5、把蒸好的红薯条铺在晒网上，不要挨得太近，放在太阳下晒一天，晒至表面干燥，没有水分即可。把红薯条收回来，再放进锅里蒸10分钟，然后放在太阳下继续晒一天，把水分晒干。

6、最后还要把红薯条收回来，放进蒸锅里蒸10分钟，然后铺在晒网上用大太阳晒5天时间即可，表面很干爽，软软的有弹性，就说明晒好了，可以收回了。

7、把红薯干用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取，能放半年时间。这样晒出来的红薯干口感很软糯，但也十分有嚼劲，味道特别香甜，这可是一点糖都没放的，都是红薯自身的糖分。

【技巧总结】

晒红薯干，如果切了直接晒，就容易颜色发黑，因为淀粉在酶的作用下被氧化，产生显色反应，要记住3个技巧。

1、红薯不要直接晒，先放在阴凉通风处晾一下水分，糖分升高后更香甜。

2、红薯切好了用淡盐水浸泡，盐水可以消灭生物酶，防止淀粉被氧化，红薯条就不会发黑了。

3、红薯条要“三蒸三晒”，蒸三次晒三次，这样保证外面有嚼劲，里面却非常软糯。

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