打糍粑视频全过程

农历腊月天，2024年的第一场雪，如约而至，覆盖三湘四水。瑞雪迎春，提前妆点着这个春节的节日氛围！

又是一个年关时节， 家乡传来打糍粑的视频，几缕思绪伴随窗外凛冽的寒风尽情荡漾。记忆的闸门瞬间打开，曾经的时光似那涌泉般呈现，一幕幕的过年场景在脑海里不断地滤镜：进入腊月二十一，人们便是数着指头倒计时过日子，欢天喜地忙过年。

“打糍粑、炒炒米；推豆腐、绞蜡烛；洗板壁、扫邋遢；洗猪头、过大年。”

人们忙得腰酸背痛、不亦乐乎，但大家都是乐此不疲，四处洋溢着过年的喜庆气氛。虽然曾经的餐桌上没有今天丰盛的佳肴美酒，甚至是有点儿寒酸，肉汤里煮过的萝卜块，都要攒着吃过正月十五，但是过年的氛围是那样的浓，邻里相助、亲友互动，其乐融融！

时光宛如白驹过隙，指缝间春秋几度，韶华流逝，又是一个春节来临！ 如今的过年 ，早已失却了往日的韵味！已经不再是那个曾经被无数的大人小孩都惦记的、都翘首以待的充满温馨和幸福感 的新春佳节！ 鸡鸭鱼肉早已遍布平日里的餐桌上，新衣、新鞋不再是节日里的欲望。补丁打补丁的衣裳，早已是流逝在历史的长河中。在这物质资源丰富的和平年代，过年过节已然不再是人们最高境界的欲望，早就已经是平淡无奇、索然寡味。

虽然如此，但每逢佳节，总会追忆起曾经的岁月，曾经渡过的难忘时光，曾经拥有的幸福和欲望！

打糍粑，那是曾经过年时的必备项目。腊月二十四小年过后，人们便开始张罗着打糍粑的事情。打糍粑，那是一种很费力气的活儿。男人们互相替换着上场，用木槌使劲的搥打 石臼窝窝里蒸熟了的糯米饭，女人和半大小孩子们便是负责在桌子上反复揉捏米团，最后将打糍粑揉捏成型。

打糍粑看上去制作挺简单的，其实也是有一些细节和技巧的。

首先便是制作打糍粑的糯米的选择至关重要：长粒的杂交水稻糯米糯性不足，没有寒水田里种植出来的冷水糯米制作的打糍粑好吃，二者口感大不相同。人们通常都是选择冷水糯米，用来打糍粑、做炒米。

其次便是打糍粑前，对糯米的淘洗。人们大都是在流淌的小溪里淘洗糯米，淘洗干净糯米中的糯米糠蒂和石子沙粒。如果说糯米中的米糠蒂和沙粒没有洗干净，夹杂在糯米中，打出来糍粑吃着的时候“咯吱咯吱”的响，绝对影响到食欲；另外，糯米中的小石子和细沙粒，是很难打烂的，吃糍粑时，一不小心，有可能会搁牙，甚至会崩掉一颗牙来，得不偿失。

接着是打糍粑前蒸糯米饭。糯米饭蒸的好不好，直接影响着糍粑的品质和口感。糯米饭蒸的半生不熟，打糍粑时很难打烂，非常地费力气，打出来的糍粑粘牙，吃起来有一种夹生的感觉，口感非常地差劲；糯米饭蒸的过软，也不是太好，打出来的糍粑没有韧劲，吃起来软趴趴的感觉，并且不容易长时间存放。

蒸糯米饭的关键，在于煮糯米饭。煮糯米饭时，糯米需要开水下锅，在开水锅中翻滚搅拌，待糯米粒刚炸腰时，赶紧起锅过滤。待蒸锅上汽后，再将过滤后的糯米倒入蒸子里，用细木棍插上一些小洞，便于蒸子上汽。蒸糯米饭最怕、最担心的是蒸子“咕哝咕哝”喊话。这是人们最为关注的一个“彩头”，寓意来年的运势。蒸糯米饭时“咕哝咕哝”喊话，一个主要原因是糯米在开水锅里翻滚的时间久了，米粒严重炸开了花，糯米饭太软了；另一个原因是一不小心得罪了人，有可能会被人使了法术，不论添加多少柴火，糯米饭再也蒸不熟了。

因此过年打糍粑，蒸糯米饭时是不能够小气的，糯米饭熟了，必须让在现场的人都来品尝，都体验打糍粑、忙过年的喜悦。

再次便是打糍粑的重头戏，将蒸熟的糯米饭用木槌槌成米团，最终制作成香喷喷的糍粑。“嘿、嘿、嘿”，两个男子汉喊着号子，将木槌高高地举起，重重地砸下，你一槌，我一槌，在号子声中，将倒在石臼里蒸熟透的糯米饭砸烂成具有柔性的软糯香气四溢的米团。捶打好的米团，被人们从石臼窝窝里搂起，放在备好的干净的桌子上，制作成打糍粑特有的形状。槌打糍粑及糍粑成型，也是有讲究和细节之处的。石臼窝窝里、木槌槌头、桌子上，必须先涂抹上一层预热了的茶子油，最好是掺和一点预溶了的蜂蜡，防止米团粘连在这些器具上。木槌槌打时，必须伴随号子声，一起一落，一把木槌准确的砸在另外一把木槌槌头边缘，使另外一把木槌轻松脱离米团。这样的话，一是为了省力，二是为了谜团充分打烂。木槌槌打糍粑，必须趁糯米饭是热烫时搥打，冷了的话，很难打烂了。糯米粒没有充分打烂，会少有了糍粑的特有味道，吃起来怪怪的感觉，饭不是饭，粑粑不是粑粑。

最后是糍粑成型及存放。在石臼里打好了的糍粑米团，搂起放在桌子上，反复用力揉捏后，挤出大小均匀的小坨子，用手或者是洗干净的门板将米团坨子压扁，成为一个个粑粑。也有的直接将揉捏后的米团，做成一大个米团饼，放置一个晚上后，用刀切成一块块的糍粑。糍粑做好后，在阴凉的地方存放两三天，待糍粑表面收汗干爽后，将糍粑放在水缸里，加上山泉水浸泡着，可以一直放到来年开春时食用。浸泡存放一段时间，需要及时换水，不然糍粑会变酸变臭，那就不能够吃了。

社会的进步、时代的发展，机械制作的糍粑，早已遍布商超及各大小市场，木槌槌打糍粑，只是偶尔的一种生活体验罢了！现在“美其名曰”的各种糍粑，琳琅满目，但早已失却了打糍粑曾经的味道。在这物质丰富的年代，打糍粑早已是黯然失色、平淡无奇，不再是人们的一种奢望。只有在过年时节，偶然间重拾起曾经的记忆！

充娥咱3303米时糍粑的做法,米时糍粑怎么做好吃,米时糍粑 -
冉章建17117289058 ______ 主料糯米2500克 辅料花生馅500克面粉少许 步骤 糯米糍粑的做法步骤11.准备的糯米 糯米糍粑的做法步骤22.洗好泡水4个小时以上 糯米糍粑的做法步骤33.姜浸泡好的糯米用筛子过滤一下水份 糯米糍粑的做法步骤44.倒入准备的蒸锅里 糯米糍粑...

充娥咱3303糍粑是什么,好吃吗,怎么做的? -
冉章建17117289058 ______ 糯米用木制饭甑蒸熟,倒入石臼舂打至烂,取出揉成一个个大小适度的糍粑团,加糖即可食用.或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉,掺入红糖制成)即可.大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利. 糍粑制作工...

充娥咱3303在超市买了糍粑不知道怎么做 -
冉章建17117289058 ______ 准备材料:糍粑9块、土鸡蛋2个、植物油50g、盐适量 制作步骤: 1、将糍粑切成2寸X2寸的方形. 2、鸡蛋打到盘中,加少量盐,打泡. 3、热锅倒入植物油烧六成熟,放糍粑中小火煎黄翻面再煎. 4、煎至两面金黄熟透,盛入盘中. 5、再将毎块煎熟的糍粑,逐一在蛋液中沾满蛋液. 6、再放在锅中,小火将糍粑两面上的蛋液煎熟即可. 7、成品图. 参考资料来源:搜狗百科—鸡蛋煎糍粑

充娥咱3303糍粑怎么做 -
冉章建17117289058 ______ 湘西土家 糯米洗净蒸熟.茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面.糍粑做法[1] 把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣.糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”.大冬天...

充娥咱3303怎样做糍粑,煎糍粑要怎么做,过程要祥细点 -
冉章建17117289058 ______ 配料:糯米面、鸡蛋、水、香葱、盐、油.拿个汤碗之类的碗…放入适量面粉、鸡蛋(根据要做几人的来决定)加水,放入些许葱花,加入少许盐,用筷子绞拌黏踌放可,(不要太干也不要太稀.)把油锅烧至七分热,放可下面,进行煎炸!(出锅后可以在表面撒许白糖)

充娥咱3303宜春春节的习俗有哪些(说具体点,要有时间) -
冉章建17117289058 ______ 宜春,虽然只是一座小小的城,过年也是有许多风俗的哩.在宜春过年,不光是家里的女人,男女老少都要动员起来.有这样一首儿歌唱道:“二十四打麻糍,二十五爆圆子,二十六买鱼砍肉,二七二八杀鸡杀鸭,二十九样样有,三十夜胀得屁...

充娥咱3303农家糍粑怎么做好吃 -
冉章建17117289058 ______ 食材 食谱热量:1740(大卡) 主料 糯米适量 方法/步骤 先把糯米淘好 用清水泡二十四小时左右 然后放在木桶里蒸 直到把米饭蒸熟 然后把蒸熟的糯米到入对窝 然后用木锤敲打 打糍粑可是体力活 一搬两个人对打 先揉后打 打到没有米粒就可以了 把薄膜铺在桌上 薄膜涂上香油 以免粘上 把糯米团到在桌上 准备揉成型 手上涂上香油 以免粘手 把糯米揉成馒头大小 表面要揉光滑 揉成圆型摆在桌面 然后拿另外一个桌子压平 美味的糍粑就做好了 END 注意事项 手上一定要涂香油哦 不然粘到手就做不了好看的糍粑了

充娥咱3303爸爸去哪儿糍粑的做法 -
冉章建17117289058 ______ 糍粑的做法1.糯米洗净,用清水浸泡10小时以上 花生仁(炒) 白芝麻2.糯米沥掉水,装入大碗,蒸锅水开后放入糯米,蒸15分钟左右熟3.趁热取出糯米倒入厚底锅中,用擀面仗使劲捣,捣至几乎看不见米粒就行了4.花生、芝麻和白糖装小碗混合均匀,捣好的糯米揪小团,在小碗中滚一圈,沾满蘸料即

充娥咱3303桂花糖糍粑怎么做? -
冉章建17117289058 ______ 材料:糍粑300克、清水、糖桂花适量、少许细砂糖、油 做法: 1、糍粑切成片 2、平底锅放少许油,中小火两面煎黄 3、煎的过程中,用热水和细砂糖混合成糖水备用 4、煎得差不多的时候,倒入糖水,小火将糍粑煮软 5、加入适量糖桂花,用筷子翻匀即中

充娥咱3303糍粑的制作工序 -
冉章建17117289058 ______ 荷叶糍粑 民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫＂镜泉斋＂,以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作.制作方法:先将糯米打成糍粑,分成小碗,再放入烙锅以猪油烙成薄片,加入糖心,...