揉面式姿势

陶航侨4303烘焙基础知识 -
武空山18154792355 ______ 1.一般淘宝上的东西比较全~有的有实体店,你可以直接去店里买~不知道你是哪的...北京,上海的都有就总酒店设备超市,那里也有卖的~ 2.杯,勺什么的指的都是烘焙专用的量杯,量勺~tbsp指的是汤匙~tsp指的是茶匙~这些量勺上都有标记~不用特意记 3.面粉一般分高粉,中粉和低粉~高粉就是饺子粉,中粉就是家里用的雪花粉什么的~低粉就直接用普通面粉和玉米淀粉4:1配就行~高粉,低粉在沃尔玛和家乐福有卖的~ 4.那种小的烤箱不适合做蛋糕用~只能做小饼干或者烤面包用~做蛋糕容易糊...

陶航侨4303揉面动作“擦”的具体方法是什么?
武空山18154792355 ______ 主要用于油酥面团和部分米粉面团.具体方法是,在案上把 油与面和好后,用手掌跟把面团一层一层地向前边推边擦.面团 推擦开后,滚回身前,卷拢成团,仍用前法,继续向前推擦,擦 匀擦透.擦能使油和面结合均匀,增强面团的黏着性,制成成品 后,能减少松散状态.

陶航侨4303请教下小龙包怎和面的?知道的请说具体点,谢谢 -
武空山18154792355 ______ 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于...

陶航侨4303怎么快速揉面包的做法
武空山18154792355 ______ 【第一步】:把面粉称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋.【第二步】用刮刀拌均匀.【第三步】倒入牛奶或者水.【第四步】翻拌至无干粉、呈块状.盖上保鲜膜,静止20分钟左右.【第五步】二十分钟后,(碎面团已...

陶航侨4303怎样和面劲道 -
武空山18154792355 ______ 最简捷的方法有三: 一、和面时加入适量蛋清; 二、煮熟后入凉水浸一下; 三、到超市买专门的添加剂. 以上三种方法任选一或一起用均可,简单易行,效果显著,包你劲道无比!但第3种不推荐使用,现在提倡绿色饮食嘛~~~ 如果觉得好请采纳答案!

陶航侨4303没有面包机怎么揉面团 -
武空山18154792355 ______ 您好,很高兴可以回答您的问题:1. 酵母和水提前混合均匀2.酵母液与干性物料混合,搅拌均匀并用手揉成面团3.将面团放在案板(揉面垫)上4.将面团用力向前推至最远,再拉回来(模拟在搓衣板上搓衣服),使用手腕向前推而不是...

陶航侨4303和面时如何做到三光(面光、盆光、手光),特别是手光? -
武空山18154792355 ______ 和面也有“三光政策”.那就是盆光、手光、面光.这才达到了和面的最佳境界! 刚开始和面时,要看馅的多少来添加面粉的量,找到合适的比例后,往盆里到入适量的水,注意,水要慢慢倒入盆中,并且筷子要不停的搅动,看到盆里几乎没有...

陶航侨4303怎样才能揉好面团 -
武空山18154792355 ______ 做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, 比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. 南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 是糕点粉.这种馒头做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42...

陶航侨4303怎么揉面做出的馒头才好吃 -
武空山18154792355 ______ 发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要...

陶航侨4303怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? -
武空山18154792355 ______ 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可