揉面粉为什么很黏手

在福建泉州，一名女子闲来无事准备在家里尝试做包子，当这名女子把包子馅儿准备好，然后揉面发酵两个小时以后，终于把包子的雏形给做好了，最后就把包子的雏形上到了蒸笼里面开始蒸包子。过了一会儿后这名女子掀开锅盖，想看看包子蒸得怎么样了？结果打开锅盖以后却愣住了，原来里面的面团全部都练起来黏成了一块一块的。

根本就没有办法吃，于是这名女子忍不住吐槽，说自己以后再也不做包子了。结果弄清楚真相以后这名女子无语了，原来这名女子把做包子的面粉给弄错了，面粉的包装袋子上写的是糯米粉，糯米粉是不适合做包子的，对此这名女子非常无语，本以为活了40多年，做包子的面粉都是一样的，没想到还有这样的讲究，第一次就翻车了。

看到这一幕的网友们也都忍不住调侃：

“我以前也经常干这种事情，分不清什么是生粉什么是糯米粉，现在我已经可以很明确地分出来了，面粉在和面的时候没有声音，其他两个有，而且声音仔细听可以听出不一样的地方。”

“我买的散装生粉拿回家，一看发现标签上面写的是糯米粉，所以我到现在也不知道这到底是什么。”

“我之前还用生粉做过面条，用面粉拌过猪肉，真的是太尴尬了哈哈。”

其实不经常做包子和甜点的人，对这几种面粉可能确实是分不清楚。像这种情况下我们就可以多去网上查一些攻略，不要盲目地去尝试，要不然是很容易浪费食物的。大家对这件事情怎么看？你们有没有什么不同的看法？

倪亚沫4007面团为什么越揉越粘手 -
邓于蓓19580539909 ______ 你在表面涂点油可以好点

倪亚沫4007面团发酵太粘怎么补救
邓于蓓19580539909 ______ 面团发酵太粘可以加面粉继续揉来进行补救.之所以粘手是因为淀粉水解糊化,又叫浆糊.和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果.

倪亚沫4007做手擀面和面和的越来越粘手了怎么办 -
邓于蓓19580539909 ______ 可以加一些干面粉或者玉米粉进去,这样就不粘手了,下面介绍做法: 准备材料:面粉200g、玉米粉适量、盐1g 制作步骤: 1、将面粉放入盆中,边加水边用筷子搅拌成絮状 2、用手将絮状面粉揉成一团,由于面团较硬,第一次表面不光...

倪亚沫4007为什么我在做包子揉面时手上黏满面了
邓于蓓19580539909 ______ 揉得越久越有筋道这是对的,技术上应揉至三光:面光(面应象少女的皮肤一样光滑细腻)、 手光(手上没有面粉)、 板光(和面的工作台上没有面粉).和面时应以面筋拉伸为主,最好是同向拉伸.和面时力应中等,不可用大力拉断,拉断就是你说的揉死,但这是面粉揉死而不是酵母揉死.酵母是不会揉死的.做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸.

倪亚沫4007牛奶酵母鸡蛋和面粘手怎么回事? -
邓于蓓19580539909 ______ 牛奶鸡蛋和面粘手很正常,主要液态成分多,固态的面粉少了,和好的面有点稀了,需要加面粉继续揉.配比合适就不粘手了.

倪亚沫4007搓面粉为什么会又软又粘 -
邓于蓓19580539909 ______ 觉得黏是因为水多 撒一点干面粉就行

倪亚沫4007为什么面团要揉光滑? -
邓于蓓19580539909 ______ 1、发酵粉要用温水化开2、水别太多3、和面的时候水一点点加进去,别一次加,最后看情况,如果水多了就会很黏4、如果你揉面发现特别黏,怎么都揉不起来,就加面,没办法5、面要揉到扩展状态才能发酵吧,要用力揉面啊.也不会跟泄气...

倪亚沫4007发酵好了的面粉怎么能不粘手? -
邓于蓓19580539909 ______ 发酵好的面粉粘手是因为淀粉水解糊化了. 主要是发酵的时间太久了.大概在25°的时候发酵要发一个半钟,温度每升高5°时间减少半个钟,但是不能超过40°不然会变质. 发酵好了的面粉怎么能不粘手呢?那就只能在案板上多撒些干面粉,...

倪亚沫4007发酵好的面团粘手 发好的面团为什么粘手 -
邓于蓓19580539909 ______ 不是,是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又叫浆糊!

倪亚沫4007请教大家揉出来的面团很湿粘? -
邓于蓓19580539909 ______ 本人觉得有两种可能,一是面粉吸潮了,一是揉面团的时间不足.扩展阶段只需将一面团拉开形成一种像口香糖拉开所形成的薄摸一样就成了.