作为一个地地道道的北方孩子，过年期间除了常见的大鱼大肉，还有一种需要时间配合才能够吃到的美食，那就是香肠！不同于超市购买的袋装香肠，乡下的灌香肠一般都是自己悬挂晾晒，一节一节的香肠就这么悬挂在晾衣绳或者其他地方，待到风干后，只要用蒸笼加热后就可食用。接下来，尚尧就教大家伙如何在家灌出地道正宗的香肠!
三分肥七分瘦的猪肉（10斤猪肉为例），白酒150ml，盐100g，
切肉腌肉：肥肉绞成肉丁，瘦肉切成肉片，将调料按照上述比例制作成腌料戴手套将肉和调料抓匀，腌制肉料一段时间。
灌香肠：将整根肠衣套在灌肠器嘴口，，一手抓住肠衣那头一手不停地往灌肠机里输送肉料，最好转动灌肠器摇把，以保证灌出来的香肠均匀饱满。
系绳悬挂：每天一小节用绳子系住，将灌好的香肠悬挂在通风处晾晒风干后储存好即可。（用牙签均匀地在香肠上戳几个小洞）
炒制：香肠洗干净，切成片，跟扁豆、土豆片、蒜苗、辣椒、芹菜等炒在一起
煮：大家要是觉得晒制的香肠味道过咸，可以采取先煮后蒸的烹饪手法，先煮40分钟后蒸10分钟，放凉一会儿后，切片直接食用。
最简单省力的方法就是切片，用蒸或者煮的烹饪方式，煮熟后，可以搭配米饭或者馒头，经过风晒、日晒等外力作用，腌制的腊肠有一种独特的风味，搭配简单的碳水更能凸显出特殊的熏肉味道。过年期间要是大鱼大肉吃腻了，又实在懒得下厨做饭，就简简单单地蒸一根香肠，味道一定不会让你失望。
如果您嫌自己制作太麻烦，还可来尚尧采购江正香肠礼盒，多重口味任您选择！
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