擀面杖为什么要抹油
麻酱烧饼做法，夏天只要学会这个诀窍，外酥里嫩，保证一次成功。在岁月的长河里，人们演绎出不同品种的烧饼，不管如何变迁，香酥可口，清香扑鼻的麻酱烧饼一直是很多人的最爱。今天我们就来做外酥内软的麻酱烧饼，保准你吃了一个还想吃，下面我们开始制作。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、芝麻酱、香油、清水、老抽、蜂蜜、白芝麻
具体做法：
1.准备300g面粉，3g酵母粉，10g白糖促进发酵，用170毫升的温水和面，搅拌成面絮状之后，再加入40g的食用油，食用油能够让面团更加柔软，下手揉成光滑的面团，密封饧发20分钟。
2.这个功夫我们做烧饼的调料，准备80g麻酱，30g香油，用香油化开的芝麻酱会更加细腻，再倒入50g中筋粉，少量多次搅拌成这种粘稠的状态就可以，想吃咸的大家可以加点食盐调味。
3.现在面团已经饧发好了，案板上抹油防粘，取出面团，用手直接按扁，然后用擀面杖擀开，这里大家不要擀的太薄容易露馅，倒入刚才调好的馅料，平铺均匀，然后从里向外卷起来，这里要卷的紧实一些。
4.卷好之后两端对折，二次饧发10分钟，经过二次饧发的面会更容易擀开，延展性会更好。
5.饧好之后，再次用擀面杖擀成饼皮。
6.然后由底部从外向里卷起来，下大小均匀的面剂。
7.取一个面剂在中间压一下，两端捏紧按扁，这样一个生胚就做好了。
8.给大家分享一个沾芝麻不掉的小诀窍，准备3g清水，3g老抽，3g蜂蜜，搅拌均匀。
9.每一个生胚上面都刷上一层调好的水，加了老抽的缘故，一会儿沾芝麻的时候会不易掉，而且最后做出来的成品也好看。
10.都刷好之后，我们来粘白芝麻，看看是不是粘的特别牢固。
11.都粘好之后，把生胚放入烤盘中，然后放入预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟即可，具体要根据自己的烤箱来适量调节。
12.看看今天的麻酱烧饼就做好了，外层酥脆又特别饱满，上色也是非常均匀，喜欢就赶紧在家试试吧。
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