擀面皮烙面皮
早餐店千丝饼，轻轻一扯就能千丝万缕，外皮脆里边软，春天做香酥又好吃。做为地道的北方人，面食是老百姓的家常食品，馒头、包子、饺子、各种饼的做法无一都离不开面粉，经常看到外面卖的千丝饼，丝丝缕缕超级诱人，没有专业工具，自己在家是否也能做出这样的效果呢？尝试在家鼓捣了一下，非常家常的做法，掌握好操作步骤，即使新手也能成功做到千丝万缕的效果，在家人面前也可以露一手了，而且成品非常柔软好吃。
准备食材：
中筋面粉、盐、温水、食用油
具体做法：
1.准备400g中筋粉，4g盐增加筋性，250毫升温水和面，搅拌成面絮了，下手揉成面团，刚开始揉面的时候会特别的粘手，这时候把面团饧上10分钟再揉，就特别容易揉光滑了，我这个是已经揉光滑的面团，封上保鲜膜饧上40分钟。
2.案板上撒些干面粉，直接整理成长条，再切成小面剂。
3.把面剂直接按扁，擀成长方形的饼皮，擀好之后表面抹油，再撒点盐来调味。
4.用刀把这个面皮切成细长条，都切好之后向里收紧。
5.盖上保鲜膜让它饧一会儿，咱们做下一个面剂，饧10分钟就行了。
6.然后两只手分别捏住两端向里卷。
7.把它们摞在一块，用手稍微按扁，这样一个胚子就做好了。
8.平底锅中小火预热好多刷一点油，里面有点定型上色了，咱们就给它翻个面，煎到两面金黄的时候，用两个铲子相互挤压，把里面的层次给挤出来，再烙上大概一分钟出锅了。
9.这个外面一层是脆脆的，里面是软软的，千层拉丝，大家烙这个千丝饼的时候一定要把火候掌握好，全程中小火开始烙，要不然火候大或火候小，容易烙焦了，喜欢的朋友可以试试。
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