新炒锅怎么开锅

作者：格罗斯特公爵

工欲善其事，必先利其器，做菜烹饪也是一样，有好用的锅，做出来的食物才会更美味，可以说一口好锅是饭菜可口与否的关键。

我个人一直都在用传统铁锅做菜，以下是我关于传统铁锅的一点个人经验分享：

一、使用传统铁锅的好处

1、避免食用油过量摄入

铁锅在使用一段时间后会在表面形成一层油膜，既能防锈还能防止粘锅，做菜的时候倒入少量食用油就能达到正常的用油效果，不仅更健康，做出来的菜也不会发腻。油脂的过量食用会导致很多心脑血管疾病，所以使用传统铁锅减少油用量是很有必要的。

2、避免化学涂层的危害

现在市面上大部分不粘锅都会在表面渡一层不粘涂层，虽然效果很好，但这种化学物质在高温下会逐渐分解，随着食物富集到我们的身体里，危害健康。传统铁锅就很好的避免了这一点。

3、补充铁元素

铁元素是我们身体必需的微量元素，而食用传统铁锅烹制的菜就能起到补充铁元素的效果，要知道，通过铁锅补铁要比从食物里吸收铁元素的效率高得多，所以铁锅补铁绝对不是玩笑话。

二、如何选择铁锅

1、看锅底：

锅底是否光滑是验证铁锅好坏的一个重要指标。光滑的锅底代表着工艺的精细程度，但这并不代表绝对光滑，因为铸造工艺会在锅底产生不规则的浅纹，这种微瑕的存在是完全合理的。

2、看锅面：

锅面外观绝对不能出现小凸点、小凹坑之类的瑕疵，有这种情况出现基本可以排除好锅的行列，锅面圆润且流线型做得好的铁锅才值得拥有。

3、看屁股：

所谓的锅屁股就是触火部位，即平时接触到灶台火的地方，锅屁股越小传热越快，在灶台上的稳定性也越好。

4、看厚度：

买锅切忌薄厚不均，轻则炒菜受影响，重则容易锅体开裂，造成烫伤，选择时一定要仔细确认锅体的厚度是否均匀。此外，锅之间的薄厚差距其实并不重要，锅薄不代表不好，只要薄厚均匀，那就足以证明这是一款好锅 。

5、听声音：

锅底朝天，用手指顶住铁锅的凹面中心，然后用硬物进行敲击。声音越鲜亮，手感振动越大，证明锅越好。这样做的主要是为了检测铁锅的密度，密度大一点受热更快、更均匀。

三、产品推荐

1、章丘铁锅

章丘铁锅因为有良好的制作工艺和使用体验，一直以来名声在外。作为一款手工制造的铁锅，经过了几万次捶打的锅身看起来非常紧致光滑。这款铁锅没有化学涂层，高密度的锅身也预示着其导热快、省油的特点。

锅的把手采用了木质，给人一种敦实的触感，敲击锅身会发出清脆的叮声。虽然这口锅的外表平平无奇，但用起来非常得心应手，“非物质文化遗产”的美誉名不虚传。

2、三禾氮化炒锅

作为三禾的新款窒氮轻铁锅，无论是外观设计还是实际表现都非常出彩。

这款铁锅打破了传统锅具又黑又沉的固有印象，进行了全新的设计，窒氮技术镀在锅体的离锈层能够做到有效防锈。整个锅身也做了轻量化处理，一公斤的重量让颠勺变得轻松无比，而这无疑是女士和老人的福音。

三禾氮化炒锅虽然没有附着涂层，但其高纯铁的材质保证了不粘锅的特性，而内铁外合金的双层设计也让烹饪过程变得少油少烟。除此之外，搭配的锅盖专门设计成了可立的样式方便取用，把手上还能放置炒勺，无形中节省了很多空间。

3、归禾器精铁炒锅

归禾器炒锅采用了高纯度的精铁打造，不怕高温烹饪，不惧用力翻炒，锅身轻便，容易上手。开锅后一段时间会在锅的内层形成保护膜，从而避免粘锅。区别于三禾锅具，归禾器防锈采用的是窒化铁渗氮技术，因为这类技术广泛应用于航空航天，因此锅具非常耐磨耐用。

归禾器炒锅的其他设计细节也非常值得推敲，比如其握把参考了力学原理，设计了轮廓，可以让使用者在颠勺的时候感觉到轻便，其末端还增加了圆环手柄挂钩，使得锅具可以被轻松收纳。

4、苏泊尔钛铁炒锅

防锈技术是这款铁锅最大的亮点，钛铁合金的创造性使用完美解决了铁锅生锈的问题，而合金本身的性质也让这口铁锅变得更加坚硬，甚至还得到了权威机构的抗菌认证，能够真正的守护全家人的用餐安全。

相比于追求锅身厚度的绝对均匀，这款铁锅选择了螺旋式厚度处理，不仅保证了菜肴受热的效率，还让铁锅更加适合传统爆炒和炖煮。此外，轻便的锅身和可视化的锅盖都让这款铁锅增色不少。

5、王源吉古法铁锅

与章丘铁锅类似，王源吉也是非遗传承的手工锻打铁锅，质量和口碑均通过了历史的考验。

从图片上可以看出，铁锅的内层有明显的龟裂纹，这是手工锻打中必然会出现的现象。这些龟裂纹能在烹饪中有效的吸附油脂，从而避免粘锅。作为传统铁锅的代表，王源吉铁锅保留了底厚边薄的特点，这样能够有效减少油烟的产生量，并让食物受热更加均匀。

够分量是拿起这口锅的第一印象，烹饪的时候需要一定的力道。锅边小把手被设计成了玉如意的形状，以凸显铁锅文化的传承。握把则采用了胡桃木制作，耐高温的同时增添了一丝美感。

四、铁锅开锅方法：

1、洗锅

开锅前用洗洁精将锅体洗净并擦干水分（以后要避免使用洗洁精洗锅）。

2、润锅

开小火，倒入适量花生油转动，直到充分浸润锅体，然后倒掉花生油，继续开小火，用筷子夹着动物油脂涂抹内壁润锅。

3、再次润锅

将锅内的油倒出，用热水迅速洗一遍，并用厨房用纸将其擦干，然后重复步骤2两到三次。

4、完成

将锅清洗干净后用小火烤干，滴入2-3滴植物油，用厨房用纸涂抹全锅，使用前至少冷却2小时，隔天使用效果更好。

一款好的铁锅能给我们的生活带来很大的幸福感，而以上的几款在质量和使用体验上面都非常上乘，希望我的科普和介绍能在铁锅选购上有所帮助。

叶张怡4894炒菜锅第一次用需要怎么处理 -
璩彭巩18646892945 ______ 方法一:烧开水,晾10分钟.首先,新买的炒锅,如果不粘,需要在煤气灶上烧红.然后,往里面倒开水,煮开.但是煮的时间要尽量保持在10分钟以内.完成后,可以干燥后正常使用.在掌握了其中的一些措施和方法后,我们可以看到正确的...

叶张怡4894不粘锅正确的开锅方法 -
璩彭巩18646892945 ______ 新买的不粘锅,可别直接用,教你正确开锅方法,好用更耐用!平日里的一日三餐烹饪,最离不开的厨具就是锅了,各种各样的锅,铁锅、砂锅、煎锅、奶锅、不粘锅……每一种锅都有它特定的使用方法,不同的烹饪方式也就对应不同的的锅....

叶张怡4894新买的锅使用前怎么处理 -
璩彭巩18646892945 ______ 1、把锅放灶上小火加热,取一块有肥肉的肉皮,用筷子按着在锅里来回不停的擦洗.要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到...(整个过程大约持续10分钟左右) 新锅开锅处理 2、用软抹布把锅擦干,取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅.这时候锅底还是小火加热,所以注意别把手烫袅...(这个过程大约需要3~5分钟) 新锅开锅处理 3、步骤2完成后关火,待锅自然冷却后,加清洗剂冲洗干净~~~ 新锅开锅处理 4、晾干,就可以放心用

叶张怡4894带有涂层的锅第一次怎么开锅 -
璩彭巩18646892945 ______ 根据多数人的实践证明,不粘锅是需要开锅的.要点一:新锅开锅新锅买回来后,经过开锅的手续,让锅表面的金属毛细孔变得更平整,也做为第一次使用的清洁.第一步,将洗米水倒进锅中,煮沸二十分钟后倒掉.第二步,待锅冷却后,倒入...

叶张怡4894新买的不锈钢锅应该怎么正确使用? -
璩彭巩18646892945 ______ 有的标签粘贴紧难手撕去,此时可以在标签上滴几滴风油精,等风油精完全被标签吸湿后,就很容易撕掉了. 二、在湿棉抹布上滴两滴洗洁净(大众品牌即可),用抹布里里外外擦试锅体. 三、锅盖也要擦. 四、别忘记了擦锅底部位. 五、清水冲洗(一定要冲洗才能彻底冲去洗滴净哦) 六、往锅里倒入开水和少许白醋,摇晃锅体,让醋水清洗到内锅每个部位. 七、用吸水纸擦干锅. 八、放心的用锅烧煮你喜欢吃的任何东东啦. 注:1、对于任何不锈钢锅,都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂,如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅,以免对产品产生腐蚀.不要用太大的火去加热(使用大火易导致产品变色).

叶张怡4894买回来的新锅怎样弄才能用 -
璩彭巩18646892945 ______ 如果是铁锅,就要开大火🔥烧,把锅里面的油膜烧掉.要全部烧清楚,不然炒菜异味很重.全部烧清楚后,洗后从新起火,放多点油然后再放青菜,让锅吃油一下,要透彻.然后锅洗静就可以使用了.平常家用的活洗洗吃吃油,就好了.

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璩彭巩18646892945 ______ 先在火山烤黑,然后在内外抹油耐使

叶张怡4894新锅没有开锅处理以后可以开锅吗 -
璩彭巩18646892945 ______ 可以的,新铁锅,为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层. 1、准备好一块生肥猪肉. 2、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干. 3、生肥...

叶张怡4894不锈钢炒锅第一次使用方法 不锈钢锅具怎么保养 -
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叶张怡4894家用锅要开锅吗
璩彭巩18646892945 ______ 家用锅需要开锅.例如铁锅.开锅方法,将新铁锅清洗干净,不要用铁丝球擦洗接着把铁锅烧热,准备一块带皮的肥肉,将猪皮朝下放入锅中,待猪油都熬出来将锅中的猪油倒出,然后用热水冲洗一遍铁锅,放置一夜即可使用.仅供参考希望可以帮到你. 家用锅要开锅吗 家用过好几个电炒锅,必须要开锅,因为在出厂之前,表面会涂一层工业防锈油,不刷洗干净是不行的!可先用洗洁精,放少量的水,用钢丝球仔细的刷一下,之后用清水刷洗干净,把表面的水擦干,把烧热的锅,用肉皮的里面仔细的蹭一下,或者用猪肥膘熬出油,这样就可以正常使用了.