春天家乡的景色300字
■ 孙会昌
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回春大地,万物复苏,山岗和田野重披绿装。
走在阡陌,绿油油的野菜冒出嫩嫩的芽尖儿,在阳光下、雨雾中,迎风招展着!蕨菜、蒿菜、野芹菜、鱼腥草……竞相勃发,应有尽有,它们是集天地间之灵气,吸日月之精华,纯绿色无污染的精灵。是大自然的恩赐、春天的馈赠,是别具一格的味道。
吃多了鸡鸭鱼肉的现代人,饮食理念也发生了较大的改变,追求生态、环保,注重清淡、健康,野菜遂成为了首选。在众多野菜中,香椿是舌尖上最受青睐者之一。
一提起香椿,那侵彻心脾的香味,总让人回味无穷。香椿,是春天里不可或缺的一道美味。
香椿,被誉为“树上蔬菜”。原产于我国,食用历史已逾二千多年。先秦古籍《山海经》中便有“成候之山,其山多櫄木”之记载,櫄木者,香椿也;《庄子·逍遥游》中载有“上古有大椿者,以八千岁为秋”。汉代已遍布大江南北,从达官贵人到民夫走卒均可享用,特受欢迎。
香椿浑身是宝。首先,它味道独特,具有健脾开胃、增加食欲、滋阴补阳、保健美容之功效。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,好看,且香味浓郁,营养远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿含有极丰富的营养,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质,列蔬菜中之前茅。
其次,香椿含钙、磷、钾、钠等成分,有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用,凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食。
香椿有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药,还能治疗脱发等,且味道鲜美,药食兼备。《本草纲目》中称“椿叶香甘可茹”;《日华子本草》说,香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。”
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香椿中含维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称;香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,用以治蛔虫病;香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
再次,毛红椿树干通直圆满,生长较迅速,边材白至浅红,心材淡红至赭红,花纹美观、香气浓郁、纹理直、结构细、加工易、剖面光滑、耐腐力强,不翘、不裂、不易变形,是建筑、装饰、家具的上等好木材,是良好工艺用材树种,有“中国桃花心木”之美称,具有很高的经济价值和开发前景。
同时,香椿树皮可用于造纸,果和皮可入药,还可作为蔬菜栽植,成为绿化环境的风景线,实用价值、经济价值都很高,是农村人的“摇钱树”,毛红椿被列为国家二级保护濒危种。
香椿,是一款稍纵即逝的美味佳肴,是一个引发诗兴的乡村精灵。古往今来,香椿诗行间一派芬芳,只有香椿才独有的“椿香”;古往今来,吟咏香椿的诗词骊句,数不胜数。
1917年春末,康有为在徐州逗留期间,闻听萧县的皇藏峪林壑幽美,遂往一游。皇藏峪瑞云寺的主持冬岭和尚热情接待,并向康有为讲述了刘邦与皇藏峪的故事。相传刘邦兵败后来到皇藏峪避难,他饥肠辘辘,便向当地山民讨吃喝。山民想招待他,苦于一时无菜,适逢当日是谷雨,便从树上掰下一把香椿芽,做了“香椿托盘”和“生油拌香椿”两个菜。刘邦食后,感觉香醇无比,妙不可言,遂问香椿芽为何如此好吃,山民答:雨前香椿嫩如丝,雨后香椿生木质。刘邦见沟底坡畔生有香椿数株,嫩芽紫红油绿,感慨道:“但愿香椿长春!” 康有为来时恰逢芒种,过了采食香椿的最佳时节,他不由得叹息道:“我来的不是时候啊!”冬岭和尚终没让康先生失望,用贮藏的谷雨前的香椿芽,做了煎豆椿卷、烩香椿丸子、炸香椿饼、旋纹香芽托四个菜款待他。康有为品后,齿颊留芳,异香满口,回味无穷,不觉诗兴大发,挥毫留下了最具夸张况味的《咏香椿》:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊”,一天吃了香椿芽,竟然能够整个月都是牙齿喷香,你说他夸张不夸张。
最具野趣画面感的香椿诗,要数金末元初元好问的这首:“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜。想是近山营马少,青林深处有人家。”元好问在诗中描绘了春天的儿童们在山中溪水畔采摘香椿芽的情景,展现在人们面前的是一幅“看得见山,望得见水,记得住乡愁”的《溪童采椿图》。
最具故事趣味的香椿诗,当数这首出自佚名氏诗人的《七绝 ·香椿》了:“嫩芽味美郁椿香,不比桑椹逊几芳,可笑当年刘秀帝,却将臭树赐为王。”诗中蕴藏着的故事为:西汉末期王莽篡位,将刘姓子孙追杀殆尽,惟有刘秀侥幸逃脱,四处奔走逃命。刘秀落难南阳时,渴累倒在桑树下,恰有一团桑椹掉入其口,食桑椹而得救。后来刘秀当了皇帝,回想起当时的美味,便咽着口水,回南阳寻封桑树。却不料此时桑树上的桑椹早已掉光,刘秀认不出了,误把臭椿当成了枯干后的桑椹,封臭椿树做了树王。桑树知道后,气破了肚皮。所以总不能长大成材,树心总是开裂的。
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我老家属平原地区,纯朴的乡亲们春种秋收,自给自足。我家院子的东南侧就有两颗香椿树。家中有压水井,香椿树得地下水之滋润,沃土之厚养,长得十分的壮实。每到春天,春风吹来,香椿芽飘香满院,我也学着大人的样子掐香椿芽。先从树底下掐起,再后来就爬到墙头上去掐香椿芽,不一会儿就能掐满一篮子。
最好吃的香椿是头茬,散发着特有的又不同于其它花卉果蔬的清香,到二茬时叶片就薄瘦了,三茬就更差些了。三茬以后叶脉发柴,变得粗糙,毫无鲜嫩可言了。幼时不像现在一年四季随时可以买到鲜菜,春天能有椿芽下饭就是神仙级别的享受了。
无论是过去,还是现在,香椿芽都是当之无愧的贵族菜,头茬香椿芽的价格高得令人咋舌。大棚改变了四季,物流缩短了距离。春节期间,外地的香椿就会出现在超市的蔬菜货架上,每斤上百元;清明前后开始批量上市,时常见到一小捆一小捆码得整整齐齐的香椿芽售卖,身价依然不菲,每斤三五十元,再到后期的每斤二三十元。尽管价格昂贵,为了品尝开春第一鲜,人们依然是舍得购买。
从我记事起,最喜欢吃奶奶做的香椿炒鸡蛋了,平时舍不得吃,家里来了客人或过节时,奶奶才将腌好的香椿芽切碎,倒进打了鸡蛋的大海碗里搅拌,倒进滚烫的油锅里,用铲子“刺刺拉拉”的摊平,香气四溢,油香蛋香椿芽香混合在一起,老远就能闻到香味。金黄色掺杂着墨绿色的香椿炒蛋端上八仙桌时,看着就食欲大开,吃上一口,口舌生津,齿颊生香,仿佛是把整个春天的滋味都吞进了肚子里。
奶奶做的香椿拌豆腐也很好吃,先将豆腐块放入开水中焯一下,腌香椿切碎,撒在豆腐上,再淋上几滴香油,味道棒极,大饱了我童年的口福。
现在,一些饭店也瞄准了商机,纷纷在最佳时间变着法儿推出各种花样的香椿佳肴,如香椿拌豆腐、椿芽炒肉丝、香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、煎香椿饼、油炸香椿、香椿拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌制香椿、香椿拌面等,都别具风味,吸引了顾客的胃口,让大家品尝到了家乡春天的美味。
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香椿,就是春天的味道,家乡的味道,也是我童年的味道。
(图片来自网络,侵即删除)
作者介绍:孙会昌,男,济南市作协会员,中华诗词学会会员,齐鲁书画家协会理事(左笔),平阴县文化之星,十佳泉城学习之星,山东省百姓学习之星等。
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【编辑制作:滑溜,本名刘健。憨派文学创始人,著有憨派文学奠基之作《滑溜》一书。《中国憨派文学》主编。中国散文学会会员 。】
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