普洱茶串味了怎么办

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

众所周知，某音上有很多“神人”。

比如，敢于挑战各种9.9元包邮的茶叶。

为了便宜，罔顾身体。

还比如，有位身穿茶服的男主播，先是剪了一堆风花雪月的画面，再说些心灵鸡汤。

接下来，面对镜头缓缓开口：

“存了100年的老龙井，跨越时空而来，弥足珍贵，且喝且珍惜……”

百年的绿茶？哦买噶。

瞬间被勾起了兴趣，真的也好，假的也罢，主要是够“奇葩”！

只见主播，一边拿出一只玻璃杯，一边取出一个颇有年代感的茶叶罐。

上面几个手写字——手工西湖龙井。

打开盖子，随手从里面抓了撮“百年龙井”出来，投进杯子里。

隐约的光线下，能看到茶叶已经全然变成了黄褐色，至于有没有发霉，看不清晰。

有没有霉味，隔着手机也闻不出来。

而主播喝了一口茶汤后，大呼过瘾，并称赞这杯茶汤是最高境界，无味之味。

回到现实生活中，出去喝茶，如果别人请你喝隔年的绿茶，可能都要眉头一皱了。

更别说，邀请你喝十年的绿茶，更是会觉得这个人太抠门，太不尊重人了。

当年的绿茶，清鲜爽口，才是精髓。

《2》

绿茶，本来就不是后发酵茶。

所以，喝的是新茶的鲜爽度，别期待存老了以后会有什么好风味了。

茶圈中，白茶和普洱茶，才是公认的能够长期存放的茶。

只要仓储条件好，本身品质过关，放十几二十年都可以。

但很多人只注意到，白茶的储存期限很长，却忽略了前提条件。

结果就是，由于疏忽大意，把白茶存坏了。

当白茶吸收了太多的水汽，过度发酵后，就会产生各种怪味，包括酸味、巧克力味、烟味、仓味、海鲜味、霉味等等。

那该怎么办呢？

可能会有人建议你，茶存坏了，没事，照样能喝。

出太阳了拿出去晒一晒，或者放到微波炉里烘一烘，把水分弄干就行了。

嗯，原来方法如此简单粗暴。

原来白茶的萎凋和干燥，也居然是这么简单，普通人一学就会，先晒干再加热便好了。

如果被老S听到，估计会两眼一黑，直接哭晕在仓库。

白茶被存坏了，生出杂味霉味了，当真有办法挽救吗？

自然是没有的。

那些说可以晒太阳或者用微波炉烘干的方法，其实都是无稽之谈。

白茶之所以会变质，主要是两类原因。

一是因为没有做好密封，或者储存的环境湿度太大，导致茶叶含水量增加，受了潮，加重了发酵，生成了不该有的味道。

另一种是因为频繁开箱，又没有及时把纸箱封存，造成茶叶跑气串味。

而那些多出来的水汽，本质上，已经把茶叶的内含物质损耗掉了。

即使是放在太阳底下晒，也只能勉强蒸发掉一小部分的水汽，并不能把白茶还原到最初的品质。

更何况，白茶如果真的能晒晒就变干，为何日光萎凋之后，还有一道烘干的工序呢？

再说到，用微波炉把茶叶烤干的做法，更是灾难。

倘若没有控制好火力和时间，就会把茶叶烧焦，变成一堆“黑炭”。

到时候，就彻底失去了白茶的特征，变成破烂树叶了。

所以，奉劝各位看官，即使不小心把白茶存坏了，也不能病急乱投医。

有些方法，非但无法拯救白茶，还会让情况越来越糟糕。

《3》

存坏的白茶，还能喝吗？

想必这是每一位发现自己的茶存坏了的朋友，发自内心的，最真实的想法。

刚开始，村姑陈遇到这样的问题，都会一起感到心疼。

自己真金白银买回来的茶叶，怎么说，都是要成本的。

时间久了，就像亲眼看着长大的孩子一样，感情深厚。

所以，往往会劝对方，为了身体着想，最好不要喝了。

可看得多了，就司空见惯，麻木了。

如今都会直言说，不能喝了。

要是不打算放进冰箱除异味，那就拿去堆肥，让它们化作春泥更护花吧。

就像一个经验丰富的医生，遇到形形色色的病人，总能保持面无表情。

但开出的方子，总是能药到病除。

外人觉得他太敷衍了，态度不够热情，但人家却是因为看得太多，小病小痛，三言两语就能说明白。

所以，当你发现自己存的白茶，生出了巧克力味，生出了酸味，生出了霉味，请不要犹豫，直接倒掉就可以了。

掰碎了埋到花丛里，做化肥吧。

不过，据我们了解，面对存坏的白茶，仍然有人抱有侥幸心理。

幻想着，万一茶叶只是轻微变质，不算太严重，洗茶几道还能喝。

又或者是，只要不拉肚子，就能喝。

然而，变质的白茶，就像变质的牛奶，变质的肉，变质的鸡蛋……

为了自己的身体考虑，一切变质的食物，都不应该入口了。

否则，喝下去，只是平白无故给肠胃增添负担。

受罪的，终究还是自己。

《4》

与其纠结变质茶能不能喝，不如从根源上杜绝白茶变质的情况出现。

在存茶的过程中，仔细地把密封、干燥、避光、阴凉、无异味，做到完美。

我们定义的密封，是指存茶的箱子，要保持密封状态。

除了要取茶出来喝，其他时候，一律要保证封箱。

尽量不要让茶叶过多与外界的水汽、空气、光线等直接接触，用三层包装法，一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层厚纸箱，层层保护起来。

纸箱的封口处，最好用透明胶带密封牢固。

还有一点，纸箱要离墙离地存放。

尤其是到了梅雨季节或者回南天，墙壁和地面容易积累水汽，所以时常要检查存茶的房间，是否足够干燥，纸箱有没有受潮。

假如发现贴近墙壁或地板的纸箱，摸起来有受潮的迹象，一定要及时更换外包装，重新密封。

平日里，也不要频繁开箱取茶。

日常要喝的白茶，可以先统一用铁罐分装出来，短期存放，一般是1个月左右的量。

这样做，可以让白茶待在一个相对安静，没有过多干扰的地方。

如此一来，白茶才能充分陈化，转化出丰富的营养物质。

《5》

把白茶存坏以后，心疼是正常的。

而之后的反应，则是处理变质茶，接着复盘自己存茶时的疏漏之处。

究竟是纸箱没密封？还是房间湿度太高？

又或者，这箱茶买回来的时候，含水量就超标了？

而最不应该想的，就是变质发霉的茶，还能喝吗？

其实，大部分人肯定是不愿意喝的。

除非是某些肠胃功能强大，异于常人的朋友，敢于挑战了。

实在想喝，也请备好肠胃药。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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