最简单的奶牛手工
图为包金莲将熬好的奶豆腐放进木质模具中。 李娜 摄
\n(新春走基层)奶牛饲养变“质养” 包金莲额吉这个春节有点忙
\n中新网兴安盟1月8日电 题：奶牛饲养变“质养” 包金莲额吉这个春节有点忙
\n作者 张玮 李娜
\n“今天加班赶制的60斤奶糖做好了。”
\n“今年的礼盒订单特别多，朋友们，抓紧时间预定哦。”
\n“今日所有奶制品售罄。”
\n……
\n随着春节临近，线上订单越来越多，包金莲手工制作的奶制品供不应求。
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图为包金莲正在熬制奶皮子。 李娜 摄
\n53岁的蒙古族额吉(额吉，蒙语，意为妈妈)包金莲是内蒙古兴安盟科右中旗杜尔基镇双金嘎查的奶牛养殖户，也是蒙古族奶制品的制作师。
\n从养殖奶牛，到制作奶制品，包金莲用3年时间逐渐形成自己的致富产业，春节期间更是订单不断。
\n生产加工车间里，工人们忙着熬制奶糖、奶豆腐等奶制品，一派热气蒸腾繁忙的景象；晾晒车间内，软糯可口的奶豆腐、纯正浓郁的奶皮子和奶酪，令人垂涎欲滴。
\n刚刚熬制完奶豆腐的包金莲脸颊红扑扑的，迫不及待地向记者讲述起她的致富故事。
\n在牧区长大的包金莲从小与牛羊打交道，毕业后也曾想走出草原闯出一片属于自己的天地，“我干过服装生意，也经营过饭店，但都没能成功。”
\n“可能还是草原的生活更适合我。”包金莲笑道，2017年，在科右中旗养殖肉牛的政策引导下，她购入30头本地牛，但是效益不理想。
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图为奶制品在发酵间进行发酵。 李娜 摄
\n2019年，包金莲试养了3头西门塔尔牛，想在特色养殖的路子上试试水。
\n“这个品种的牛，奶质好。”包金莲说，看着奶奶和妈妈挤牛奶、制作奶制品长大的她，对奶香情有独钟，制作起奶食品也得心应手。
\n“而用西门塔尔牛的奶做出来的奶制品味道特别香醇。”这便打开了包金莲的新思路，她开始销售牛奶，并尝试售卖自制奶制品。
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图为包金莲饲养的优质奶牛。 李娜 摄
\n一传十、十传百，包金莲的奶食品手艺得到顾客的肯定，订单量逐渐增加，她的养殖观念也慢慢发生了转变，开始侧重养优质奶牛，将饲养变“质养”，把家中的本地牛都改良成奶牛。
\n目前，包金莲家有50头奶牛，奶制品年销量达70余万元。
\n“我家的奶牛每天能生产500斤牛奶，一天的收入就有2000余元，一年净收入可达50万元以上。”提及年末账单，包金莲乐开了花。
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图为营养价值高的奶皮子制作完成。 李娜 摄
\n“养好牛，卖好奶，坚持纯手工制作”是包金莲秉承的经营理念，“科学化饲养奶牛、奶制品制作全程不使用任何机器设备，这是赢得顾客好口碑的资本。”
\n包金莲说，通过线上线下销售，她的奶制品走出了草原，销往北京、上海等地。
\n如今，包金莲与杜尔基镇电商平台合作，注册了自己的品牌商标，并带动当地农牧民致富，“就奶制品加工厂而言，我雇了4名工人，他们每人每年能增收近4万元。”
\n包金莲告诉记者，忙过这个春节，她打算继续扩大养殖规模，做好品牌建设，串起奶牛养殖、奶制品加工、市场销售为一体的全产业链。(完)
\n（中国新闻网）
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