最简单的蘑菇汤
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云南人为了吃顿菌菇火锅能有多拼？继网友分享的“拿计时器涮蘑菇”“不开锅不给餐具”之后，常用于食品质量追溯的“留样”方式，也被拿来保障消费者的“食菌”安全。
据媒体报道，近日有外地游客在云南吃菌菇火锅，发现服务员还要给准备食用的火锅汤留样，便于出现问题能及时化验。尽管该消费者对此表示理解，但这波操作还是吸引了不少网友的关注。
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为何要对吃蘑菇这件事如此“计较”？答案是有毒野蘑菇的危害实在是大。据中国疾病预防控制中心统计，2010—2020年，我国共发生10036起蘑菇中毒事件，超过3.8万人中毒，788人救治无效死亡。据云南省疾控中心统计数据显示，2021年云南省因食用野生菌发生中毒事件600余起，导致2000多人中毒，20多人死亡。
资料显示，我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等。蘑菇种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇多达40多种。
尽管危害不小，但在野蘑菇生长旺季期间，依然有人无法抵御尝鲜的诱惑，甚至总结出用大蒜颜色改变，来辨别毒蘑菇的“小妙招”。
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对此，4月11日，中国食品科学技术学会发布的《2023年春季预防野生蘑菇中毒的消费提示》（以下简称“《提示》”）指出，目前还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒。
《提示》还强调，春雨过后，自南向北开始长出野生蘑菇，人们外出活动增多。在户外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，绝不要轻易食用。
除了呼吁个人不采食野蘑菇，对于经营蘑菇食材的餐饮服务单位，《提示》强调称，生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。
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另外，在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的监管部门和有关单位，应通过各种形式宣传，广而告之公众，不要随意采摘、食用野生蘑菇。同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。
对于误食毒蘑菇的情况，《提示》指出，野生蘑菇中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。《提示》建议，一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。
（中国经济网 记者 施晓娟 韩肖）
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段炕骅1064谁介绍几种 煲蘑菇汤的做法?还有笋干,和金华火腿肉的做法 详细点 超简单的 谢谢 -
元转储17559201870 ______ 鸡翅蘑菇汤 材料(4人份) 中药:百合根1个 主料:鸡翅8个 配料:蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯 做法: 1、鸡翅洗净,去水加酒、盐、胡椒腌渍调味. 2、入锅中和水一起煮,沸腾后去泡...
段炕骅1064怎样做蘑菇汤?谢谢. -
元转储17559201870 ______ 最简单蘑菇汤 因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下: 1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散,略加盐 3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水 4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很...
段炕骅1064蘑菇汤怎么做? -
元转储17559201870 ______ 1、锅烧热先放进黄油融化后,转小火,加进面粉翻炒,加入生奶油,制成油面酱. 2、在锅里加一点黄油把鸡蓉炒半熟,加进高汤(实在没有就开水),煮热后,加进炒好的油面酱和蘑菇,搅拌均匀,烧到汤汁变稠,就可以出锅了 3、临喝的时候加点盐和胡椒粉
段炕骅1064谁告诉我怎么炖蘑菇啊?炖的…简单点.
元转储17559201870 ______ 鸡腿炖蘑菇 东北的野生蘑菇用水泡软,然后洗干净,剪去硬根,用手攥干水分,备用. 鸡腿切块,放锅里用油炒炒,下葱姜蒜,干辣椒,接着小火炒,鸡腿变色了,下入土豆,少放点酱油,为什么放土豆呢?一是喜欢,炖菜不放土豆就觉得少了什么,二是出数,不至于太油腻.加水,莫过原料为止,大火烧开,改小火,下蘑菇,放盐,胡椒粉,味精,炖到鸡腿烂了,土豆熟了就好了,如果最后汤还很多,那就改成大火,稍微收干一些,现在市场上卖的鸡肉都特别好熟,基本上土豆熟了,肉也就熟了. 酸辣平菇: 1、平菇洗净、撕片.2、焯水.3、锅内放油,七成热放入花椒,炸香后捞出,再放入干辣椒炸香,下葱姜、平菇、盐、醋,略炒,放味精、香菜出锅.
段炕骅1064蘑菇汤的做法 -
元转储17559201870 ______ 我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤,因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下: 1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散,略加盐 3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水 4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要...
段炕骅1064蘑菇汤怎么做? -
元转储17559201870 ______ 1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散,略加盐 3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水 4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了.试试吧:) 还有网上整理的,复杂点: 1、奶油番茄培根蘑菇汤 主料:...
段炕骅1064蘑菇能煮什么汤 -
元转储17559201870 ______ 蘑菇肉片汤,葱花蘑菇汤,清汤,蘑菇滑肉汤,反正都要加肉才好喝
段炕骅1064请教用电饭煲做简易操作的蘑菇汤 -
元转储17559201870 ______ 材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草制作(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收干.(2)加入白兰地酒,明火引燃,同时翻炒.(3)将鸡汤倒入,大火烧开后改小火煨烧,使汤微滚.(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状,徐徐倒入蘑菇汤,并不停搅拌.(5)用粉碎机将汤粉碎一遍,加入奶油和盐、胡椒调味,烧开,以香草点缀即可.特别关照化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠.
段炕骅1064野生山蘑菇汤的做法大全
元转储17559201870 ______ 一、奶油蘑菇汤(6-8人份)主料:切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺辅料:盐,黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的...