最经典的中国菜

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最经典的中国菜

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-07

小大董·上海久光店

地址：上海市静安区共和新路2188号上海久光中心5层M501室

2014 年6月1日，小大董第一家餐厅在北京侨福芳草地营业。

精选大董菜单中部分招牌菜，拥有大董“酥不腻”烤鸭、董氏烧海参等招牌菜，同时不断创新迭代大董菜单之外的菜品，盘饰精致，口味至美，多维菜品结构，既能品尝到大董菜单的精髓，又可感受到小大董的个性。

小大董装修不是冰冷的铜墙铁壁，而是一种会呼吸的有机生命，相比大董的中国文化和现代设计装修风格，小大董拥有属于自己独特腔调，青春、文艺、时尚氛围中夹杂着新中式风格，英文报纸样式的餐垫纸、大面积白墙、小面积绿色、蓝色、橙色，跳跃的颜色与现代艺术画作交相辉映，给人返璞归真的享受和时尚气息。

2020年，小大董品牌全新升级，打造2.0版本——Rhapsody·小大董。以“蓝调北京”为主题，定位潮流年轻人群，打造国潮美食新浪潮！

小大董现已拥有1 9家餐厅，分布于北京，上海，河南，河北，杭州，重庆，武汉等地，并即将落地西安等城市。

“酥不腻”烤鸭

北京烤鸭是北京菜的代表菜，也是中国菜的代表。从1985年起，朝阳区团结湖大董烤鸭店制作的烤鸭就得到中外宾客的美誉，先后接待过多为国家元首，成为到北京“登长城，逛三里屯，吃大董烤鸭”的三大活动之一。

大董烤鸭首创的“酥不腻”概念，已经成为烤鸭标准，大董先生个人更被授予为北京烤鸭代言人。经过三十年的不断进步，大董第五代小雏鸭具有“鸭皮特别酥松，低脂特别少油，肉嫩特别多汁”的特点。

“酥不腻”烤鸭吃法

鸭皮蘸白糖:鸭皮香酥化渣，有浓郁的烧烤味道。

荷叶饼卷葱丝:鸭肉鲜嫩多汁，鸭肉蘸甜面酱，配葱丝，用荷叶饼卷着吃，是最经典吃法。

空心烧饼配蒜泥:鸭肉蘸甜面酱，抹上蒜泥，配以黄瓜条，放入大董特制薄皮空心小烧饼里，烧饼酥脆，蒜泥去腻增香，口感极为丰富，特别过瘾。

鱼子酱配“酥不腻”烤鸭皮

酥脆的鸭皮搭配黑鱼子酱，吃法独树一帜。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿形容这种吃法：“烤鸭为大香、鱼子酱为大美，如此大香大美的搭配，是多么美妙的口感！”

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（编辑：自媒体）