最致癌的十种鱼
众所周知,鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一,所含的很多成分具有独特的药用价值。
\n春季常吃鱼类不但能够防治疾病,增强体质,还能益寿延年。
\n但这几种鱼,却是“伤身鱼”——
\n5种伤身鱼不要吃!未煮熟的鱼
\n吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时,请确保鱼肉完全煮熟。
\n此外,不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
\n过度油炸的鱼
\n不少人爱吃的烤鱼,就属于过度油炸的鱼,虽然味道更诱人,但对健康可没有什么好处。
\n首先,高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。
\n其次,鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。
\n腌制的咸鱼
\n在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。
\n人体长期摄入亚硝酸盐,会使血管扩张,血红蛋白变性,增加致癌风险。
\n推荐使用清蒸的方式对鱼进行料理,这样能最大程度地保留鱼肉的营养,还避免了高油、高盐。
\n野生鱼
\n野外环境下,塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的,甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫,因而不建议盲目食用。
\n明确有毒的鱼
\n如河豚。
\n“河豚有毒”这件事,很多朋友都知道,但说到毒性有多强,很多人却不了解。
\n要知道,河豚身上的毒素,毒性比氰化钠强1000倍,0.5毫克就足以致人死亡!
\n而且,这种致命的河豚毒素,不管怎么清洗、如何烹饪,都不能将其毒素破坏。
\n误食这种毒素后,中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等,严重的会呼吸衰竭而死亡。
\n而且,针对这种毒素,目前临床上没有特效的解毒药。
\n因此,大家切记不购买、不自行捕捞和食用野生河豚,不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。
\n3种鱼值得吃鳜鱼——刺少嘌呤低
\n鳜鱼又称桂鱼,每年春季是其最肥美的时节。
\n《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳,健脾胃,益气力”,很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。
\n《食疗本草》还称它补肺气、治肺痨。
\n现代营养学认为,鳜鱼含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌等物质,有增强机体免疫力、美容养颜等功效。
\n而且鳜鱼的嘌呤含量非常低,痛风患者也可以比较放心地食用。
\n此外,鳜鱼肉嫩刺少,即使是老人、小孩也能安全食用。
\n黄鱼——明目安神
\n黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼,这两种食材也是春季不可错过的美食。
\n中医认为,黄鱼肉可入肝肾二经,明目、安神、填精、益气、健胃,对失眠、视力模糊、眩晕的人说尤为适宜。
\n在营养方面,黄鱼含有丰富的优质蛋白及微量元素硒,能帮助阻断和清除人体内的自由基,延缓衰老,辅助抗癌。
\n而其含有丰富的DHA,还能促进脑细胞的生长发育、改善大脑机能、提高记忆力,对青少年也十分友好。
\n鲳鱼——养血利关节
\n鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类,它富含的不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素,可辅助降低体内血脂、血压,适当食用能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。
\n中医认为,鲳鱼能通经养血、滑利关节、柔筋利骨,很适合有消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛等症状的人群食用。
\n不过鲳鱼的嘌呤较高,有痛风困扰的朋友最好少吃或不吃。(养生中国)
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