朗姆酒的主要原料

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朗姆酒的主要原料

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-04

作者：喝不醉的酒

或许大家第一次听到朗姆酒，就是在加勒比海盗这部影视中，在好多片段里，杰克船长时刻手捧着朗姆，咬掉瓶塞畅饮的画面。每每提及朗姆酒，我们总会想到阳光普照的小岛、高大的棕榈树以及蓬头垢面的海盗。浪漫的朗姆酒最早起源于加勒比奴隶种植园，如今在全世界八十多个国家都有生产。正是这种多元的文化，造就了朗姆酒无与伦比的多样性，数百年的历史让其充满了传奇色彩。

朗姆酒的来源及历史

朗姆一词源于马来语brum或bram，以甘蔗为原料酿制的这类酒就被称为朗姆酒并沿用至今。朗姆酒又称火酒，在19世纪70年代以前是海军的必备军需品。同时，过去横行在加勒比海地区的海盗们都喜欢喝朗姆酒，所以它又有“海盗之酒”的称号。

17世纪，加勒比地区的甘蔗被发现，制糖业急速发展，其副产品糖蜜便被拿来做酒并且一举成功，成为世界流行的烈酒。18世纪，朗姆酒在英国跟白兰地一样流行。18世纪中叶到19世纪加勒比群岛开始逐渐生产朗姆，从最早的巴巴多斯岛到牙买加，再到海地、古巴等。

从1966-1967年起，古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。20世纪，随着古巴解禁，古巴朗姆酒再度主导市场，直到最近才再现辉煌。朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配而成鸡尾酒享用，而被称为鸡尾酒基酒之王。

朗姆酒的生产工艺

原料：

1、甘蔗直接压榨处理而成的甘蔗汁

2、甘蔗制糖产生的副产物：糖蜜，绝大部分朗姆酒是由糖蜜酿制而成的

3、浓缩的甘蔗糖浆

4、糖蜜酒精

工艺：

甘蔗汁处理

对于用蔗汁直接发酵的工艺来说，蔗汁需要进行澄清再进行发酵。其澄清处理也分为物理法和化学法两种。

蔗汁酒精发酵

通过添加酵母进行控温发酵，由于蔗汁酸度低，发酵时需要对发酵醪进行酸度调整，以保证发酵的顺利进行与杂菌抑制。

糖蜜酒精发酵

糖蜜糖度高，需要稀释才能进行发酵，同时其中含有其他的胶体物质也需要进行一定的预处理。发酵时，需添加酸化剂与酵母营养剂保证发酵的顺利进行。

酒精蒸馏

将朗姆酒酒基蒸馏浓缩成酒心的过程。

陈酿

蒸馏后的朗姆酒，进入贮藏陈酿阶段，降低蒸馏时产生的焦香，减弱刺激感，使酒变得更柔和，但这不是所有朗姆酒的法定要求。

根据酿酒的目的和需要，陈酿可采用不同的方式和容器。陈酿可以使用橡木桶，也可以不使用橡木桶。橡木桶的选择会影响朗姆酒的风格和质量。

朗姆酒分类

目前市场是主流的朗姆酒，按照颜色分：银朗姆（Silver Rum），金朗姆（Gold Rum），黑朗姆（Dark Rum）。

银朗姆（Silver Rum）

银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后未经橡木桶陈酿的酒，酒体无色，酒香清淡，酒味较干冽。

金朗姆（Gold Rum）

金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后经过一定时间的橡木桶陈酿而成的酒。酒色从淡黄色到金黄色，香气较浓郁，口感柔顺香浓。口感因为橡木桶的陈化而有轻微的甜润感。颜色和风味主要来自橡木桶。金朗姆相对白朗姆，口感复杂度得到极大的提升，比白朗姆有更多风味体现。

黑朗姆（Dark Rum）

黑朗姆又称红朗姆，是指蒸馏后经过更长时间的橡木桶陈酿而成的酒，在生产过程中可根据需要加入一定量的焦糖色。这类酒酒色较浓，呈深金黄色、棕红色或深褐色，香气浓郁复杂，口感滋味醇厚，余味绵长。

好喝不贵大推荐

百加得白朗姆--调酒界的扛把子

首推是市面最容易买到的百加得白朗姆，价格非常的便宜，遇到好价的时候，750ml也就40出头，感觉比酒精都要便宜，但是实打实的甘蔗汁做的。这款朗姆不太建议纯饮（实在想试试，可以放冰柜冰镇，当伏特加喝）。建议可以用来调配莫吉托，尤其是夏天，搞点苏打水，薄荷青柠，就可以快速在家里实现莫吉托自由啦！最重要的是，就算尝试不喜欢喝，也不会觉得心疼。

摩根船长金朗姆--主打一个便宜

这款金朗姆，颜色是漂亮的金黄色，原料不仅仅有甘蔗汁，还有糖浆，因此，相对于白朗姆，会显得更加的甜美甘甜。我特喜欢用这款加可乐，再切点柠檬进去，来一大口，就仿佛置身在加勒比海滩晒太阳，喝着冰镇可乐。注意，一定要用扎啤杯或者更大的杯子，这样才够喝。

加勒海老船长金朗姆--多项大奖荣誉加身

这款金朗姆在2017年拿到了世界朗姆酒金奖，非常牛的一款金朗姆，蒸馏出的白朗姆，在桶内放了三年多才出的桶。颜色是金黄偏一点琥珀，比上边的摩根船长金朗姆要深一点。闻香甜蜜，整个酒体圆润，带有一些油脂感！这款我觉得适合新手，不喜欢白朗姆的刺激，就可以试一试这款，恰当好处的油脂感喝起来削弱了酒精的刺激，并且轻微的残糖喝起来有点回甘，这款也适合纯饮，但是唯一的缺憾就是，香气方面的复杂度不是很到位！

蔗园黑朗姆--大牌酒厂，入门永不踩坑

只要是喝朗姆，喜欢朗姆的朋友，可以说，蔗园是永远躲不掉的一家酒厂。百分百的甘蔗汁发酵酿造，并且用到了酒厂独特的两阶段式的陈酿而熟成，从热带巴巴多斯地区熟成到法国才装的瓶。这款我觉得是百元内黑朗姆中最能打的，不仅仅带有朗姆大酒的影子，并且因为波本桶的缘故，充满了香草、椰子的甜美。我身边很多喝波本威士忌的朋友，第一次喝这款朗姆毫无压力，慢慢的品饮。这款可以纯饮，轻微冰镇就好，个人感觉做基酒稍微有点可惜。但实在是喝不了烈酒的酒友，可以加点蔗糖、橙子皮和安古斯苦精，做出来也是一款非常经典的朗姆古典鸡尾酒。

蔗园XO20周年朗姆酒--可饮可藏，趁现在还没有炒起来！

这款是蔗园的进阶高端款了，虽然价格稍微贵一些，但我觉得相对比现在的威士忌市场，这款还是很适合囤货收藏的。相对于同等级的干邑或者威士忌，400多的价格，也顶多买个大厂入门，但是在朗姆里，你完全可以买到一直收藏级别的酒款，就像是我推荐的这支，复杂度极高，令人惊叹的植物和水果的香气，并夹杂了香草、肉豆蔻和胡椒香料的风格。入口是轻柔的肉桂蜜糖味道，而且余味有非常多的朗姆巧克力的味道，只能说好喝到停不下来，不建议调配，适合一个人，轻轻的品饮。

寄语

路漫漫其修远兮，希望诸位酒友，在喝酒的路上越走越宽，多多尝试！

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游狡岸18282381111 ______ 甘蔗

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游狡岸18282381111 ______ 朗姆酒是用甘蔗榨汁,熬玉粘稠,放入每分钟旋转2200次的离心机,使糖结晶,并分离出酒精成分,糖蜜再经蒸馏得朗姆酒. 一,朗姆酒按口味分三类: 淡朗姆酒:无色,味道精致,清淡,是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料. 中性朗姆酒:...

（编辑：自媒体）