木头菜板掉渣怎么处理

关注家人健康，不能只关注吃什么、如何搭配有营养，食品安全才是最基本的保障——如果菜板的材质选不好，或者对菜板的日常清洁、保养不到位，再有营养的食物，也有可能被污染，不仅造成食物的浪费，还会引起疾病。

用久了的木制菜板有太多划痕，很容易藏污纳垢，滋生细菌和霉菌。虽然少量的霉菌吃进肚子里不会引起太大问题，但无论感官上还是心理上都会因此不舒服。而且，如果切生肉时留存了一部分在菜板缝隙里，其他食物也容易被生肉上的大肠杆菌、沙门氏菌等污染，严重时可能引起食物中毒。

那么菜板究竟该怎么选呢？今天就来跟大家讲清楚~

家里究竟要备几个菜板？

首先，建议大家至少准备两块菜板，做到生熟分开。这主要是为了防止未经高温加工的生食带有致病菌，污染菜板，进而污染那些切完直接进嘴的熟食。

“生菜板”用来切那些需要进一步加热煮熟的食物。比如肉类、不准备生吃的蔬菜类。“熟菜板”用来切那些不需要进一步加工，切完直接就能吃的食物。比如卤好的肉、切片就能吃的香肠，以及水果，和准备生吃的黄瓜、西红柿等蔬菜。

其次，如果有条件，也有耐心，可以做到荤素菜板也分开。但其实，只要做到生熟分开，并且注意切食物的顺序，荤素共用一块菜板也是可行的。我们可以先切素的食物，再切荤的食物。这是因为肉类等荤食营养比素食更全面，更容易成为细菌和病毒滋生的场所。

菜板应该选什么材质的？

我们先来看看不同材质菜板的特点。

最常见的木制菜板，虽然因为“切感好”而深受长辈们的欢迎，但木质菜板吸水性好，在没有充分清洗晾干的情况下很容易发霉。对于无法保证每次都清洁、晾晒、保养到位的家庭来说，不是最佳选择。

竹制菜板是另一种常见的选项。竹子比木头材质坚韧，更耐磨损，再加上吸水性没有木质菜板那么高，不容易发霉，对于一些厌恶菜板潮湿霉斑的朋友来说，很友好。但竹制菜板的缺点在于比较坚硬光滑，对于切菜者的刀功要求更高，且容易造成刀具的损坏，不适合剁肉、砍骨头等操作。

不锈钢菜板是现在一部分家庭的首选，原因是不锈钢菜板完全不必担心有发霉、划痕、开裂等木质、竹制菜板会有的问题。而且清洗晾晒都非常方便，直接水一冲、竖直放置就能快速沥干水分。然而，不锈钢菜板太过坚硬，对刀具的伤害很大，同样也不适合剁肉、砍骨头等操作，而且操作起来噪声太大，非常容易被邻居投诉。

和不锈钢菜板同时流行的还有塑料菜板。塑料菜板轻便、不容易发霉开裂，深受部分朋友的喜爱。然而，如果塑料菜板使用时间太长，会因为材质没有不锈钢那么耐磨而出现划痕、掉屑、变形等问题。食物中的天然色素还会顺着塑料菜板的划痕渗入，让塑料菜板变得很“埋汰”。

现在，还有一些新出现的材质做成的菜板，比如什么稻壳菜板、麦秆菜板、硅胶菜板等等。也是各有优缺点。比如，稻壳/麦秆菜板，主打一个健康环保无污染，防霉防菌很健康。而且，相比木质菜板，的确不容易藏污纳垢，更好清洗。然而实际使用后我才发现，这类材质的菜板比较“脆弱”，稍微用力剁几下，菜板很容易就被剁得坑坑洼洼。

硅胶菜板因为材质柔韧轻便，可以做到“随拿随走、收纳自如”，很受年轻人的喜爱。同时又比塑料更耐老化，不容易随着使用时间延长而变形。再加上好清洗，也就不会藏污纳垢、不容易滋生细菌霉菌。唯一的问题是，硅胶菜板都较薄，剁肉、砍骨头时无法受力，不适合做一些中餐“大菜”，比较适合切蔬菜水果，以及揉面做烘焙等。

一圈盘点下来看，如果您家里常常做各类中式肉菜，需要频繁切、砍、剁，建议可以准备一块木质菜板和一块硅胶/塑料/不锈钢材质的菜板，既能生熟分开，也能更好地延长菜板使用寿命。如果您不常做饭，或很少需要砍、剁等重量级操作，可以准备两块硅胶/塑料材质的菜板，轻便易保养，减轻厨房劳动负担。

不同材质菜板

应该如何有效清洁、保养？

选对了菜板，如何有效清洗、保养也是个问题。哪怕再好的材质，如果切菜切肉后菜板清洗不彻底，一样会发霉、滋生细菌。

有些朋友可能会问，是不是不同材质的菜板，清洗保养起来方法不同？

其实，无论什么材质的菜板，清洗保养都有一些共同点：

1、清洗要及时

菜板用完后，应该及时清洗，不给菜板上沾染的细菌、霉菌生长繁殖的机会。尤其是在温度偏高的夏秋季节，有水分、有食物残渣的菜板简直就是细菌、霉菌的安乐窝，一旦不及时清洗，它们便会大量繁殖，增加食品安全风险。

2、清洗要用清洁剂

清洗时最好使用清洁剂，利用清洁剂较强的清洁力带走菜板表面的油污和可能存在的细菌等。

3、流水冲洗很关键

用流水冲洗菜板是很关键的步骤，大量流水冲洗可以很好地去除菜板表面的各类污渍和细菌。同时，流水冲洗也能避免使用清洁剂后的残留。但要注意冲洗时飞溅的污水不要污染到其他食材。

4、洗后晾干要记牢

菜板洗干净后，建议及时用干净的厨房纸巾擦干或悬挂/竖立晾干。但要注意避免暴晒，无论是木质、竹制还是塑料、硅胶材质，暴晒都容易加速菜板的老化或开裂。

当然，不同材质的菜板清洗保养也有不同之处：

比如，木菜板清洗前可以先用刀刮去菜板表面的食物残渣，避免食物残渣藏匿在木板缝隙中。木菜板晾干后可以定期涂抹植物油来进行保养，避免开裂和发霉。

塑料材质的菜板应尽量避免接触高温，同时一旦发现划痕太多，应及时更换菜板。

硅胶菜板因为材质柔软，甚至可以直接煮沸10分钟以上进行消毒，但对于木质菜板、竹制菜板、不锈钢菜板和塑料菜板等材质坚硬的菜板，推荐使用“彻底清洗+75%酒精擦拭消毒”的方法来进行彻底杀菌。

最后需要提醒大家：

厨房无小事，家中常备两块菜板，生熟分开很重要。但菜板毕竟属于消耗品，一旦发现发霉、变色、开裂、变形、划痕太多、掉渣等情况，一定要及时更换，避免祸从口入。

今天下班回家第一件事，去厨房看看自家菜板的情况吧！

（科普中国）

潘米纪2274在菜板上剁肉掉木头渣怎么办
晏牵霄17510097447 ______ 那就不要剁了,买肉的时候直接就可以出陷了不用剁的

潘米纪2274新买的木砧板怎么处理 -
晏牵霄17510097447 ______ 1,在使用新买的砧板之前,首先要将砧板两面都洗干净,用开水烫,把那层蜡洗掉,这蜡是防止木头干裂的; 2,洗掉之后,一定要用浓盐水浸泡一天,浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止.用浓盐水泡一天的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂;之后取出晾干. 3,最后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油,待油完全渗入砧板后即可正常使用,这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形.

潘米纪2274木质菜板用时间长了掉沫沫,还能用吗?什么样的菜板好用?
晏牵霄17510097447 ______ 你肯定是用原木的或则杂木的了,呵呵 .换个铁木菜板吧,不掉渣,经久耐用,不过价钱要比原木的价钱贵出好多哦,淘宝搜索下就有了,有什么不明白可以询问我,淘宝号:菜板世家

潘米纪2274木菜板用了很长时间了,有霉的地方了,现在怎么处理才好呢? -
晏牵霄17510097447 ______ 那就要再线继续用了,可以把菜板用盐或者是食用碱放到菜板上面,用刷子少量的水把霉斑刷干净,如果已经发霉到木质里边,就需要用木工用的刨子,把发霉的地方刮出干净并刮平才行,然后再使用,每次用过之后应该用清水洗净,然后放在通的地方,应该把菜板要竖起来,这样注意保护,避免以后再发霉生斑.从卫生角度来讲每次用完菜板之后都应该这么做,注意不要阳光暴晒,要阴干,放在通风的地方.木质菜板有它的天然优势,就是菜板会有杀菌的功能.

潘米纪2274案板掉碎末怎么办
晏牵霄17510097447 ______ 用锋利点的刀多刮刮把碎末去掉就可以了,刮得露出木头原色最好,刀够锋利的话不用费多大力的.

潘米纪2274谁比较清楚新砧板如何处理
晏牵霄17510097447 ______ 您好,可参考以下做法,希望可以帮到您: 1、先用开水烫,把那层蜡洗掉,这蜡是防止木头干裂的. 2、洗掉之后,一定要用浓盐水浸泡一天,浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止.用浓盐水泡一天的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂. 3、泡完出来,烧热一锅油,等凉到70度左右了,涂抹菜板表面,静置一会儿,再涂,多涂几次.等油吸得差不多了,用纸把油抹干,菜板就可以用了. 此外,如果菜板要长期不用,也要涂好油平放保管.

潘米纪2274哪位可以告诉我怎样处理新菜板
晏牵霄17510097447 ______ 首先要将砧板两面都洗干净,用开水烫,把那层蜡洗掉,这蜡是防止木头干裂的;洗掉之后,一定要用浓盐水浸泡一天,浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止.用浓盐水泡一天的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂;之后取出晾干,最后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油,待油完全渗入砧板后即可正常使用,这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形.

潘米纪2274木制菜板脏了如何清理 -
晏牵霄17510097447 ______ 用洗洁精清洁球擦.

潘米纪2274木质菜板发霉怎么才能处理干净 -
晏牵霄17510097447 ______ 霉点去除的最好办法是用清洗锅碗用的不锈钢清洁丝在有霉点的地方用力磨擦几下即可,用砂纸也行,但是如果因为木质的菜板易于渗透发霉较 厉害的话就要用刨子刨下一小层才行.清除了霉点的菜板要用水好好冲冲再用. 而而用水洗或者煮,望采纳!!!!.

潘米纪2274木头的砧板发霉了怎么办? -
晏牵霄17510097447 ______ 先用刀子把表面刮掉,一定多刮些下来,再用盐水泡一下,因为霉菌不光在表面生长,它会深入到木头里面.一定要多用盐水泡些时间,然后阴干(不能晒,会裂的)干后在表面抹一些食用油就好啦!