杂粮煎饼为啥不粘锅

常卢凭1077路边的煎饼果子为什么不放油也不粘锅? -
汤湛素18582857343 ______ 煎饼果子,之前是放了油了,再次煎的时候不必放油了

常卢凭1077杂粮煎饼为什么总是碎? -
汤湛素18582857343 ______ 杂粮的粘黏度,很差.添加鸡蛋可以缓解,虽有粘黏度,但远远不足以弥补杂粮的粘黏度.建议您:掺入同等量的面粉或三分之一糯米粉,粘黏度就会大为改观.再掺入鸡蛋液.效果更佳.鸡蛋液,仅仅能起到,吃起来,爽口的作用,无法解决杂粮的粘黏度.

常卢凭1077如何摊煎饼不粘锅 -
汤湛素18582857343 ______ 注意两点:1、少量油.摊每个煎饼前,用油刷刷油,蘸油以油刷不滴答油为宜. 2、初学要掌握锅温.要大火热锅,小火煎.

常卢凭1077我是做杂粮煎饼的,我想问一下,怎么样能刮薄?还有,为什么老是粘锅? -
汤湛素18582857343 ______ 刮的薄要多练,粘锅是因为锅的温度没达到,或者你可以在锅边上擦点油

常卢凭1077为什么我摊煎饼果子的时候,如果每个都打油的话就刮不起不粘锅,而别人刮的时候都能刮得起.这到底是什么 -
汤湛素18582857343 ______ 湿度大,干一点,而且煎的时候面上要刷一层油,面要擀的薄一点

常卢凭1077想知道面粉煎饼不粘熬子的原因 -
汤湛素18582857343 ______ 面粉不沾锅的前提是,面粉要活得均匀,熬子要热.面粉是有许多面粉小颗粒组成的,但他遇到高温时,会迅速凝结到一起,连接紧密,这样就容易不粘锅.如果温度低,凝结的速度就会变慢,凝结的也不紧密,这样就容易不起.

常卢凭1077全自动煎饼不沾熬子 -
汤湛素18582857343 ______ 你的面糊可能没有发酵好,或者全部使用杂粮等都不会粘鏖子.你可以使用酵母、泡多源将面糊发酵,煎饼松软可口,不会碎裂,易于折叠.

常卢凭1077谁有山东煎饼的配方?我烙煎饼总是粘,不能形成一个圆形,是什么原因? -
汤湛素18582857343 ______ 山东煎饼的面糊是用水磨面的,不是干磨的面粉,至于配比,完全看你各人的喜好.没有什么固定的.可以是玉米面,高粮面,或是其它各种杂粮面,也可以混合在一起.事先要把粮食用水泡透,之后带水磨成米浆,也有人用部分米浆煮成稀糊,与生面糊调在一起用.直接用生面吃起来发渣.口感不好,没有劲道.烙时火要小,锅里不能用油,只能刷极少的油在表面,只为了不粘锅.

常卢凭1077我的杂粮煎饼为什么最近煎饼老是粘锅啊? -
汤湛素18582857343 ______ 锅烧热,冷油洗锅,在煎饼就不粘锅了

常卢凭1077我的煎饼锅上不好油,做几个就粘锅,请问是怎么回事 -
汤湛素18582857343 ______ 先热锅~等锅热了再放油~放完油就可以放面糊了~热锅冷油比较不容易糊锅~