杭州三十六个名菜

杭州是浙江省的省会，是长江三角洲中心城市之一，是华夏文明的发祥地，也是首批国家历史文化名城，一直多来都以“东南名郡”而著称。相信很多人都听过一句话叫：“上有天堂，下有苏杭”。虽然是一句赞美的话，但是从这句话就可以看出杭州的风景有多美，不然也不会拿来和天堂相媲美。

也正是因为杭州悠久的历史和灿烂的文化，才形成了如今特有的饮食文化。杭州菜具有选料讲究、烹饪独到、注重本味和制作精致这四大特色，其中最为大家熟知的西湖醋鱼就是其中之一，这道菜也是把杭州菜的几大特色表现的淋漓尽致。除了西湖醋鱼，其实杭州还有很多有名的菜肴。今天瘦猴就跟大家分享一下浙江杭州最出名的6道名菜，全都是大“硬菜”，一起来看看你都吃过哪几道吧！

一：东坡肉

这道菜大家一定都不陌生，相传是由北宋词人苏东坡所创。名为东坡肉，其实就是我们现在吃的红烧肉，但是在当时来说，这种做法史无前例，做出来的肉不仅块头大，而且还能肥而不腻，深受喜爱。如今这道菜不仅是杭州菜里的代表处，而且也是整个浙菜的代表菜之一，名声远扬在外，在全国各地的很多饭馆的菜单上都能看的这道菜。

二：干炸响铃

干炸响铃是杭州的一道特色名菜，虽然吃起来我并没觉得有多少独特之处，但是这道菜依然深受人们喜爱。这道菜用料简单，做法也很简单，将豆皮包裹肉屑，然后用油炸至酥脆即可。吃起来焦香酥脆，爽口下饭。

三：龙井虾仁

龙井茶很多人应该都知道，是中国四大名茶（黄山毛峰、六安瓜皮、祁门红茶）之一，这道菜就是用西湖龙井和虾仁一起烹饪而成的一道菜，也因此而得名。虾仁鲜，龙井茶香，这两种食材搭配在一起厨师也算是脑洞大开。除了这道菜和茶叶蛋，我还真想不出哪道菜是用茶叶一起烧制的。

四：叫花鸡

叫花鸡是杭州的一道传统名菜，相传以前有一个叫花子，从别人家偷来了一只老母鸡，由于没有工具和调料，所以就把鸡宰杀后用泥巴包裹起来，然后放在大火里烧，等剥去外面的泥土时香气四溢，吃起来味道异常鲜美，从此这道菜遍越传越广，加之厨师们的不断改善，如今这道菜已经是各种大小宴席上常见的一道大硬菜了。

五：杭菊鸡丝

杭菊是菊花的一种，是杭州桐乡和海宁一带的特产。这道菜是将鸡胸肉去除筋膜，浸泡出多余的血水，然后切成薄片，再切成细丝，杭菊提前浸泡去除多余的苦味，然后和鸡丝一起过油翻炒，出锅前用淀粉勾芡即可。

六：宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹又叫赛蟹羹，是杭州的特色名菜。这道菜最早创制于南宋年间，是选用鳜鱼肉先蒸熟，然后把肉剁碎，放入卤汁中，再加入香菇丝、笋丝等辅料，加上淀粉勾芡而成的汤羹。这道菜的特点就在于食材中本没有蟹肉，但是喝起来却味似蟹羹，吃过的人都赞不绝口。

以上就是浙江杭州最出名的6道菜，每道菜都是杭州人的心头爱，你吃过哪几道？这6道菜我吃过东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡和杭菊鸡丝，干炸响铃和宋嫂鱼羹还没吃过，希望下次有机会再去杭州时可以一一品尝一下。你们还知道杭州有哪些名菜吗？欢迎大家一起分享交流。

朱炉昂4858杭州有什么有名的菜? -
吕胥薛19516896305 ______ 有东坡肉 (虾爆鳝面) 烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,...

朱炉昂4858杭州经典菜有哪些? -
吕胥薛19516896305 ______ 浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱.杭州素有“天堂”之称.杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点.宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处.绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格. 名菜代表::龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

朱炉昂4858杭州的名菜和特产有哪些?
吕胥薛19516896305 ______ 杭州的名菜:西湖醋鱼,东坡肉;特产:西湖藕粉,西湖龙井茶.

朱炉昂4858杭州名菜的新杭帮菜 -
吕胥薛19516896305 ______ 这几年,杭帮菜根据顾客的需要,在菜品、配料、工艺、口味、烹饪上都有了不少改进,形成了新杭帮菜.芙蓉水晶虾、八宝鸭、脆皮鱼、珍宝蟹、沙锅鱼头王、双味鸡、蒜香蛏鳝等48道新杭州名菜脱颖而出. 蛋黄青蟹是浙江杭州地区汉族传...

朱炉昂4858杭州有哪些不可错过的美食? -
吕胥薛19516896305 ______ 杭州传统名菜: 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜.如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”.西湖醋鱼,又称＂叔嫂传珍＂,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的.选用体态适中的草鱼,最好先在...

朱炉昂4858杭州有什么美食? -
吕胥薛19516896305 ______ 杭州传统名菜: 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜.如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”.西湖醋鱼,又称＂叔嫂传珍＂,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的.选用体态适中的草鱼,最好先在...

朱炉昂4858杭州有哪些不可错过的特色美食? -
吕胥薛19516896305 ______ 刚去过杭州,一直在下雷阵雨,很凉快又舒服.外婆家的菜真的很赞,好吃,而且价钱很经济,环境也不错,通常要排队,排队的地方有茶水、饼干、糖果供应.推荐茶香鸡,皮酥肉嫩;铁板蛏子,香,超好吃,而且每个蛏壳里都放了两只蛏肉,只要十几元.西湖醋鱼嘛,慕了“西湖”之名尝了尝,其实味道就是一般的糖醋鱼拉,鱼可以任选,比较赞的就是他家的鲈鱼很鲜美,所以建议可以吃其他做法的鲈鱼,不错.鱼羹呢,吃不惯,酸、腥....外婆家有好几家,我去的是在求是路,公元大厦里面.花港观鱼门口的＂知味观＂,进去会问是要点菜还是吃小吃,因为菜价小贵,人少的话适合吃小吃.小吃很精致,喜欢榴莲酥,香酥不腻.我还吃了蟹黄汤包,味道也不错.

朱炉昂4858杭州有什么美食?
吕胥薛19516896305 ______ 杭州传统名菜: 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜.如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”.西湖醋鱼,又称＂叔嫂传珍＂,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的.选用体态适中的草鱼,最好先在...

朱炉昂4858求推荐杭州好吃的东西~
吕胥薛19516896305 ______ 吴山酥油饼,葱包烩(绍兴话叫面包包),猫耳朵,片儿川,油墩儿,定胜糕,虾爆鳝面,杭州小笼包.其中酥油饼,葱包,定胜糕什么的都是可以在吴山河坊街吃到的.面食嘛可以去吃杭州的奎元馆(解放路154号 官巷口)或者慧娟面馆(望江路132号),人气很旺的.猫耳朵什么的可以去杭州的知味观吃.杭州小笼可以在新丰小吃吃到. 还有如果西湖附近吃午饭的话,楼主如果经济能力可以的话,可以考虑去楼外楼,楼外楼以经营浙江、杭州风味菜为特色.其主要名菜有＂宋嫂鱼羹＂、＂西湖醋鱼＂、＂蜜汁火方＂、＂龙井虾仁＂等.闻名遐迩的著名湖景国宾级饭店.

朱炉昂4858去杭州有什么好吃的? -
吕胥薛19516896305 ______ 杭州小笼 小笼包起源于北宋开封的灌汤包,随着北宋南迁来到了临安(杭州),并在此落地生根发扬光大.一笼正宗的杭州小笼,一定是皮薄馅好,鲜嫩多汁,回味无穷 新丰小吃 新丰小吃代表了杭州小吃最市井的一面.新丰小吃的前身是新丰...