杭州小笼包的肉馅做法
仿杭州小笼包的做法，因为包的不好看，于是没敢打杭州小笼包的旗号。
By Mike's_Kitchen
用料- 五花肉馅 500g
- 中筋面粉 500g
- 酵母粉 10克
- 和面温水（40度以下） 280ml
- 葱末 30g
- 姜末 30g
- 盐 6g
- 糖 6g
- 生抽 15ml
- 香油 10ml
- 白胡椒粉 2g
- 鸡精 3g
1、和面：500克面粉，加280ml纯净水，糖15克，酵母粉10克。和匀。成絮状，再反复揉捏。和好之后，盖上保鲜膜，让面团醒发40分钟。
2、拌馅：肉未（三分肥七分瘦）500克，加入：姜末30克，生抽15克，盐9-10克，味精6克，鸡汁10克，糖6克，老抽10克，葱花适量。拌匀。
3、面醒好之后，放案板上继续揉捏、挤压，排出里面的空气。然后滚成一个长圆棍状，再切成30-40个小等份小面团。
4、取一个小面团，擀面皮，成圆形，中间略略略厚一些经，四周稍薄。
5、包包子，是个技术活。多练习，无他。
6、包好之后，再次醒发20分钟。
7、大火，蒸12-15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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岑殷元3820急求小笼包子馅的详细有什么配方
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岑殷元3820做小笼包的肉馅时怎样配料味道才好? -
乜询阙13579804941 ______ 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
岑殷元3820求一个小笼包的配方 -
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