正宗的熏肉是怎么熏的
封面新闻记者 于婷
发现隔壁邻居家的“腊肉”有些不对劲，看起来像是野生动物。面对已经被熏制完成的动物躯体，民警们也犯了难。该如何确定这些熏制品是不是野生动物、属不属于国家保护动物？这些，都是量刑定罪的关键因素。就在民警们不知如何是好时，四川、重庆两地联合通过司法鉴定，对熏制品进行了DNA检测，为司法量刑提供了科学依据。
“我们村有人在熏野生动物，你们快来看看。”重庆市巫溪县某公安局派出所接到市民举报，称村民方某某家中疑似藏有多只野生动物，且均已制成烟熏制品。民警当即前往现场并全部缴获，作为案件确定的实物证据。
随后，为了确定这些烟熏制品动物物种、保护级别、物种价值等情况，该县公安局将上述涉案动物烟熏制品委托四川楠山环境损害司法鉴定中心进行DNA鉴定。
经鉴定，在方某某家中发现的野生动物为国家Ⅱ级重点保护野生动物斑羚3只，参考生态价值共3万元。国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物小麂3只、豹猫1只、花面狸（俗称果子狸）1只，参考生态价值分别为1.12万元、1000元、1000元。
“委托方提交的送检材料共计14件，均为猎杀动物后去毛的不同部位的烟熏制品，个别为动物躯壳烟熏整体。”据介绍，鉴定人员对送检的动物制品待检材料提取DNA试剂盒样品，进行检测和分子生物学比对，鉴定送检材料的动物物种。随后，通过检索相关名录，确定鉴定样本的保护级别，并参考过往案例确定了鉴定对象的生态价值。
国家野生保护动物是指珍贵、濒危的陆生、水生野生动物和有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。“本案针对嫌疑人猎杀动物除去皮毛，分解肢体并制成烟熏制品，动物形态已经完全破坏，不能进行形态鉴定的情况下，探索采用科学恰当的方法对物种、个体数量提供了技术方法和技术路线的示例，为司法量刑提供了科学依据，从而有效遏制并严厉打击了破坏野生动物资源的违法犯罪势头。”
据了解，近年来，川渝环境损害司法鉴定区域合作创全国之先，两地正逐步成为环境损害司法鉴定发展具有比较优势、资源优势、人才优势的热土。截至目前，川渝共有13家环境损害司法鉴定机构，鉴定范围涵盖除近岸海洋与海岸带环境损害鉴定外的6个大类43个类别。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
","force_purephv":"0","gnid":"9585bb9d65342edfa","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012dc65ad4ce547638.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1675768173000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/69a4de6accb1a0972e8fe1bb48ba5885","redirect":0,"rptid":"115161f55b4acc1d","s":"t","src":"封面新闻","tag":[{"clk":"kanimal_1:野生动物","k":"野生动物","u":""},{"clk":"kanimal_1:鉴定","k":"鉴定","u":""}],"title":"村民捕杀野生动物制成熏肉 川渝司法鉴定联合DNA检测助力科学量刑
庾杜嵇801如何才能制作出来优质熏肉
竺明唐13098825337 ______ 正宗熏肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 调料:八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳(红)20克,丁香5克,肉豆蔻5克 正宗熏肉的特色: 色泽紫红,皮烂肉...
庾杜嵇801熏肉多长时间能吃 -
竺明唐13098825337 ______ 熏肉怎么吃 熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间.还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份.另将牛、羊瘦肉撒...
庾杜嵇801五香熏肉怎么做? -
竺明唐13098825337 ______ 菜系及功效:家常菜谱 五香熏肉原料:猪肉1000克,精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量.五香熏肉的做法:①将猪肉刮洗干净,切成10厘米见方的大块.放入锅内,加盐、花椒、大料煮熟,取出控净水.放熏算上.②将生铁锅坐火上烧热,放入白糖,将熏算端起坐在熏锅中,盖严,烧到冒烟时端离火,约熏10分钟左右取出,刷上香油即可 五香熏肉特点:有烟熏味,可延长保存时间.猪瘦肉营养价值 猪瘦肉营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
庾杜嵇801正宗熏猪头肉的做法 -
竺明唐13098825337 ______ 正宗熏猪头肉的做法原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出...
庾杜嵇801求助:湖南熏肉的做法. -
竺明唐13098825337 ______ 是一个湖南朋友教的:先将腊肉隔水蒸熟,切成薄片,再用红辣椒\豆腐干(都切成片)\大蒜叶,一起放进油锅中炒,记得一定要放一样东西----豆鼓(它不仅味香,而且色鲜),因为豆鼓是咸的,所以不要放太多盐了,再加一些糖,放一些酒,最后加一点味精,既可起锅.包你吃了还想吃!
庾杜嵇801熏兔肉的正宗制作方法谁可以告诉下 -
竺明唐13098825337 ______ 原料:野兔一只,香油,盐,花椒,大料,鲜姜块(拍松),葱段,糖各适量. 制法:将整只兔子洗净,放入汤锅中,加盐,花椒,大料,姜,葱烧开,再加 些糖,坐铁帘,将兔肉摆在铁帘上,盖上盖,用旺火熏四五分钟,待锅 中烟雾浓时,端离火口,待烟小时再熏,约10分钟即可.将熏好的兔 肉,抹上一层香油即可改刀上桌. 特点:老红油亮,干香味美
庾杜嵇801烟熏腊肉的制作工艺流程 -
竺明唐13098825337 ______ 制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍.每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中.七~十五天后,用棕叶绳索...
庾杜嵇801烟熏食品的做法 -
竺明唐13098825337 ______ 熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间.还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份.另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠...
庾杜嵇801湖南熏肉怎么腌制
竺明唐13098825337 ______ 正宗的腊肉制作是这样的,选料(一般都是选五花肉)这种肉有瘦有肥,味道最好,首先把肉切成条状,不要太厚,厚了阉制的时候阉不透会变坏,把精细盐倒到锅里,加上花椒粉,下面小火加热,然后把肉一块块的放到锅里用手把盐均匀的抹...
庾杜嵇801烟熏肉怎么烧的吃 -
竺明唐13098825337 ______ 尖辣炒烟熏肉很吃的 原料: 烟熏肉250克,红、绿尖辣椒各50克,料酒4克,酱油3克,味精2克,干辣椒2克,豆豉3克,油70克,鸡汤适量. 做法: 1、将整条烟熏肉去皮,切成片.红绿尖辣椒切成段. 2、起锅放开水将烟熏肉焯一下,捞出.另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放烟熏肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘. 特色: 浓香鲜美,风味独特.