毛霉形态图

籍素红4219制作腐乳有什么注意事项?制作腐乳有什么注意事项?
上谈蚁18435446872 ______ 制作腐乳时,应该注意以下几点. 第一,毛霉生长的温度控制在15〜 18 °C,且要保持一定的湿度.自然条件 下,豆腐块上的毛霉来自空气中的毛霉 孢子,而现代腐乳的...

籍素红4219霉菌吸取营养的结构是什?霉菌吸取营养的结构是什么
上谈蚁18435446872 ______ 是利用现成的有机物,从中获得生命活动所需要的物质和能量,霉菌是靠孢子进行繁殖的,孢子很轻,可以在空气中飘荡.夏天,受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养物质,所以容易生长霉菌.

籍素红4219制作腐乳的过程中只有毛霉发挥作用吗?
上谈蚁18435446872 ______ 制作腐乳的过程中不是只有毛霉发挥作用,除毛霉外,还有根霉、青霉、 酵母菌、曲霉和细菌,它们都能起到发酵的作用,但豆腐特殊的环境适合毛 霉生长,毛霉容易大量繁殖,形成种群优势,而其他杂菌的生长会受到抑制. 因此,腐乳的形成主要是毛霉的作用.

籍素红4219在家里怎样制作豆腐乳? -
上谈蚁18435446872 ______ 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.

籍素红4219红方腐乳的制作技巧 -
上谈蚁18435446872 ______ 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟.其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低...

籍素红4219豆腐乳怎么做的? -
上谈蚁18435446872 ______ 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培...

籍素红4219如何介绍霉菌病毒的呢?
上谈蚁18435446872 ______ 霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称.不是分类学的名词,在分类上属于真菌门的各个... (菌落为白色毛状的是毛霉,绿色的为青霉,黄色的为黄曲霉),有的可产生色素使...

籍素红4219想了解一下霉菌是什么样的病?病菌
上谈蚁18435446872 ______ 霉菌(molds)形成分枝菌丝的真菌的统称.不是分类学的名词,在分类上属于真菌... 无隔(如毛霉、根霉)或有隔(如青霉、曲霉),具1至多个细胞核. 在固体基质上生...

籍素红4219...下面是腐乳制作的实验流程示意图.请回答下列相关问题.(1)从微生物培养的角度分析,豆腐就是毛霉等微生物的培养基,按照其状态称为___培养基.腐乳... -
上谈蚁18435446872 ______[答案] (1)从微生物培养的角度分析,豆腐就是毛霉等微生物的培养基,按照其状态称为固体培养基.腐乳制作的原理是:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸. (2)传统的腐乳制...

籍素红4219怎样卫生、科学地观察霉菌
上谈蚁18435446872 ______ 观察霉菌的形态有多种方法إ常用的有直接制片观察法、载玻片培养观察法和玻璃培养观察法三种方法,用载玻片培养观察法: 用无菌操作将培养基琼脂薄层置于载玻片上...