氢氧化铝是沉淀吗

2019年，一个“铝包子”案在网络上迅速引起热议，起因是一位客人疑似吃了不好的东西，上吐下泻，到医院检查才知道，原来是食物中毒。

后来经过多方调查，将目光锁定到了他经常去的包子店。

包子店的老板小张（化名）是一名大学生，毕业后从事销售工作，因不满意自己的薪资开始创业，做起了早餐店生意。

后来因为生意不好，就想着走歪路，在自己的包子当中加入了明矾。

小张声称，反正加“一点”又吃不死人，被发现了再说，他们（消费者）买的时候也不会看（辨别）。

【现在的坏商家太多了】

当食品监督管理局进行检查的时候，小张制作的包子当中，明矾含量已经超过了国家相关标准的两倍。

这并非是个例，在全国范围内，像小张这样为了牟利不择手段的商家还有很多。

面对防不胜防的不良商家，我们又该如何擦亮自己的眼睛呢？

“铝包子”危害有多大

我们平常所说的“铝包子”，一般指的是含有过量明矾的包子，明矾又被称为十二水硫酸铝钾，当中含有大量的铝离子，对人体的危害很大。

当然，并不是说明矾是完全被禁止的添加剂，国家对于相关添加剂有严格的标准限制，一般不会超过115.9mg/kg。

那些为了牟利的商家究竟有多“丧心病狂”呢？之前说的小张已经算是“仁慈”的商家，有的人在包子当中加入的明矾有超过国家标准5倍甚至是10倍的量。

让人好奇的是，明矾究竟有怎样的魅力？让这么多的商家对它趋之若骛？

一般来说，像包子、油条一类的食物，为了保证其品质，都需要一个长久的发酵过程，在这个过程当中如果加入明矾，则会加速发酵，并且在高温条件下也会加速食品的膨胀速度，看起来更加美味。

其实，在家里边自己做过油条、包子的朋友就知道，采用普通的发酵粉做出来的包子和油条很丑，看上去没啥食欲。

明矾的作用就是在这些食品加工过程当中，增加他们的“颜值”，让消费者更有食欲。

其代价就是，人体会摄入大量的铝离子，危害极大。

铝离子本身就能够对人体神经造成持续性损伤，但症状可能会在十年甚至是数十年之后才表现出来（因人而异）。

长期摄入铝离子，会导致记忆衰退、智力损伤，严重的情况甚至会导致痴呆等等。

在古代的时候，很多人就喜欢在食品当中加入明矾，那个时候大家的寿命普遍较低，缺乏足够的临床证据，未能得到重视。

如今有了科学手段进行检测，我们一定要重视起来。

事实上，就算国家有相关标准去限制食品中的铝离子含量，就算大家食用此类食品的时候仍旧需要注意。

因为铝离子是很难被人体消化的，长时间摄入之后会在体内堆积起来，从而造成严重影响。

再说了，我们平常生活中能够和铝离子接触的机会有很多，就算大家不吃“铝包子”，也有可能从面包等食品当中摄入（用于净水的物质也是它），一个没注意就超标了。

生活中的铝离子可谓是防不胜防，对此我们又应该注意些什么呢？

值得注意的地方

先来说说“铝包子”，这是大家最需要注意的，平时很多人早上上班匆忙，随随便便买个包子就去办公室了，有啥问题也注意不到。

在有条件的时候，多花一分钟看看包子，做到“望闻问切”，是很有必要的。

所谓“望闻问切”其实指的就是在购买包子的时候，一定要仔细观看它的形状如何。

一般来说经过明矾发酵的包子外形整齐划一，看上去饱满圆润，吃起来也不会太干涩，恰好符合大家的消费习惯。

当然，并不是说“颜值高”的包子就全是“铝包子”，别人有独家配方也说不定。

只不过，在碰到这种高颜值可疑包子的时候，大家可要多长一个心眼，如果不放心，可以让食品监督管理局进行抽查，或者尽可能换一家看起来更加放心的包子铺。

不仅如此，大家在看包子的时候，也要看它的颜色是否自然。

我们平时吃的健康的包子，颜色是很自然的白，但是加入了明矾的包子普遍会呈现出“惨白色”。

这是因为，明矾除了可以优化发酵过程之外，还有一定的“美白功效”，在接触高温之后，加入的明矾越多，包子也就越惨白。

【看到好吃又好看的包子可要小心了】

再者，一般的包子在发酵的过程当中，部分酵母菌会在高温的作用下解体，导致内部的油脂渗出，包子表面会有淡淡的黄色或者其他颜色。

这一类包子普遍不受消费者的喜欢，但这恰恰是相对来说更加安全的包子。

而明矾在发酵过程当中，会紧紧锁住包子的内部结构，蒸出来的包子看上去也就更好了，不会有油脂溢出。

同样的道理，大家在购买油条的时候也需要注意这一点，那些看上去不自然、太美观的油条就需要注意了。

大家要是觉得自己在包子铺仔细揣摩有些不好意思，完全可以买个包子回去仔细研究。

甚至你还可以购买专门的化学药剂进行检测，比如说明矾呈现酸性，在水中分解成氢氧化铝胶状沉淀与硫酸。

想要验证明矾是否存在，存在多少，其手段数不胜数，关键在于大家是否愿意为自己的健康负责。

参考资料：

【1】中国知网：《含铝食品添加剂－明矾中铝的体内代谢及安全性研究》

【2】中华人民共和国国家卫生健康委员会：《食品安全国家标准目录》

鄂海姜4578氢氧化铁 氢氧化铝 硅酸中哪种是絮状沉淀?哪种是胶状沉淀? -
於伯骂13557845272 ______ 中学要求 胶状沉淀,2个---------硅酸沉淀、Al(OH)3白色胶状沉淀 絮状沉淀,2个---------Cu(OH)2蓝色絮状沉淀,Fe(OH)2白色絮状沉淀 而Fe(OH)3,由于与Al(OH)3一样,可以作为净水剂,所以也认为是胶状沉淀,但是一般在描述时,只需要说红褐色沉淀即可

鄂海姜4578请问电解氯化铝溶液的时候最终产生的氢氧化铝沉淀是在什么地方呢?请问又是为什么呢? -
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鄂海姜4578偏铝酸是沉淀吗???
於伯骂13557845272 ______ 你的方程式中要是出现偏铝酸就说明出错了,因为铝的金属性大于非金属性,HAlO2在水中是不能反映出来的,AlO2负离子这个酸根只有在强碱性环境才能存在,比如偏铝酸钠,这种环境下是不存在偏铝酸的,要是反应式中写出了偏铝酸一定要改成氢氧化铝,氢氧化铝确实是沉淀

鄂海姜4578氢氧化铝到底是不是胶体?现在众说纷纭的···信哪个啊?课本上写的制备反应:AlCl3+3一水合氨==氢氧化铝(沉淀)+3氯化铵,这里的氢氧化铝是沉淀... -
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鄂海姜4578氢氧化铝是白色絮状的胶体沉淀.对吗' -
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於伯骂13557845272 ______[答案] 是的;因为氢氧化铝是胶体,胶体带电荷,可以吸附轻小物质的,如明矾做净水剂就是其溶解于水生成氢氧化铝沉淀(胶体)这个原因.

鄂海姜4578已知氢氧化铝是一种不溶于水的白色沉淀,能与稀盐酸反应,也能与过量的氢氧化钠溶液反应,氢氧化铝与氢氧化钠溶液反应的化学方程式为:Al(OH)3+... -
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鄂海姜4578氧化铝怎么反应到氢氧化铝 -
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鄂海姜4578一杯溶液中,有氢氧根离子与铝离子,但还未结合成氢氧化铝沉淀,那可以说这杯溶液里含有氢氧化铝沉淀吗? -
於伯骂13557845272 ______ 一杯溶液中,有氢氧根离子与铝离子,但还未结合成氢氧化铝沉淀,那可以说这杯溶液里不含有氢氧化铝沉淀.

鄂海姜4578氢氧化铝变为沉淀时有吸附性吗? -
於伯骂13557845272 ______ 是的;因为氢氧化铝是胶体,胶体带电荷,可以吸附轻小物质的,如明矾做净水剂就是其溶解于水生成氢氧化铝沉淀(胶体)这个原因.