汆水和焯水
鲜美
By 辰辰妈dg
用料- 芹菜 1颗
- 笔管鱼 200g
- 盐 少许
- 太太乐减盐生抽 10g
1、芹菜焯水
2、笔管鱼汆水
3、炒锅入油，放入葱花炒香
4、放入芹菜木耳
5、笔管鱼
6、加入盐，太太乐减盐生抽炒匀
7、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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越勉章2233焯水的作用是什么 -
须很山19425093659 ______ 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水的作用有以下几个方面: 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜...
越勉章2233炖排骨前先飞水还是先腌制? -
须很山19425093659 ______ 炖排骨不用腌制.先要在冷水中浸泡,除去血水.然后在飞水,除去泡沫.
越勉章2233为啥做排骨一定要事先煮一次去掉血水?? -
须很山19425093659 ______ 因为带有腥膻气味的肉类原料经过焯水可以去除肉原料中的血沫,还可以去异味,使肉类变得更加鲜美,缩短正式烹调时间.焯水的好处:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通...
越勉章2233“焯”一下是什么意思? -
须很山19425093659 ______ 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用...
越勉章2233焯水的方法是什么? -
须很山19425093659 ______ 关于焯水的方法: 焯水是制作菜肴中经常用到的烹调方法,这种方法即可以去掉肉类的血沫,还更好的保持青菜中的营养成份不会流失. a、 肉类和鱼类的焯水方法 1、 切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中...
越勉章2233请问哪些食物要焯水,焯水的好处. -
须很山19425093659 ______ 餐饮业所使用的动植物原料,有许多在烹制前要“焯水”.“焯水”在不同地区有不同的叫法,有的叫“焯菜”,有的叫“撞菜”,还有的叫“飞水”.所谓“焯水”,就是把经过初加工的原材料投入沸水中,加热至嫩熟、半熟或浸烫一下,...
越勉章2233焯是什么意思 -
须很山19425093659 ______ 1:焯chao一声.把蔬菜放在开水里过一下.2:zhuo一声.明显;明白.
越勉章2233什么叫焯水?(在做菜的过程)
须很山19425093659 ______ 就是用水焯一下,煮一下
越勉章2233焯水时火还开着吗? -
须很山19425093659 ______ 不用了,否则那就叫煮了. 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水. 开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性...
越勉章2233焯水到底是什么意思 -
须很山19425093659 ______ 焯水,就是将需要处理的食材冷水或热水下锅,经过加热,使食材达到半熟或全熟的状态.