汆羊肉丸子为啥总散了
刚炸的丸子外酥里软，容易咀嚼，老少皆宜
By 方太幸福食光
用料- 羊肉 500克
- 干馒头 80克
- 面包糠 20克
- 鸡蛋 50克
- 葱花 5克
- 姜末 5克
- 盐 5克
- 生抽 10毫升
- 胡椒粉 5克
- 花椒粉 3克
- 料酒 8毫升
- 五香粉 3克
- 食用油 400毫升
1、食材准备
2、先把羊肉泡水两个小时。中途换几次水，把羊肉里的血水泡出来
3、放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎（绞肉前可以先行剔除羊肉上的筋膜，使口感更好）
4、肉馅中加入葱花、姜末、鸡蛋液、盐、生抽、蚝油、面包糠、淀粉、胡椒粉、花椒粉、料酒和五香粉搅拌均匀
5、干馒头掰碎，加入肉馅中搅拌均匀
6、打开方太燃气灶中火5档，锅中加入食用油，油热至7成时转小火3档
7、取适量肉馅置于手心，从虎口处挤出丸子，用汤匙刮下后，放入油锅中炸制。重复以上操作下入肉丸子，全程小火慢炸，炸至酥脆即可（下肉丸子时，需注意在丸子之间留些许空隙，避免互相粘连）
8、尽情品尝吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","force_purephv":"0","gnid":"9e1b0be346b06b0e4","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"337","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014010d5301bb44d05.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014d3435dc73eea700.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0127e61c22d5221366.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0193a4e317d78d0c81.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fa3642666c5a78b0.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015e49e6d4e7cc2947.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d3807ad1a978d53.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013529f175ab72a067.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e1116f02ab785b35.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1656458957000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/07b76f79d87036afd08e8d96f6692583","redirect":0,"rptid":"4d4efcecaff7972a","s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:五香粉","k":"五香粉","u":""},{"clk":"kfood_1:花椒粉","k":"花椒粉","u":""},{"clk":"kfood_1:面包糠","k":"面包糠","u":""},{"clk":"kfood_1:肉馅","k":"肉馅","u":""}],"title":"炸羊肉丸子
戚食成5171驴肉羊肉做肉丸为什么一放在锅里就碎了 粘不成一个? -
奚绿舍18695721366 ______ 肉没绞上劲,再多搅拌一会,要一个方向搅拌,
戚食成5171冷冻的羊肉汆丸子为何不成丸? -
奚绿舍18695721366 ______ 冷冻后水份子分裂酿成的
戚食成5171怎么做水煮肉丸子 -
奚绿舍18695721366 ______ 食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉. 水煮肉丸子的做法: 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜; 2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入...
戚食成5171怎么做猪肉丸子不散 -
奚绿舍18695721366 ______ 1、在将猪肉剁馅搅拌时加入鸡蛋清.2、搅拌时,请沿一个方向搅拌3、成丸时,手抓馅捏成拳头,将肉从拇指和食指圈成的环中挤出,用小勺子挖下,或者直接用掌心沿一个方向搓成丸状
戚食成5171清汆羊肉丸子怎么做好吃 -
奚绿舍18695721366 ______ 1 把羊肉剁馅,越细越好,然后加入料酒生抽姜末盐白糖十三香鸡蛋腌制!十五分钟后加入面粉搅拌均匀2 锅内加水烧开,把搅拌好的肉馅挤成丸子,右手挤,左手在虎口揪,然后丢进沸腾的汤锅里!3 肉丸在锅里煮几分钟后加入白菜继续煮十分钟,根据个人口味加入鸡精盐!我又额外加了些辣椒油,鲜香之外透着微辣!出锅
戚食成5171水氽萝卜牛肉丸子总是散,怎么个比例才能解决? -
奚绿舍18695721366 ______ 丸子尽量干燥成团 粘性大一些,一定要在开水时候下锅 比例么有那么准确要求 ,主要是这种烹饪办法时候 ,丸子的干燥程度要稍微大一些 比油炸时候,同时也不要太散 ,还有就是一定要 开水下锅,如果水还没有开,那么就容易散了不成形,熟了之后也要赶紧 出锅 不要主太长时间!
戚食成5171水汆羊肉丸子的做法 -
奚绿舍18695721366 ______ 材料主料:羊肉(瘦)200克,肥猪肉150克, 辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克, 调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克 做法1.羊精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀; 2.勺中加高汤,将羊肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味; 3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成.
戚食成5171羊肉怎么做不散 -
奚绿舍18695721366 ______ 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味. 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少. 将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋.一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋.煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除.这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可. 烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气.一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉.
戚食成5171怎么做肉丸子 -
奚绿舍18695721366 ______ 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火...
戚食成5171为什么我做肉丸总做不成型?会散 -
奚绿舍18695721366 ______ 牛肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆牛肉丸子的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)500克 调料:盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克教您牛肉丸子怎么做,如...