江西最红的十大名菜

       在江西有句话，“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，你知道它是什么吗？其实它指的是一种植物，它也是春天最优质的野菜（个人认为），笔者就特别喜欢吃它。尤其是用它来炒腊肉，口感清脆，味道清香，最为好吃。甚至在2008年北京奥运会的时候，它还成功入选，进入了“奥运菜单”中。到了2021年，这道菜也被评为是赣菜十大名菜之一，而这种野菜就是藜蒿了。今天我们就来好好了解下这种春天必吃的野菜（植物）。


       俗话说：“一月藜二月蒿，三月四月当柴烧”，农历二月是藜蒿采摘的最佳季节。这个是时候的如果你出去春游，那么这种野菜千万不要错过。藜蒿，又称泥蒿，因其带有土腥气故而得名。有得地方也叫它芦蒿、柳蒿、水蒿、青艾，它是菊科蒿属多年生草本植物。这种植物喜欢生长在湖边河岸，如果你的家乡也有河流，那么你只要去河边沿岸去寻找，那么一定能发现它的身影。


       藜蒿，初春发苗，它幼时和野艾蒿长得极为相似。羽状深裂，纸质，叶互生，正面呈绿色，表面灰白色，有粗锯齿。另外野生的藜蒿茎秆是红色的，且光滑无毛，而人工种植的藜蒿茎秆为绿色。进入夏季之后，藜蒿就会开花，花顶生。由多数的小头状花序排列成密穗状花序，花淡黄色。秋季的时候结果，果实卵形。所以采摘藜蒿吃最佳的季节，也就是农历2月份左右，错过这个季节，那就得在等一年了。


       不过藜蒿和野芹菜、鱼腥草、香菜类似，有很浓烈的气息。吃不惯的人也有很多，有一种类似于茼蒿的味道。不过在湖北、江西、湖南等地藜蒿是特别受欢迎的，每年春季的时候在鄱阳湖、洞庭湖以及长江沿岸，人们都会争先恐后的去采摘藜蒿来食用。目前野生藜蒿1斤的售价就高达20元，而人工种植的藜蒿也要5到10元1斤。那么野生的藜蒿和人工种植的藜蒿有究竟什么区别呢？为什么价格相差如此之大。


       首先，野生的藜蒿吃起来味道更重，味道更浓。而人工种植的相对而言味道就淡很多，相当于人工种植的鱼腥草和野生鱼腥草的区别。不过相对而言野生的藜蒿更好吃，营养价值也会更高一些。那么藜蒿怎么吃呢？将采摘回来的藜蒿去掉叶子，只留下紫红色的茎秆，切断就可以用来炒腊肉了，藜蒿它是不吃叶子的，通常只吃茎秆。


       事实上藜蒿是非常传统的一种野菜，自古以来人们就非常喜欢吃这种野菜。北宋著名的文学家苏东坡就曾写下：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句，可见苏东坡也是极为喜爱这种野菜的。
       事实上在我国食用藜蒿的历史是非常悠久的，早在先秦时期《诗经·采蘩》中就有藜蒿的记载：“于以采蘩，于沼于淽。于以用之，公侯事之。于以采蘩？于涧之中。于以用之？公侯之宫”。这其中的蘩指的就是我们今天所讲的藜蒿，可见藜蒿在我国古人心中的地位。


       其实藜蒿之所以受到人们的喜欢，它好吃是一方面。事实上它还富含丰富的营养价值，据现代科学研究表明。藜蒿富含丰富的膳食纤维、维生素以及胡萝卜素，常吃对我们增强身体免疫力有一定的帮助。《神农本草经》中就有记载，藜蒿为野蔬之上品。
       《本草纲目》中记载：“藜蒿食之补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰老”。可见藜蒿其价值之高，现在已经是农历2月底了，采摘藜蒿也已经快接近尾声。如果你还没有吃过藜蒿，那么你一定不要错过这道春天的极品野菜了。


       好了，今天的文章就写到这里了。大家对于藜蒿了解了吗？你吃过藜蒿吗？在你的家乡有藜蒿这种植物吗？想了解更多藜蒿的有用知识，大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。

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