河南烩面汤汁配方
河南日报记者 孟向东 河南日报社全媒体记者 李栀子 通讯员 张栋察
山泉水，山羊肉，筋道面粉，地道辣椒……品尝一碗面，记住一座城。4月4日，方城第二届烩面文化旅游节开幕。
开幕式上，史诗剧《经典烩面咏流传》、舞蹈《千城万店上烩面》等节目，展现了方城烩面的文化底蕴和人文情怀。专家现场品尝点评，对方城烩面赞不绝口。
方城烩面作为河南餐饮的知名品牌，在豫菜振兴中，发挥着重要的示范引领作用。近年来，方城县委、县政府专门出台《关于发展壮大方城烩面产业的实施意见》，把方城烩面产业发展与乡村振兴、文化旅游、劳务输出、品牌打造相结合，对推动方城烩面向标准化、产业化、规模化转型升级作出部署。随着其市场竞争力、品牌影响力、产业带动力不断增强，方城烩面商家如今已有2800多家，遍布省内外，成为全国知名特色餐饮品牌和方城名片。
据了解，2021年，方城烩面被端上科考船餐桌，成为海航餐饮中少数具有地方特色的方便食品之一。同年，方城烩面制作技艺入选“河南省第五批非物质文化遗产代表性项目”。“下一步还要推进标准化、品牌化、产业化发展，加快打造百亿产业集群和‘中国烩面之都’。”方城县委书记段文汉说。
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乔净录4882河南烩面的肉臊子怎么做? -
戈冰全17155782631 ______ 1.讲蔬菜洗净切成片或是块状.粉条泡软,切成截.备用 2.面粉加水和匀成团擀成园饼.包保鲜膜,饧制3.热锅倒油,放入炒好的羊肉臊子回锅 4.将各种蔬菜加入,最后放入葱和蒜苗.调入调料,倒入清水.关小火 5.将饧好的面切成条 6.坐锅开水,锅开后,开始揪面片,面片可以揪的稍微厚一点.因为还要烩 7.将揪好的面片,大伙煮开捞出,放入烩好的菜锅内 8.开中火,翻搅,让面片和蔬菜充分融合,在按个人口味进行二次调味,可以放辣椒油.待汤汁稍微稠一点,即可.
乔净录4882河南烩面的做法 羊肉烩面配方 滋补烩面怎么做 -
戈冰全17155782631 ______ 用料主料小麦面粉300克辅料羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海带30克菠菜适量调料食盐10克味精5克小葱20克红尖椒10克河南烩面的做法1.和面,面稍微软一点(面里要放盐)2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了3.醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿4.带骨牛肉,或羊肉炖
乔净录4882河南羊肉烩面怎么做 -
戈冰全17155782631 ______ 河南羊肉烩面的的家常做法,河南羊肉烩面怎么做好吃 一、有烩面坯的就省事儿了,没有的只能自己用面粉做.面粉的话哪种都可以,无所谓,不过最好不要全麦面粉啊.用温水和面,在水里加少许盐.揉好后醒几次面就可以下一步了.【在醒...
乔净录4882烩面皮的调料怎么做 -
戈冰全17155782631 ______ 用料 : 面皮、豆、番茄 炒面皮的做法: 第一步,油锅烧热下豆角加盐炒7分熟; 第二步,下番茄小块加酱油炒到稀烂; 第三步,下面皮和蒜末拌匀就可以出锅了.
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戈冰全17155782631 ______ 用料 香菜一把白面粉300g羊肉500g豆腐丝半袋粉条一把木耳几片碱适量盐适量味精适量将用料保存到手机 做法 1首先,最重要的就是羊肉汤,用大锅加足清水放入羊肉,八角,山楂等配料开始炖,大概4,5个小时左右 2然后开始和面,在面中...
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戈冰全17155782631 ______ 制作方法: 羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱.其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂.做羊肉烩面有三要素,面、料、汤.和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-...
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戈冰全17155782631 ______ 正宗的河南烩面做法相当讲究,三要素:面、料、汤须精致而成.面要和得既筋又柔,拍成一片一片,再裹以生油;羊肉要先在汤里煮,然后切成肉片;最关键的是熬汤,必须专设一锅烧开着的羊架子汤,里面配有各种香料,这香料的成分和比...
乔净录4882谁有滋补烩面大料配方
戈冰全17155782631 ______ 补白汤烩面是河南特色美食,有着悠久的历史.它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国.烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等.烩面的精华全在...
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戈冰全17155782631 ______ 烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉 河南烩面 搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用. 汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤. 辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟.
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戈冰全17155782631 ______ 河南烩面做法 羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序,而每道 工序中又有若干个小步骤.笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法(其中 原料用量均以50碗计). 熬羊肉汤 原...