油条做法与配方
早餐往往是我们一天中最简单而又最期待的一餐。其中，那金黄酥脆的油条，更是许多人心中的早餐经典。今天，我要为大家揭秘一家早餐店的油条配方做法，让你在家也能轻松做出酥脆大油条。这家早餐店的油条，以其独特的口感和制作工艺，赢得了无数食客的好评。那外酥里嫩、香气四溢的美味，让人一尝难忘。现在，就让我们一起走进这家早餐店的厨房，探寻那让人欲罢不能的油条秘密吧！相信通过这篇文章的介绍，你一定能够轻松掌握制作油条的技巧，让家人每天都能享受到美味可口的早餐。
准备食材：
普通面粉、盐、食用油、无铝泡打粉、凉水
具体做法：
1.准备300g面粉，3g盐，15毫升食用油，3g泡打粉，加入120-130毫升凉水，按照这样的比例来和面就可以，今天我们这款是不加酵母的，只用到无铝泡打粉。按照上面的配方和方法搅成面絮之后，我们下手揣面，揣均匀之后我们醒面15分钟。
2.醒15分钟之后再次揣面，经过两次揣面之后，这样做出来的油条才会更蓬松。
3.然后直接把它搓成长条形，密封放冰箱冷藏4小时以上，至少是4小时，因为低温面的活性小，这样它的面筋形成的会更好，炸的油条才会更蓬松，所以这个可以提前晚上把面和好，直接放冰箱，早起的话直接炸就可以，十多分钟就可以解决早餐。
4.需要注意的就是这个面拿出来之后，千万不要揉，也不要动，就按照原来的形状把它擀薄，厚度半厘米就可以，然后切成大小均匀的宽条，做成油条生坯，尽量要大小均匀，这样炸出的油条才会蓬松。
5.再跟大家说一点，需要特别注意的就是油温，油温不要过高，也不要过低，过低的话外皮会比较硬，而过高的话内部又没有饧发的空间，四成左右油温就可以，把生坯抻长下锅，飘起来后轻轻翻动，全程保持小火慢炸，这样炸出来的油条出锅以后不会回软。因为小火慢炸它表皮已经定型了，所以即使是出锅有热气，油条外皮依然酥脆。
6.如果你做油条总不成功，或者效果不尽如人意，就按照这个配方和方法试试，真的非常的好用。
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