泡桑葚酒的做法

10月4日，农历九月初九，传统的重阳佳节到来。适逢重阳节，自古有登高望远、插茱萸、喝酒等习俗，记者了解到，在北京不乏有老牌的菊花白、新晋的桑葚酒还有高端的葡萄酒等，正适合这个季节品尝。

菊花酒：宫廷御酒传承百年

菊花酒，是重阳佳节的必备饮品，在北京房山，有名为“菊花白”的菊花酒，其酿造历史悠久。据记载，“菊花白”原产自清宫内务府辖下“酒醋坊”，专供内廷。同治元年传入民间，至今已历160载，传承七代。

当时，清朝宫廷为节约开支，遣散了一批宫人，其中便包括掌握酿酒秘方的太监。随后，这几个人在北京西什库开办了“仁和号”，承办内廷的酒醋等生活用品。20世纪80年代，在甄富荣、吴武支等人的努力下，老北京名酒“菊花白”的酿造技艺得以恢复。

用料讲究是“菊花白”一大特点，基酒“南路烧”产自有悠久酿酒历史的北京良乡，是酒精度为65度左右的清香型白酒，经三次蒸馏将酒精度提升至78度，去除酒中的杂味与杂质，入窖陈储后方可使用。

“菊花白”用菊花为主料，辅以人参、枸杞、沉香等二十余味名贵中药材，与基酒混合蒸馏而成，具有养肝明目、疏风清热、益气健脾、滋阴补肾之效。“菊花白”集菊香、药香、酒香为一体，三香合一，其酿造技艺传承至今仍保持手工酿造的特点，配方科学、严谨，工艺讲究。

2007年，“菊花白”酒酿造技艺入选第二批北京市级非物质文化遗产名录，2008年，“菊花白”酒传统酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。

桑葚酒：千年桑葚酿成酒

近期，大兴安定新推出的桑葚酒上市，将安定桑葚与传统二锅头结合，打造桑葚酒产品。

大兴安定古桑园的桑葚酒。新京报记者 耿子叶 摄

桑葚素有“夏日圣果”之称，每年五六月份，在大兴安定镇的桑葚就会准时成熟。其实，大兴区栽培桑葚的历史已超过1500年，明清时期的白色桑葚，也一度成为贡品被送入皇宫。

目前，安定镇有35000株桑树，主要分布在高店、前野厂、后野厂等村，前辛房、马各庄等部分地区少量分布。2010年，安定桑葚被批准实施农产品地理标志登记保护。

桑葚和二锅头奇妙结合后，变成了露酒，颜色呈现出桑葚的紫红色，酒中有桑葚的香气。“目前，桑葚酒采用隆兴号原浆酒与安定新鲜桑葚浸泡而成，根据工艺要求，后续将采用桑葚低温发酵、压榨技术。”北京隆兴号方庄酒厂王凤娟表示，第一年尝试，厂里采购200吨安定桑葚，与隆兴号原浆酒结合，在陶缸中经过一年浸泡而成。王凤娟表示，未来3-5年，酒厂致力于将安定桑葚酒，打造成大兴地区“地标产品”，作为北京礼物，走向全国。

葡萄酒：密云有个“酒乡之路”

密云区有天然优越的酿酒地理位置，北京密云与法国波尔多地理纬度相近，气候和土壤条件类似。湿润肥沃的潮白河两岸，已有300多年葡萄种植与葡萄酒酿造历史。

近十年来，密云区大力推动葡萄种植与葡萄酒酿造产业发展，打造了以张裕为龙头的“酒乡之路”产业带，逐步建立依托葡萄酒产业的种植、酿造、仓储、物流、休闲度假等文旅产业。

在密云的“酒乡之路”，每年8月，夏黑、维多利亚、巨峰、美人指等鲜食葡萄争先上架，挂满枝头。自2010年起，密云区在巨各庄镇建设“酒乡之路”，现已发展鲜食葡萄2100亩，酿酒葡萄1800亩，葡萄基地6家，葡萄长廊1万米，葡萄年产量达100万斤。

在“酒乡之路”上，有天葡庄园、酒乡之路“8号”、润之都、岩石、金山等多个农业园区，葡萄品种也有近20种。通过早、中、晚熟品种合理搭配，现在“酒乡之路”的整个采摘季可以从8月持续到11月中旬。

在“酒乡之路”不仅可采摘，还能品尝葡萄美酒，以张裕爱斐堡为代表的多个酒庄分布在葡萄长廊沿线，集酿酒、旅游、休闲以及葡萄酒知识培训等多种功能于一体，让消费者不出国门便能体验葡萄酒的文化魅力。

新京报记者 耿子叶 通讯员 刘飞

编辑 张树婧 校对 李铭

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钮鲍胖14726692585 ______ 桑椹酒的制作方法:桑椹100克,装入广口瓶内,倒入50度以上的白酒500克,加入冰糖50克密封.15天后即可以饮用,每次用量以25克为宜,些酒有补肝肾,有滋阴补血之功效.

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钮鲍胖14726692585 ______ 桑葚100克,高粱酒600克,冰糖30克.将桑葚去杂洗净,凉干,放入盛酒的大瓶内,晃匀后密封瓶口,10日后即可饮用.具有滋补、养身及补血之功效.早晚饮用效果更佳.

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钮鲍胖14726692585 ______ 米酒1000克可入桑葚200-300克,以此类推,一般泡制7-10天就可以饮用(温饮).

鱼奋喻5225桑葚酒的做法 -
钮鲍胖14726692585 ______ 1. 准备没有烂,完整的桑葚,冰糖、糯米酒(可用白酒).2. 桑葚去掉果柄,用冷开水泡洗干净,把桑葚晾去水份.3. 取一干净瓶子,放进桑葚,再放一层冰糖.4. 一层桑葚一层冰溏,直至瓶子的7分满,加入糯米酒.5. 静泡1个月左右,已经可以饮用.这是1个月后的桑葚酒,也可泡3个月到1年,味道更浓郁.6. 阳光味道桑果汁就这么制作成功了.

鱼奋喻5225桑葚酒要怎么做?
钮鲍胖14726692585 ______ 桑葚酒的做法: 准备桑葚5000克,大米3000克,酒曲适量.取桑葚捣汁煮沸;将米煮熟, 沥干,与桑葚汁搅匀蒸煮,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;然后发酵,到发酵到味甜可 口时即可取出饮用. 具有补肝益肾、熄风润燥的功效. 最后,要告诉男性朋友的是,桑葚性质偏寒,因此对于有脾胃虚寒、大便溏稀的男性 最好不要吃.

鱼奋喻5225桑葚泡酒的正确方法 桑葚泡酒是用新鲜的还是干的好 -
钮鲍胖14726692585 ______ 桑葚是生活中比较常见的一种水果,它吃起来味道很不错,酸甜可口,吃法多样,可以直接吃果肉,也可以用它泡酒喝.桑葚泡酒一般都是用新鲜的桑葚和白酒泡制而成的,但是一般要用成熟的优质的桑葚,这样泡出来的酒会更好一点. 桑葚泡...