最近又把下饭之神《舌尖上的中国》翻出来看了一下，看到杭州的龙井酥的时候，感觉和四月太配了！传统的龙井酥是油炸而成，后来也演变出很多其他的形式，比如龙井茶酥饼。相比油炸的而言，用烤的形式，茶香怡人，层层起酥，也更加健康。 \n\n 龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似，在表面酥皮里加入了茶粉，这里直接将茶叶研磨成粉，茶香更加 中式点心总是和茶是一对，一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后，约上三五好友一起，享受一段美好的时光。

By kaoker烘焙日记

用料

• 水油皮所需材料
• 龙井茶叶 5克
• 中筋面粉 135克
• 白砂糖 25克
• 猪油 30克
• 纯净水 55克
• 油酥所需材料
• 猪油 30克
• 低筋面粉 90克
• 绿豆沙馅 240克

做法步骤

1、茶叶研磨成粉

2、揉面盆中加入中筋面粉、白砂糖、猪油、清水。

3、筛入茶粉，搅拌均匀，揉成光滑面团，醒20min。

4、低筋面粉中加入猪油，揉成光滑的面团，醒10min。

5、水油皮、油酥均分成12个剂子。

6、水油皮擀薄，包入油酥，收口，团成酥皮面团。

7、酥皮面团按平，擀成长舌状，卷起。

8、两端向中间对折，按平，擀薄。

9、包入20g绿豆沙馅，收口团圆，按成圆饼状。

10、盖上印章，放入烤箱中层，170度烤制25min。（非免预热烤箱需要提前预热）

11、茶香四溢的龙井茶酥饼就做好啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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谷先良1056正宗的西湖龙井怎么泡会比较地道? -
酆殷面15314699112 ______ 西湖龙井属于炒青绿茶,我国炒青绿茶的特点通常是香高、形美、味甘,另外,西湖龙井茶芽舒展的过程具有很高的观赏价值,青花杯沏茶即可品味,亦可观形.我国其他炒青绿茶,以及黄山毛峰、六安瓜片、白毫银针等都可以按照此方法冲泡...

谷先良1056雨前龙井的冲泡方法....求助! -
酆殷面15314699112 ______ 1、依个人口味加龙井茶叶约3g放入250ml玻璃杯,推荐使用花草玻璃杯FH-2(250ml); 2、加开水(80℃左右)约1/3茶杯,摇动后; 3、待茶叶充分吸水、舒展,再加水至7-8分满,趁热饮用; 4、喝至剩下1/3茶汤,再加开水冲泡,这样前后茶汤浓度较均匀. 冲泡小贴士: 1、龙井多以细嫩芽头为原料,冲泡水温不宜过高,80-85℃为宜,一般饮水机的温度刚好合适; 2、冲泡时,建议使用透明玻璃杯.朵朵茶芽袅袅浮起,好比出水芙蓉,赏心悦目; 3、忌长时间浸泡,否则苦涩味重; 4、可反复冲泡2-3次.

谷先良1056龙井茶用多少度的水冲泡? -
酆殷面15314699112 ______ 应用约75摄氏度到85摄氏度的水.千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩.如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感. 当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温.还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒.因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率.茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上.至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了.冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加.

谷先良1056龙井茶怎么泡,像我平时上班打一瓶热水放进去一直泡可以吗 -
酆殷面15314699112 ______ 龙井茶采用的是茶叶最嫩的芽儿做成的,如果用开水泡会将茶叶烫死,所以建议使用80度的水冲泡;龙井茶形美,最好使用玻璃杯冲泡,便于观赏.另外如果条件满足的话建议茶汤、茶叶分离(冲泡几秒钟将茶汤倒出),这样可以多冲泡几次,并能保证茶汤的鲜爽口感.

谷先良1056西湖龙井用多少度的水泡最好喝? -
酆殷面15314699112 ______ 龙井茶冲泡水温度适宜80-90度,(视老嫩而定)水温过高,容易将茶叶“烫熟”而影响色和滋味.而且,就名优绿茶而言,泡时最好在怀中先倒入水,再加茶叶,如此茶叶吸水后慢慢下沉,与水的接触时间长,冲泡充分,香气、汤色等方面的品质效果便能更充分地发挥出来.、 求采纳

谷先良1056西湖龙井冲泡方法 -
酆殷面15314699112 ______ 富士山.寿司

谷先良1056狮峰龙井如何泡?(水质、水温、茶具等方面...) -
酆殷面15314699112 ______ 泡龙井茶最好用稍高一些的透明玻璃杯,可以看到茶叶慢慢舒展的姿态,也是一种享受.水质如果有条件的话最好用井水,泡出的茶不容易走味,水温在80-90之间比较好,不要用沸腾的水.

谷先良1056关于龙井的冲泡问题 -
酆殷面15314699112 ______ 一般以茶叶而论!通常是15到20秒既可.还有同学说的 “还有就是看到说茶叶不宜泡的时间过长,那如果在玻璃杯里泡的话,没有办法取出来,只能一直泡着..有什么办法?” 这个有办法解决!我用过一个“绿茶泡”比较适合泡龙井一类的茶!楼主可以去看看! 希望可以帮到你! http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db2-43dee2bb448f6336dddfd465f66fa177.htm

谷先良1056龙井与铁观音区别,以及茶叶的冲泡方法 -
酆殷面15314699112 ______ 龙井、铁观音的区别. 1、种类不同 龙井属于绿茶;铁观音属于乌龙茶. 2、加工的方法不同 龙井属于不发酵茶;铁观音属于半发酵茶. 3、成品的形状、香气、口感不同 龙井茶产于浙江杭州西湖区.茶叶为扁形,叶细嫩,色形整齐,宽度一致...

谷先良1056龙井茶叶怎样泡才能不让它苦,让茶香出来 -
酆殷面15314699112 ______ 先过一遍,也就是用开水泡1~2分钟,把水倒掉,再沏一杯味道就会好些