波美计使用方法视频

作者：酒云网

每个国家都有自己民间认可的酒王，法国也不例外。要成为酒王，需要名声够响、品质卓越、产量稀少，还要有无数死忠拥趸追捧，才能黄袍加身。

法国就有两大酒王，名额均匀地分给了东部的勃艮第和西部的波尔多。勃艮第的酒王，自然是毫无争议的罗曼尼康帝，而波尔多的“王”竟不是国人熟知的拉菲古堡、不是1855五大名庄，甚至连列级庄都不是，而是右岸波美侯产区的柏图斯！

不仅如此，柏图斯甚至没有“城堡”——在遍地château的波尔多，柏图斯的全名只有“Pétrus”一词，没有château或domaine作为前缀，极简低调，像极了波美侯Pomerol这片宁静的产区。

如果你恰巧来到波美侯，你会在一条狭窄的乡间小路边看到柏图斯的酒庄，没有梅多克式精致的法式园林，没有深宅大院，只有一座大门闭锁的酒厂建筑，和旁边静谧的葡萄田。

是的，这就是波尔多的世外桃源。与豪迈而带着烟火气的左岸不同，右岸风格更偏清新典雅。1923年，波美侯从圣埃美隆（Saint-Emilion）产区分立出来，1936年获得AOC法定产区地位，到20世纪下半叶声名鹊起。

虽坐落于醉爱分级的波尔多产区，波美侯却波澜不惊——尽管葡萄酒早已名声远震，波美侯却没有分级制度，无论多贵的酒也只标以Pomerol AOC。管你是不是法国酒王，在这里都没有繁缛的头衔，只以产区面目示众。

没有城堡的王

柏图斯，一个谈及波美侯就无法避开的名字。

援引权威葡萄酒搜索引擎wine-searcher数据，这里出产的葡萄酒单瓶税前国际均价高达22740人民币，获得了酒评家们平均96/100分的好评，无愧于酒王之名。与波尔多的大多名庄都不同，这个酒王并没有拉菲古堡那样雄伟、用于会客的城堡建筑，整家酒庄只有一个品鉴室和一个酒窖，极尽简洁。

柏图斯在前东家Edmond Loubat夫人和现东家Moueix家族的手中发扬光大。

起初，嗅觉敏锐的Loubat夫人认定柏图斯前途可期，先是为酒款设定高价以奠定尊贵格调，同时利用自己的名流身份，通过交际圈把酒推介给名流富商，让柏图斯干红成为上流社会一时炙手可热的新宠。

随后，Loubat夫人又瞄准了高端葡萄酒的风尚KOL——英国贵族。借1947年伊丽莎白公主婚典的契机，她携柏图斯出席，使其变成英国名流圈内不可或缺的单品。

                                                                      （伊丽莎白女王）

接着，柏图斯的另一东家Jean-Pierre Moueix效仿Loubat夫人将酒带往美国，一举俘获美国总统肯尼迪夫妇的芳心。名人效应下，柏图斯滚雪球般美誉丰收，愈发奠定自己的酒王基调，而高级餐吧酒馆的酒单上，也总以有柏图斯为傲。八十年代，知名酒评家罗伯特·帕克对柏图斯干红的高度评价，更是让它成为各大拍卖会的宠儿、葡萄酒老饕的心尖儿，风头无两。

袖珍，低调但高贵？

波美侯位于右岸的圣埃美隆产区西北，与Dordogne、Isle、Barbanne三河相邻。这是个“小”产区，面积780公顷，只占波尔多产区的0.65%。

                                                                    （波美侯产区地图）

波美侯AOC的法定葡萄品种是梅洛Merlot、品丽珠Cabernet Franc、赤霞珠Cabernet Sauvignon、马尔贝克Malbec（当地也称Pressac）和小维多Petit Verdot，每公亩葡萄产量不得高于42升，酒款酒精度不得低于10.5%。对于不达标的酒款，就只能以波尔多AOC或超级波尔多AOC（Bordeaux Supérieur）的酒标面市。

这里有梅洛葡萄最喜欢的土质——波美侯产区的表层土为黏土、沙土和砾石的混合物，深处则是在当地被称作铁渣（crasse de fer）、富含铁元素的土壤。这样的土壤特点是波美侯葡萄酒独特性的根源：一场强降雨过后，土壤迅速吸水膨胀，避免水分滞留以泡烂葡萄藤的根系，多余的水汇成水流排走；相反，过度干燥时，粘土能将存积的水分配给根系，从而避免葡萄树的干枯。

在波美侯，梅洛的种植比例达到了80%以上，品丽珠居次，左岸深宠的赤霞珠只屈居第三。这里的风土能体现出梅洛醉细腻丰满的一面，随着陈年展现出复杂的演变风味。

溯源：朝圣路的美酒

Pomerol这一名字，有人认为来源于拉丁语的“Pomum”，有水果、果树之义。

波美侯的葡萄种植历史悠远，可追溯至12世纪，耶路撒冷的圣约翰医院骑士团时期（Hospitallers of St. John of Jerusalem）。这里是去往西班牙的孔波斯太尔（Santiago de Compostela）朝圣的必经之地，修道士们在此设立济贫院，孕育葡萄美酒，长途跋涉的朝圣者们路过此地，饮酒消乏解渴。

中世纪时期，波美侯的葡萄园在骑士团的治理下得到了极大发展，然而在英法百年战争期间几乎毁于一旦。15世纪之后，饱受战火摧残的葡萄园开始重建，由于临河港口，波美侯的葡萄酒出口因此受益。

到17世纪，英国、荷兰市场成为左右波尔多葡萄酒的重要存在，为了迎合这些海外口味，白葡萄一直是波美侯的主流品种。到18世纪中期，现代波美侯产区的面貌才初具雏形，白葡萄们逐渐被梅洛、品丽珠和马尔贝克等红葡萄品种取代，波美侯进入迅速发展的阶段。如今，波美侯60%的葡萄酒都是出口到国际市场，可见海外饮酒客对这里的认可。

总体上看，即便不提柏图斯，波美侯葡萄酒的价格比诸周围也是高出一截。这里虽没有商贾名流的豪气排场，大部分酒庄体量很小，但众多享誉海外的名庄也诞生于此。    

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