泰国鱼露和韩国鱼露区别
虾鱼露鸡是指用虾鱼露来浸鸡，虾鱼露➕鸡汤➕绍兴酒配制而成的，鱼露我用的是泰国产的，将虾糟卤一起调制出带着咸味的糟汁。然后将鸡汤放进糟汁等混合的虾鱼露汤冷却以后。把白鸡放入，腌制入味！这在江浙地区，尤其是绍兴，过年天冷的时候才可以吃到，又臭又香，糟卤味浓郁，做起来吧……喜欢可以关注我.
By 大麦～^_^的人间烟火
用料- 鱼露 二小碗
- 鸡 1只
- 黄酒 二小碗
- 葱 5根
- 姜 10片
- 花椒 15粒
- 茴香 2瓣
1、白斩鸡的做法见上一篇.
2、鸡煮好后，一只白切鸡，一只拿来做虾鱼露鸡
3、这个泰国鱼露推荐，鱼露有点腥味的，平时炒菜炖汤都可以滴几滴，当味精放。但前提是要不怕腥。其实应该是没有颜色的生抽，更鲜美，咸味有了.所以后面不用放盐.
4、鱼露，鱼做的酱油，可以凉拌可以炒菜，非常鲜，有一种特殊的香味.
5、锅里放入两碗黄酒，半瓶鱼露，姜，葱段，煮鸡的鸡汤，浮油不要、清汤放三碗，（所有的料取决于你喜欢吃咸淡的程度还有鸡肉的多少，适量）花椒，茴香！煮滚.香味就出来了.不要再放盐或者味精之类，破坏原有的咸鲜味，可以尝一下咸度！
6、放凉，静置放冷了，一定要彻底凉透，这一部非常关键！
7、将整鸡切4块，一般是对片成两半。然后待鱼露汁冷却后，将鸡放入汤中。注意：汤的余量应完全浸没鸡块为佳。
8、将做好的菜放入冰箱中，冷藏3至5日后，即可食用。太美味了！切不动力气太小，将就看吧，味道真的是绝啦……喜欢吃香菜的放一点.
9、鸡凉透了，鸡皮跟鸡肉间还有一层皮冻，Q得很.
10、1、鱼露汁、黄酒、鸡汤的比例为：3：3：4。\n2、配好的汤汁，加上生姜、葱、可以适当的按照口味放自己喜欢的调料。夏天不吃，太发了！\n不能在放鸡精之类人工调味料的破坏原始的味道。\n3、汤汁完全冷却后，才能够浸鸡。
小贴士1、鱼露汁、黄酒、鸡汤的比例为：3：3：4。\n2、配好的汤汁，加上生姜、葱、可以适当的按照口味放自己喜欢的调料。夏天不吃，太发了！\n不能在放鸡精之类人工调味料的破坏原始的味道。\n3、汤汁完全冷却后，才能够浸鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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萧奚阅4294鱼露的使用方法?做什么菜适合用鱼露? -
暴诚张15926967137 ______ 鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁.越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露.按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南. 功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基...
萧奚阅4294(鱼露)做什么菜比较好吃呢?怎么做?最好具体点!! -
暴诚张15926967137 ______ 鱼露在炒大白菜的时候放一点点可以提鲜,在煮海鲜面的时候放一点的话也是可以让面味道更好但是国内的鱼露很咸,如果放了鱼露的话就要少放点盐,但是如果是泰国的鱼露是很鲜的味道.所以用来做冬阴功汤是很好的..
萧奚阅4294鱼露是什么东西,鱼露的用法 -
暴诚张15926967137 ______ 鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味.鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行. 鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用. 鱼露比较适合做海鲜的菜品,如:清蒸鲫鱼,泰国蟹盒等等,能把海鲜的鲜味发挥到极致.
萧奚阅4294什么是鱼露
暴诚张15926967137 ______ 又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁.越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露.按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南.
萧奚阅4294什么是鱼露? -
暴诚张15926967137 ______ 中文名称: 鱼露 英文名称: fish gravy;fish sauce 定义: 低值鱼或鱼的下脚料经发酵制得的上层棕色澄清液状调味料. 所属学科: 水产学(一级学科) ;水产品保鲜及加工(二级学科)本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布 百科名片 ...
萧奚阅4294“鱼露”是韩国的一种什么东东??
暴诚张15926967137 ______ 鱼露 英文名: Thai fish sauce 说明: 鱼露,又叫做味露,是南洋料理中最常用的调味料,是用海鱼加盐发酵蒸馏而来,闻到时,会觉得腥味很重,不过等到入口后,又觉得爽口无比.一般来说,会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上.烹煮时只要加入一点点就可以了,因为鱼露的味道比较咸,不要一次放太多,可以边放边试味道.在南洋料理中是不使用盐及味精的,都以鱼露来替代,用鱼露调味,也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味.
萧奚阅4294鱼露的用法? -
暴诚张15926967137 ______ 鱼露由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料.因此它的物理性状和化学成分与普通的疆域有所不同,营养价值也比普通酱油高.呈味成分主要有呈鲜味的肌苷酸钠、乌苷酸钠、琥珀酸钠等.咸味仍以食盐为主.鱼露中所含的氨基酸很丰富,...
萧奚阅4294在做韩国泡菜时鱼露是什么东西?从哪可以买到? -
暴诚张15926967137 ______ 鱼露是以海产小鱼如 鳀鱼、三角鱼、小带鱼、马面鲀等为原料,用盐或盐水腌渍,经长期自然发酵,取其汁液滤清后而制成的一种现鲜味调料.鱼露的制作因地区和习惯的不同,...
萧奚阅4294鱼露是什么?
暴诚张15926967137 ______ 鱼露,福建称为虾油或鸾,是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味.虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行.现在除福建、潮汕、越南外,其他中南半岛国家亦有生产,特别是泰国产量最高,但质量、味道咸而不鲜,远不如越南和广东潮州.
萧奚阅4294韩国的泡菜好吃吗 -
暴诚张15926967137 ______ 韩国的泡菜种类繁多,除了大家最为熟悉的“国菜”辣白菜以外,还有水萝卜、辣椒,豇豆,梨子、苹果,鱼露,虾皮等等种类和配菜,用一句“万物皆可泡菜”绝对不为过. 而且韩国人和我们不同,我们一日三餐是有很大区别的,比如我们早餐是包子油条豆浆,午餐三菜一汤,晚餐稀饭炒菜,但是韩国人一日三餐都是无比标准的米饭+大酱汤+炒菜(早餐可能没有)+小菜+泡菜,因此泡菜是必不可少的下饭物.