泰安范镇油酥火烧学费

▲干炸赤鳞鱼

泰山有三美，“白菜、豆腐和水”。有的人第一次吃这道菜的时候，看到这碗平平无奇的白菜炖豆腐，还以为它是“标题党”。

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范镇火烧是泰安的著名小吃，在泰安的街头巷尾，“火烧”是抬头就能看到的字眼。

范镇火烧的制作工艺，独特而复杂，从熬制驴油，到内烤与外烤，整个过程需用时三到四个小时，每一步工序都倾注了匠人般的精神。

油酥，是火烧的点睛之笔。驴油、花生油与面粉混合熬制。卷进面剂，等待高温催化出浓郁的香气。

烙熟后的范镇火烧色泽美观，层如薄纸，吃起来酥香味美，是地道的泰安之味~

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赤鳞鱼是泰山特产，清代曾定为贡品。其肉质细嫩，味道鲜美，鱼刺小又少，没有腥味，营养丰富，还有很高的药用价值。

在山东，干炸赤鳞鱼是一道传统鲁菜，将鱼炸至颜色淡黄、鱼身呈弓形，再撒上一把“灵魂”花椒盐，一道干炸赤鳞鱼就成了。

赤鳞鱼小知识：

赤鳞鱼与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。历代皇帝官宦登临泰山，进行封禅，都会准备这道菜，据说这种鱼在阳光下都会被晒化哦。

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泰山炒鸡是由当地家庭宴客的传统炒鸡演化发展而来，是泰山人宴请宾客必备的泰山传统菜品。

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经过多年不断地改进、创新，逐渐形成了独特的口味和风格，也随着越来越多游客的口口相传而名扬全国。

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泰山炒鸡选用当地特产草鸡，做法分干炒、煸炒、酱炒、家常炒、泰山蘑菇鸡等。

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好的食材必须经过精心的烹饪才能变成一道美味，而泰山炒鸡的工艺可谓讲究至极。首先，将鸡肉切块后入热油煸炒，接着加入泰山面酱等各种调配料，小火慢慢烧透，确保入味。最后，再用旺火烧收汁，制成成品。

成品的色泽红亮，香味浓郁，鸡肉软嫩而有嚼劲。一块鸡肉下肚后，口齿留香，回味悠长，让人回味无穷。这正是泰山炒鸡工艺的精髓所在，每一口都是对食材和工艺的致敬。

在泰山脚下，炒鸡店多得都数不过来，你随时随地可以找到吃鸡的地方，而且基本上都能让你吃到过瘾！

泰山炒鸡已不仅仅是一道普通的菜肴，它已经成为了巍巍泰山的金字招牌，是饮食文化交流的纽带。就像泰山一样，泰山炒鸡也充满了博大兼容之美，更像泰安人一样，热情好客、淳朴自然。

如果说馒头在山东的主食地位是C位，那么煎饼就是山东人的备选计划B。煎饼是山东传统美食的代表之一，种类多样，而泰山石磨煎饼则是其中的一颗明珠。

一勺磨好的玉米糊，一面烧得炙热的铁鏊子，制作美食的工具往往简单而粗暴。

美食家手中的玉米糊以一种优雅的姿态倾泻而下，一旦遇热，开始迅速定型。然后，使用一把木旋子，顺势一转一旋，左摊右推，硬核的煎饼美学就在这个过程中逐渐呈现出独特的形状。这个简单而古老的工艺，正是山东煎饼传统之美的象征。

制作完成的煎饼口感筋道，香味扑鼻，再配以香葱、咸鱼、小咸菜、面酱，一口咬下去，味道十足，在味蕾绽放出甘甜，令人回味无穷。

它是源于故乡的味道，也是身处异乡泰安人的淡淡乡愁。

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在明代万历年间，煎饼的制作在泰山一带已经变得相当普遍。曾游历泰山南北的蒲松龄在他的《煎饼赋》中写道：“煎饼则合米豆为之，齐人以代面食。” 描述着当时的美食风貌。他进一步形容煎饼：“圆如银月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 这些文字充分反映了当时泰山地区煎饼制作的丰富多彩和独特之处。

然而，如果你深入了解这座城市，你会发现美味远不止于此。泰山松菇炖鸡便是一个鲜美的例子——它采用泰山上100%纯天然野生的名产“松菇”，搭配多年的老柴鸡，烹制而成。这种口味独特的美食，不仅唇齿留香，更是让人欲罢不能。城市的美食文化如同历史一样丰富多彩，等待着你的探索。

泰山天花煲老鸡--味道鲜美而富有营养，天花与老鸡一起煲制，鲜上加鲜，补上加补！

东平糟鱼--烹制好的糟鱼，色泽鲜亮，醇香爽口，色味俱佳，非尝不可！

东平麻鸭蛋--个头大，蛋质细，黄油多，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹，美香适口，吃一口就忘不掉。

泰安，坐拥五岳独尊的荣耀，也静享市井烟火的闲适。人在旅途，你我皆为岁月之客，亦是一日三餐的食客，美食才是冬日里最好的慰藉呀~

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