淀粉糊化实验报告

聂凌咬1419淀粉糊化后其化学结构发生变化吗? -
俟园生18517136824 ______[答案] 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为...

聂凌咬1419下面是某同学“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录 -
俟园生18517136824 ______ (1)写出实验现象:①__变蓝__②__不变蓝__③__变蓝__④___变蓝___ (2)1号试管是2号试管的____对照实验_____ (3)2号试管的实验现象说明唾液里的__淀粉酶___已将淀粉分解成麦芽糖 (4)3号、4号两支试管的实验现象表明___温度太低或太高都会降低酶的活性___

聂凌咬1419淀粉液化、糖化的目的与机理是什么?
俟园生18517136824 ______ 食醋原料经过蒸煮,其细胞组织中的淀粉发生糊化和溶化,处于 溶胶状态.但是这种糊化或溶化的淀粉,并不能直接被酵母菌利用.因此,必须首先把淀粉转化为可发酵性...

聂凌咬1419下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验记录,根据实验设计和现象回答: -
俟园生18517136824 ______ 依题意,分析表中数据可知,该实验有两组对照实验:一组是A试管与B试管对照,实验变量是唾液,目的是探究唾液对淀粉的消化作用;另一组是B试管与C、D试管对照,实验变量是温度,目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响. (1...

聂凌咬1419检测还原糖,淀粉,蛋白质,脂质的实验报告 (实验目的,原理,现象,步骤,结果) -
俟园生18517136824 ______ 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验目的 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质,阐明实验原理—颜色反应,识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色,初步掌握鉴定上述化合物的基本方...

聂凌咬1419探究温度与ph值对酶活性的影响 实验报告 -
俟园生18517136824 ______ 实验目的:探究温度对酶活性的影响 实验原理:1.温度影响酶活性,影响淀粉水解,滴加碘液,根据是否变蓝及蓝色深浅判断酶的活性;2.淀粉能被淀粉酶水解成麦芽糖; 实验器材:试管,烧杯,量筒,胶头滴管,恒温箱,碘液,淀粉 实验过程:1.取若干试管,加入等量淀粉,标号为1,2,3,4,5,.....放入相应恒温箱 2.取若干试管,加入等量淀粉酶,标号为1,2,3,4,5,.....放入相应恒温箱 3.将对应的淀粉酶加入淀粉中放入相应恒温箱保温一段时间. 4.滴加碘液,观察颜色变化 ,

聂凌咬1419使淀粉变性的目的是什么?
俟园生18517136824 ______ 使淀粉变性的目的大多是改变原淀粉的糊化性能和糊的特性,降低淀粉的凝沉倾向和胶凝倾向,增加淀粉糊在低温下的持水能力,增强亲水性或赋予疏水性,引入离子体等,使之更适用.淀粉受变性处理后性质改变的程度取决于原淀粉品种、预处理方法、直链淀粉对支链淀粉比、淀粉分子量分布、变性反应类型、取代基种类和取代度、原淀粉中是否含有联系化合物(蛋白质、脂肪、含磷化合物)等因素.淀粉可以先后接受两种以上的变性处理以达到预期的要求.

聂凌咬1419填写唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验报告: 试管号 注入2ml 分别注入2ml 酸碱度 温度 加碘 -
俟园生18517136824 ______ “探究唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是:以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论.由表可知:1号试管与2号试管对照,实验变量是唾液,2号试管为对照组,说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用.唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶,1号试管遇碘不变蓝,原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖.2号试管遇碘变蓝,原因是淀粉遇碘变蓝色,说明水对淀粉没有消化作用. 故答案为:淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖;水对淀粉没有消化作用.

聂凌咬1419关于溶解性的化学实验报告一,在室温下,假设白糖,食盐和淀粉都能溶解于水.在各盛有25ml水的三个烧杯中,分别放入1g白糖,1g淀粉,1g食盐,搅拌.若... -
俟园生18517136824 ______[答案] 白糖(溶解) 淀粉(溶解) 食盐(溶解) 第二次 第三次. 白糖(溶解) 淀粉(未溶解) 食盐(溶解) 结论; 在相同条件下比较溶解的量的大小,如果溶解的多的说明溶解性较好,如果没有记错的话是糖大于食盐大于淀粉.淀粉的溶解性最差. 不知道...