湖北豆丝图片
作者：无所谓恐惧
先做简单的甄别，豆丝不是豆腐丝，湖北也有地方叫做”豆皮子“，所以也不是豆腐皮，跟豆有没有关系呢，当然有，湖北豆丝各地制作原料大不一样，就是同一个地方，不同人家也可能有自己独到的方法。我老家现在基本都是用大米，讲究一点的加点绿豆，或者豌豆，如果是现吃，吃湿豆丝，就会加大蒜叶，呈现绿色，略微摊薄饼，之后卷起来切丝，软糯，非常好吃。
小时候吃豆丝是日常，一直从冬天吃到春天，豆丝吃的差不多了，也快3-4月了。自从离家求学、工作之后，吃豆丝的机会也就只能再过年回家，或者出差回到武汉，专门找个小店一解乡愁。成家之后，有时候就在网上买一些吃吃，偶尔家里也寄，干豆丝自然不及湿豆丝，湿豆丝可汤煮，可炒，吃法多样，更加细腻。但有总比没有好，过年的时候能吃上干豆丝，夫复何求。
为什么说豆丝更适合冬天，你想想，冬天的早上来一碗热乎乎，面面的豆丝，他不香吗，他不满足吗？再者，冬天里，湖北家家户户都有腊肉，与豆丝真是绝配！
今天早上，家里就做上一碗，加了鸡蛋和青菜，丰盛，喜欢吃辣的加一点辣酱，滋味更加丰富。
腊肉腌制的时间还不长，稍多几天肉质更加晶莹剔透，味道更加到位！
一碗豆丝，致敬乡愁。每一种食物都对个人的成长发挥了巧妙和难以言喻的作用，希望大家都能喜欢。
每个地方的豆丝各有其特点，本质不变，不妨一试。
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庾侍菊2673武汉豆丝的做法大全 -
幸汪詹17873146715 ______ 1、粘米粉 2份 2、绿豆粉 1份 3、澄粉 0.5份 4、按比例混合,加适量水(至少3份),让混合物呈现runny的质感,有点象牛奶那种. 5、平底锅喷油.用牛油果油可以增添好看的绿色,用猪油抹一下锅底也是可以的,但油不能给多. 6、在锅底还不热的时候,倒上混合的浆,不用转锅,让其自然覆盖平底锅锅底. 7、小火加热平底锅,待摊的饼稍凝固时,表面喷油,翻面继续小火加热.如果浆不够稀,面8、饼容易裂,如果发现裂的征象可以往平底锅加少量水. 9、面饼出锅后放凉,卷吧卷吧切条,鲜豆丝就做好啦!
庾侍菊2673黄陂豆丝的做法 -
幸汪詹17873146715 ______ 黄陂豆丝制作步骤: 1)精选择优质的糙米和黄豆按一定比例淘沙洗净,混合后浸泡一个晚上; 2)将浸泡了一夜的大米和黄豆伴着清水,通过磨浆机磨成乳白色的米浆(可以加些许食盐和葱花等辅料,倒入模具即可下油锅炸制武汉人爱吃的面窝了) 3)用土灶配以松针柴火的温火,在大土锅上均匀的抹上少余油,沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平,盖上锅盖数十秒钟,一张完整的豆皮就可出锅了; 4)待豆皮放凉后卷成一筒,用菜刀均匀的切成丝后,放至室外晒干,即成我们常看到的豆丝成品了.
庾侍菊2673湖北黄陂特产 -
幸汪詹17873146715 ______ 黄陂三大特产:黄陂三鲜、豆丝、糍粑.黄陂三鲜也叫“黄陂三合”,是武汉市黄陂区民间的传统佳肴,已经流传数百年.三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜的统称.由于三菜中有鱼、丸、糕三字,鱼与余谐音,丸在黄陂话为圆,糕与高同音,人们便赋三鲜以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意.
庾侍菊2673恩施豆皮是怎么做的? -
幸汪詹17873146715 ______ 一.简介 恩施豆皮,是湖北恩施州一种的地方特色小吃,故称为恩施豆皮.成品色泽乳白,有淡淡香味.恩施豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎. 二.原料 豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,绿豆...
庾侍菊2673湖北省武汉特产介绍(湖北省武汉特产列表第4页)
幸汪詹17873146715 ______ 1、袁森泰鲜汤馆2、复兴村油焖大虾3、黄陂豆丝4、双柳泡菜5、袁林封肉6、李集小香葱7、徐古蘑菇8、张店鱼面9、鲜肉水饺10、臭桂鱼11、新农牛骨头12、老面大包13、八卦汤14、瓦罐鸡汤15、桂花赤豆汤
庾侍菊2673武汉八大名吃的介绍 -
幸汪詹17873146715 ______ 1、老通城三鲜豆皮 豆皮是一种湖北武汉著名的传统小吃,制馅讲究,煎制精细,煎好后油光闪亮,色黄味香.多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应.中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供.最以豆皮著名的是位于武汉市...
庾侍菊2673关于武汉小吃豆丝
幸汪詹17873146715 ______ 是把绿豆泡水,去皮.在加大蒜苗,放一起,搅拌成泥状.然后放在锅里烙,然后风干,切成丝状. 很麻烦的,难得你一片孝心.建议你去菜市场买,一般都有卖的
庾侍菊2673湖北这边的一种食物
幸汪詹17873146715 ______ 是不是豆丝? 用绿豆加大米磨细摊饼后切成丝晾干存放(吃时再泡开)或就那么湿着或煮或炒着吃的.
庾侍菊2673武汉哪里有卖豆丝 -
幸汪詹17873146715 ______ 黄陂前川辛店李相臣湾有纯手工豆丝卖,质量相当好.公交295路辛店站下500米.
庾侍菊2673牛肉豆丝的做法? -
幸汪詹17873146715 ______ 说起这老谦记牛肉馆,年头可不短了,它1918年由创始人冯谦伯夫妇二人创立于武昌青龙巷.这家的豆丝有枯炒,软炒两种口味.我选择的是枯炒,以显示自己的牙齿尚处于健康状态. 豆丝似乎无须过多介绍,地球人都知道嘛!它是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆后在大锅里摊成皮,切成丝.枯炒豆丝每份8元,不过,一分价钱一分货,新鲜小香菇、玉兰片等各种配料齐全,火候也掌握得恰到好处.