湘西腊肉的吃法
好物大联欢 快乐过新年
\nCCTV-17《乡村大舞台》开年特辑
\n《好物节·2024新年特别节目》
\n东西南北好物贺新年
\n为你奉上家宴特色菜单
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来自14个地方的“好物推荐团”
\n带来了家乡宝藏土特产
\n和本期好物推荐官王晨雨
\n好物品鉴团小米、李静、侯振鹏、刘洋洋
\n为你奉上一桌丰盛的新年家宴
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饭前水果：营养又开胃
\n【建始猕猴桃】
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推荐人：建始县生产力促进中心副研究员 李才国
\n湖北恩施建始县
\n作为猕猴桃原产地之一
\n野生资源极为丰富
\n建始猕猴桃肉肥汁多、耐储藏
\n是全国地理标志农产品
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【赣南脐橙】
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推荐人：江西上犹返乡创业致富带头人 饶品鲁
\n江西省赣州市上犹县
\n位于赣南脐橙种植的黄金地带
\n亚热带南缘的气候温暖湿润、日照充足
\n土壤中富含矿物质元素
\n生态资源的优势孕育了赣南脐橙
\n“九分甜、一分酸”的独特口感
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【赣南甜瓜】
\n\n推荐人：江西上犹安和乡富湾村党支部书记 康宽军
\n绿色生态、天然氧吧
\n为上犹甜瓜提供了得天独厚的生长条件
\n当地实行羊角蜜、网纹瓜、精品西瓜等
\n轮作种植模式
\n有效维持土壤养分平衡
\n并遵循“一根藤上一个瓜”的原则
\n保证了甜瓜的高产值、高效益、高品质
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家宴主推菜：够特色、够解馋
\n【湘西土家腊肉】
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推荐人：张家界市青年致富带头人 王作军
\n湖南张家界的土家腊肉远近闻名
\n食材选自本地散养一年以上的土黑猪
\n以橘皮、柚子树干等低烟度生柴
\n低温熏制两个月以上
\n肉质紧实 香味浓郁
\n“一家炒肉百家香”
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【土家香肠】
\n土家香肠，同样是湘西风味美食
\n选用本地散养一年以上的土家白猪
\n现杀去皮，切片后立即腌制
\n挂于木质瓦屋火堂高炕上
\n低温熏制两个月以上
\n所制成的土家香肠
\n根根油光滑亮，香气诱人
\n是热情的土家族人招待贵客的特色美味
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【盱眙小龙虾】
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推荐人：江苏盱眙融媒体中心记者 顾翔
\n盱眙境内水源丰富、水草丰茂
\n自然环境绝佳，是湖鲜的优质生长地
\n有滋有味的盱眙龙虾名扬四海
\n吃法更被食客们开发到百余种
\n十三香、都梁香、麻辣、泡菜……
\n总有一种口味，能挑动你的味蕾
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【黑水藏香猪肉】
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推荐人：四川阿坝州黑水县科学技术和农业畜牧局高级农艺师 丁贵红
\n四川省黑水县是国家级文化生态保护区
\n当地特产色湾藏香猪，是国家地理标志产品
\n作为国内稀有的放牧型猪种
\n它们从小“喝冰川水、吃野山珍”
\n肉质纹理漂亮、色泽晶莹、脂肪层薄
\n味道那叫一个“巴适”
\n如今，当地还开发了藏香猪午餐肉、肉罐头等制品
\n煲汤、涮炒堪称一绝
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【金华火腿】
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推荐人：浙江金华电视台记者 王鹤之
\n中国火腿历来有三“腿”鼎立
\n长江南北分别为“南腿”“北腿”
\n西南的云南则有“云腿”
\n金华金东区地处“浙江之心”
\n三面环山夹一川，盆地错落涵三江
\n山地环境极适合制作火腿
\n也造就了“南腿”金华火腿的独特风味
\n瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻
\n怎么做都好吃
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家宴主食：这份饭香，是家的味道
\n【桦川大米】
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推荐人：黑龙江佳木斯桦川县农特产品宣传员 窦敏
\n黑龙江东北部拥有肥沃优质的黑土地
\n年均光照充足、水源充沛
\n桦川大米在这里有着悠久的种植历史
\n米粒均匀饱满、呈晶莹半透明状
\n蒸熟后表面有油光，口感绵软清香
\n是桦川大米最突出的特色
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【兰坪红软米】
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推荐人：云南省怒江州兰坪县沧江金甸红米种植合作社负责人 王海亮
\n“我是云南的，云南怒江的”
\n怒江三面环山的“绿色锌都”兰坪县
\n是红软米最核心的种植区
\n红软米的独特之处，在于一个“红”字
\n颜色越红，红曲霉素越高
\n米中的锌、硒等微量元素越丰富
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【梅里斯锅巴】
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推荐人：齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区委宣传部宣传干事 张振翼
\n谁能想到，这里因小小锅巴而走红？
\n黑龙江省齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区
\n以优质大米、江米、大豆、黄豆、山西小米为食材
\n用棕榈油炸制而成的梅里斯锅巴
\n口感脆爽，老少咸宜
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佐餐调味：蕴含着中国菜的精髓
\n【手工酿醋】
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推荐人：山西榆社手工醋产业带头人 牛子群
\n山西人爱吃醋，也擅长酿醋
\n太行灵秀山水孕育了榆社手工醋文化
\n一声“打醋嘞~~”一缕陈酿香
\n是每个榆社人刻进DNA的记忆
\n榆社的每一滴手工醋都不简单
\n历经“蒸、酵、熏、淋、晒”等传统工序
\n酿出的醋“绵、甜、香、酿、鲜”
\n一滴入口，回味绵长
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【东北辣椒酱】
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推荐人：黑龙江佳木斯桦川县农特产品宣传员 窦敏
\n谁说辣椒酱都来自川贵？
\n黑龙江桦川县纯手工制作的东北辣椒酱
\n也独具特色
\n用小园种植的农家辣椒
\n搭配花生、芝麻、紫苏等多种配料调香
\n吃得爽口，辣得过瘾
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餐后好物：助消化，超解腻
\n【常山胡柚】
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推荐人：浙江省衢州市常山县助农主播 阮巧勤
\n常山县享有“中国胡柚之乡”的美誉
\n胡柚在当地种植历史长达六百余年
\n常山胡柚由柑橘类水果自然杂交而成
\n似柚非柚、似橘非橘
\n可入药、可生吃
\n解酒开胃，爽口清心
\n鲜榨胡柚汁，也是饭后“好滋味”
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【贡水白柚】
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推荐人：湖北恩施宣恩县贡水白柚致富带头人 王青
\n贡水白柚属酸甜型中熟柚类良种
\n也是一种地方优良柚类品种
\n特点是果皮中厚、果肉脆嫩、易剥皮
\n且口感清爽无苦涩味道，深受大众喜爱
\n是去火解腻“担当”
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【醋泡黑豆】
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推荐人：山西榆社手工醋产业带头人 牛子群
\n依托当地黑豆等杂粮专业合作社
\n榆社县的手工醋衍生出一道传统小食
\n——醋泡黑豆
\n醋泡黑豆用优质黑豆和手工醋制作
\n因为黑豆在pH＜7的环境中
\n抗氧化、抗自由基的能力较好
\n花青素也更容易被人体吸收
\n饭后来几颗醋泡黑豆，降脂又解腻
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【黄果山楂】
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推荐人：山西省运城市绛县农业农村局总农艺师 崔毅勇
\n绛县肥沃的红褐色土壤
\n盛产红彤彤的山楂果
\n味道可口、营养丰富
\n被评为全国地理标志农产品
\n黄果山楂的特点是无汁粉质、酸甜适口
\n咬上一口，是“青春的味道”
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【梅里斯牛奶】
\n\n推荐人：黑龙江梅里斯达斡尔族区奶粉产业代表 李宝凤
\n梅里斯是全国唯一的市辖达斡尔族区
\n有着悠久的养牛历史
\n肥沃的黑土、丰饶的草原和湿地资源
\n让这里成为北纬47度的黄金奶源带
\n也让乳品生产成为当地乡村振兴重要产业之一
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以茶会友：香茗暖人心，畅聊半日闲
\n【古丈茶】
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推荐人：湖南湘西古丈县返乡创业新农人 龙玲芝
\n古丈县茶叶种植面积广阔、历史悠久
\n整个县堪称是一座“超大型茶园”
\n古丈毛尖自唐代起就是贡茶
\n有“国家地理标志保护产品”的称号
\n古丈红茶“初入舌尖，香入心甜”
\n喝完满口花蜜香
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【凌源百合】
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推荐人：辽宁省凌源市蔬菜花卉产业发展服务中心主任 司海静
\n凌源的花卉产业源远流长
\n独特的气候、土壤、水质等自然条件
\n为凌源球宿根花卉产业发展奠定良好基础
\n经过近四十年发展
\n凌源已成为中国北方最大的球根类鲜切花生产基地
\n年产鲜切花2.72亿枝，种球0.5亿粒
\n产值突破10亿元
\n凌源百合也被评为“国家地理标志产品”
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新年好物大联欢，各地土特产轮番登场
\nCCTV-17《乡村大舞台》2024年将继续带你
\n走遍祖国大江南北，赴一场好物之约
\n在好山好水好物中，见证幸福美好生活！
\n（央视新闻客户端）
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席姚辰1437酸辣腊肉的做法,酸辣腊肉怎么做好吃,酸辣腊肉 -
封适毓19552465348 ______ 干烧酸辣腊肉的做法1.腊肉适量2.酸辣椒3.辣椒切碎,腊肉切片4.先炒腊肉5.炒至出油6.倒进酸辣椒7.翻炒入味,将酸辣味融入腊肉里,腊肉更好吃8.撒上鸡精9.可适当放一点点清水收汗10.出锅
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封适毓19552465348 ______ 花垣酸辣子适量,湘西烟熏腊肉切丁,蒜仔切碎,植物油,鸡精,盐.腊肉炒出油,放入适量油,加入酸辣子、鸡精炒到变色,加入盐,翻炒,加入蒜末,入盘即可.食材 主料 酸辣子2勺 辅料 腊肉1块 蒜仔1个 植物油4勺 盐1勺 步骤1.湘西烟熏腊肉切丁,炒出油.2.放入适量油,加入酸辣子、鸡精炒到变色3.加入盐,翻炒,加入蒜末,装盘即可.小贴士 酸辣子可以先炒变色后装盘,再和其他辅料一起炒,放蒜叶子更香.酸辣子是湘西名小菜,酸辣口味,加入腊肉味道更香,是每一个离开家乡游子思念的味道.
席姚辰1437求烟熏肉的吃法? -
封适毓19552465348 ______ 烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜.烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名.安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香.新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏.腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷.
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封适毓19552465348 ______ 湘式蒸腊肉的做法 1. 食材 2. 把腊肉放入汤锅中,加水、葱、姜,煮10分钟,去除异味后取出,放入蒸箱100度蒸20分钟 3. 将蒸好的腊肉取出,切成2mm的薄片,并在盘中摆成圆形 4. 姜、蒜切末,放入热油锅中,再放入干辣椒粉、糖、盐炝锅,小火炒出香味即可 5. 将炒好的辣椒粉铺在腊肉上,入方太蒸箱100度蒸10分钟即可 6. 上面放一点装饰的葱花即可
席姚辰1437土匪腊肉的做法 -
封适毓19552465348 ______ 1、选料 主料:湘西腊肉或新鲜五花猪肉; 配料:卤汤1锅(干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒);干辣椒、姜、蒜适量.2、制作程序 1、将湘西腊肉洗净煮熟;将五花肉汆烫过,然后捞出、冲净泡沫. 2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟,然后熄火,浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用. 3、小火将肉煸出油,沥出. 4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香,下肉煸炒,调味出锅、即可.
席姚辰1437炒腊肉怎么做好吃,湘味炒腊肉的家常做法 -
封适毓19552465348 ______ 湘味炒腊肉的家常做法 主料 腊肉 200g 蒜薹 200g 辅料 木耳 5朵 胡萝卜 1根 大蒜 6瓣 葱 1段 姜 1块 泡椒 5个 豆豉 1/2勺 白糖 1/2茶匙 生抽 1/2汤匙 骨汤 3汤匙 盐 适量 步骤 1.原料图. 2.腊肉和葱,半块姜放在一起,蒸20分钟,扔掉葱姜,把腊...
席姚辰1437腊肉怎么上色 -
封适毓19552465348 ______ 湘西腊肉怎么做好吃呢?其实腊肉很多种做法的,给大家介绍一下几种吧: 一、腊肉炒蒜苗; 材料: 蒜苗、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒、盐、糖、生抽. 做法: 1、蒜苗择除前段老梗及尾段,茶树菇剪去根部,洗净后都切寸段; 2、...
席姚辰1437腊味怎么做才好吃 -
封适毓19552465348 ______ 荷香腊味 主料:腊肠、腊肉 辅料:芹菜、荷兰豆、胡萝卜 调料:盐、味精、白糖、水淀粉 烹制方法: 1、将腊肠、腊肉放入水中略煮后捞出,用热水冲去杂质,再放入蒸锅中蒸5分钟左右备用; 2、将蒸好的腊肉、腊肠切片,坐锅点火倒油,下入少许盐,炒匀后加入葱姜蒜、胡萝卜爆香,加入荷兰豆翻炒,调入白糖、味精,加入腊肉、腊肠、芹菜翻炒均匀出锅即可. 特点:腊味浓郁,脆嫩鲜甜.
席姚辰1437湘西腊肠怎么做好吃 -
封适毓19552465348 ______ 楼主你好,不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠 如果是腊香肠的话一般有三种做法:1.用纸巾(粗糙的)包好,打湿,放在湘西那边独有的火坑里面,用热柴灰埋着,大概5.6分钟就熟了,直接吃.这种做法最大的特点是表焦里嫩,吃起来很香...
席姚辰1437山西矿山土匪肉的做法 -
封适毓19552465348 ______ 土匪肉的做法 主料 五花肉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 步骤 1.将五花肉洗干净 2.后放入到凉水锅中加破姜,葱,花椒煮至8成熟 3.煮约20分钟左右; 4.然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽.同时将菜干放置清水中浸泡10分钟. 5.倒少许油于锅中,待油七八分熟时倒入红糖 6.红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出 7.用凉水冲洗肉表面 8.然后切成0.5厘米厚左右肉片 9.再将皮向下整齐排放入蒸碗中. 10.将豆豉放在蒸碗中的肉上面. 11.蒸大约30分钟,中小火就可以 12.蒸好后,将肉倒扣过来就成了