灌腊肠放多少酒合适
作者：谁说沫丽就是花
淘工厂的灌香肠神器五折特惠
虽然我家里还有个老款的
但并不影响我再买新的，我直接选了配4包猪肠衣
毕竟菜场一根猪肠衣就需要我5块钱一个根
准备材料，猪肉（昨天买的20元一斤，让老板去丝切丝备用），肠衣拆了两包清洗掉盐，打开肠衣口用水龙头对着冲里面，放酒!>白醋泡着备用（最后10斤肉，多了两根，一根大概能灌3-4斤肉）
因为个人口味不一样，我一斤肉配料用了：盐8克，糖20克，生抽25克，白酒13克，十三香随意。
先把调料都放到锅里混匀
再把准备好的猪肉丝放进去，拌匀，放个半天（上午拌好的，下午动手灌的）
灌就没啥技术要求，反正我就是直接灌的
这个灌香肠神器是直接推的，感觉没有原来旋转的那种轻松。一起不过10斤香肠，我今天日常居然发现手臂肌肉酸痛了，一动就痛，反手挠痒痒都做不到了
不过成果还是不错的
希望晾干了还能有个6斤左右吧
最近天气属实很不错呢，是晒腊肉香肠的好天气
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太研功2914腊肠制作方法和配方 -
伍苛侧18332089090 ______ 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
太研功2914广式腊肠配方 -
伍苛侧18332089090 ______ 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...
太研功2914十斤肉做香肠放多少盐 -
伍苛侧18332089090 ______ 需要放130g盐,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺. 1、第一步把猪肉洗净. 2、然后切片. 3、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,生姜末汁,淀粉,白酒,搅拌均匀腌制3小时. 4、把肠衣洗净. 5、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里,用绳子系好. 6、放通风处风干7天,这样就完成了.
太研功2914灌香肠的调料比例啊`` -
伍苛侧18332089090 ______ 材料: 腊味:猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒45ml、姜汁少许 五香:猪肉500克、盐12克、糖12克、白酒30ml、五香粉1小勺、姜汁少许 麻辣:猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒30ml、花椒粉7克、辣椒粉7克、姜汁少许 做法: 1、猪肉...
太研功2914自己做腊肠用什么材料和配方最好 -
伍苛侧18332089090 ______ 灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好).白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没...
太研功2914做腊肠都是放白酒的吗 -
伍苛侧18332089090 ______ 是. 材料:上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐 做法: 1. 用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时. 2. 把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气. 3. 将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份. 4. 最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天.
太研功2914灌香肠的配方 -
伍苛侧18332089090 ______ 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
太研功2914灌香肠能用花雕酒吗 -
伍苛侧18332089090 ______ 灌香肠一般用白酒,花雕属黄酒,老家是用汾酒来灌香肠,味道香纯.
太研功2914做腊肠10斤肉放多少盐 -
伍苛侧18332089090 ______ 做腊肠10斤肉放一斤盐 一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒.
太研功2914灌香肠用什么酒好 -
伍苛侧18332089090 ______ 白酒!!!因为风干后香,肉腥味也会没有