火锅底料炒焦了怎么办
家常菜是人们的最爱，虽然比不上饭店里的大鱼大肉，但是有妈妈的味道，爱的味道。今天给大家推荐几道家常菜，让你吃一次就一辈子忘不掉的美食，做法简单，好吃又下饭，学会后能吃2碗米饭！
第一道：麻婆豆腐
这道美食，想必人人吃过，但是要做出好的味道，厨艺要掌握住火候。做好的美食，好吃美味，特别下饭，老少皆宜。
食材：豆腐1块，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，五花肉末，火锅料
做法：1五花肉切碎，腌制一下，加入老抽，盐，淀粉
2豆腐冲洗一下，切小块，备用。
3锅里烧水，水沸后，放进豆腐块，焯水一下，加入一点食盐，煮开后，捞起，沥干水分备用。
4锅里放油，把肉末炒熟，捞起，备用。
5锅里加入油，爆香葱姜蒜，加入火锅料炒香，加入温水来煮沸，倒进豆腐块
6准备一点淀粉勾芡水，加入生抽，老抽，盐，胡椒粉倒进去，让其煮沸
7起锅前，加入肉末，拌均匀即可，出锅撒上葱花即可开吃。
第二道：水煮肉片
下饭好助手，水煮肉片，里面有肉，有菜。肉味香辣，软嫩，易嚼，肉片滑嫩，吃起来余味无穷，最宜下饭。
食材：里脊肉1小块，豆芽，青菜，葱姜蒜，火锅料，盐， 鸡蛋1个，干辣椒
做法：1新鲜里脊肉切薄片，打进鸡蛋，加入淀粉，盐， 生抽，老抽，拌均匀
2豆芽，青菜清洗好，葱姜蒜切好
3锅里烧水，水沸后，放进豆芽，青菜，煮熟，捞起，放大碗里
4锅里放油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，加入火锅料，炒香，加入温水来煮开
5依次放进肉片，让其煮沸，漂起来即可
6倒进青菜豆芽上面
7最后锅里烧点热油，泼到大碗里即可。
第三道：酸辣土豆丝
这道菜是最便宜，最好吃的一道菜。1-2个土豆切成丝，搭配青椒一炒，下饭好助手。
食材：土豆2个，青椒1个，葱姜蒜盐，醋，味极鲜，干辣椒1个
做法：1土豆去皮，清洗，切细丝，放进水里，如果刀工不好，可以借助于切丝工具
2土豆丝放进水里，防止氧化变黑。
3青椒切丝，葱姜蒜切好
4锅里放油，花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，爆香葱姜蒜，捞起土豆丝，沥干水分，放进锅里
5大火翻炒，加入青椒丝，起锅前，加入醋，盐，味极鲜，鸡精即可。
第四道：回锅肉
回锅肉是下饭菜之首选，所谓回锅，就是再次烹调的意思。做好的美食，味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，香味俱全，颜色养眼。人人爱吃。
食材：五花肉1小块，洋葱，木耳，盐， 老抽，青椒1个，豆瓣酱，葱姜蒜
做法：1新鲜五花肉清洗， 放进锅里来煮7分熟，加入一点料酒
2五花肉煮好后，切薄片，备用。
3洋葱切片，木耳清洗， 切片，青椒切好，葱姜蒜切好
4锅里加入一点油，放进五花肉片，大火来炒焦，把里面的油炒出来
5然后爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱，放进洋葱，木耳，青椒，大火翻炒
6食材炒好，加入盐，生抽，老抽，鸡精即可出锅了，完美好吃。
第五道：西红柿炒鸡蛋
这道美食，每个家庭都吃过，一道快手菜，下饭菜。色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲，百吃不厌，深受家人的喜爱！最有群众基础的家常下饭菜。
在做这道菜的时候，不要加入过多调味料，原汁原味最好，小时候的味道。
食材：西红柿3个，鸡蛋3个，葱，盐，白糖，番茄酱
做法：1西红柿清洗， 去皮，用热水烫一下，皮很容易掉
2然后把西红柿切小块，备用。
3鸡蛋打好，放进碗里，加入一点清水，盐， 拌均匀
4锅里放油，爆香鸡蛋，捞起备用
5锅里加入油，放进西红柿块，大火翻炒，炒至西红柿变软，加入一点白糖，番茄酱，让西红柿口感等浓郁，而且色泽和味道更好。
6翻炒一会，倒进鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋与西红柿完全融合
7起锅前，加软盐，葱花即可。
上面这几道菜，家庭里最常见的美食，无论你在何地，吃到这几种菜，就会想起家的味道，想起妈妈的味道。无论多忙记得想家，记得给父母打电话。
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庄花谭1203火锅红汤苦是为什么要怎么能解除苦味先谢谢大家啦 -
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庄花谭1203自己炒的红汤火锅底料为什么有苦味,是不是有些香料有苦味? -
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喻宏功15396509573 ______ 豆瓣酱,四川辣酱都可以.材料 主料:龙虾尾900g;辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量 炒虾尾1 准备虾尾.这是刚买回来,还没解冻,被冰块包裹着的虾尾.2 ...
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喻宏功15396509573 ______ 辣椒中的辣素是一种油溶性物质,也就是在油中会很好的溶解.要想火锅底料的辣味出来,就是放大量的油和辣椒混合,然后慢慢地搅拌翻腾,你要说这个过程是“炒制”也是可以的.值得注意的是,油温绝对不能太高,一般都是80~100度就可以了,要控制好,否则辣椒会炒焦的.有很多地方是通过在油和辣椒中加入一点水来控制温度,因为水的存在,温度就不会高于100度了.等炒制到了油和水开始颜色变得相当的红了,就是辣素大量溶解出来,这就可以起锅了.
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庄花谭1203火锅底料怎么炒辣味才能出来?
喻宏功15396509573 ______ 辣椒中的辣素是一种油溶性物质,也就是在油中会很好的溶解.要想火锅底料的辣味出来,就是放大量的油和辣椒混合,然后慢慢地搅拌翻腾,你要说这个过程是“炒制”也是可以的.值得注意的是,油温绝对不能太高,一般都是80~100度就可以了,要控制好,否则辣椒会炒焦的.有很多地方是通过在油和辣椒中加入一点水来控制温度,因为水的存在,温度就不会高于100度了.等炒制到了油和水开始颜色变得相当的红了,就是辣素大量溶解出来,这就可以起锅了.