火锅底料要先炒一下吗
麻辣的火锅底料配上牛杂，味蕾上的碰撞。很适合的下酒菜
By 臭屁雯她爸
用料- 火锅底料 1 块
- 牛杂 250g
- 姜.大蒜 适量
- 花椒粒 2 个
- 葱 4根
- 青红辣椒 适量
1、火锅底料，大蒜拍碎，姜切成片
2、青红辣椒切段
3、热锅冷油，放入花椒粒爆香
4、放入调料，火锅底料炒香
5、变色出香味
6、放入牛杂
7、翻炒均匀，放入一点热水，提味
8、大火翻炒 5 分钟左右，放盐调味，青红椒一起炒
9、出锅
10、很配小酒的一道菜
小贴士火锅底料有咸味，盐少放，牛杂是熟的，翻炒时间不能太长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"96181f0d8d2bffc45","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"276","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a39c1fe8950200e0.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01576e755e7dbc9ba4.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c97855cac248f790.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d620580c9bba576b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0153f9c823a32689fb.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b8a2ae343590112c.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011902ccc0ad1e680f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e05cd919cfa4fffd.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0175224b2d1e7588ff.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0189ce366b76237308.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0157062170dd970c2f.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1679774974000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/5827dba25cc6589c6f77c639b0bd7d45","redirect":0,"rptid":"682e1fc79bc7aed0","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:牛杂","k":"牛杂","u":""},{"clk":"kfood_1:花椒粒","k":"花椒粒","u":""},{"clk":"kfood_1:红辣椒","k":"红辣椒","u":""},{"clk":"kfood_1:火锅底料","k":"火锅底料","u":""}],"title":"火锅底料炒牛杂
许贫玉1877在家里做火锅要把火锅料炒一下?还是怎么做? -
莫平红19723642349 ______ 对 炒一下香 然后加水 加点香料 葱段 姜片 干红椒 花椒 肉片腌制 蔬菜洗净 沾碟调好 等锅开了 就可以下菜 准备开吃了
许贫玉1877如何煮从超市里买来的火锅底料? -
莫平红19723642349 ______ 根据自己口味,可以先把锅烧热然后放入一些油.然后把火锅底料放入翻炒一下,等着底料都融化后,然后倒入水,也可以倒入排骨汤或者鸡汤,然后大火煮开即可. 扩展知识 火锅底料 对锅 一般推荐使用4:6锅,即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克;大蒜颗粒50克;盐15克;味精50克;鸡精50克;胡椒粉5克;黄酒75克;白糖15克;醪糟10克;干辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 参考资料:搜狗百科 火锅底料
许贫玉1877清油火锅底料需不需要炒 -
莫平红19723642349 ______ 我一般吃火锅的时候,是要炒一下的 第一,炒过以后香味更好 第二,颜色也更加好看 第三,也可以给里面加点香葱之类的增加味道
许贫玉1877袋装火锅底料需要炒吗 -
莫平红19723642349 ______ 其实炒不炒都没有关系,我是习惯加葱姜蒜炒一下,只是时间不要太长,长了会有糊味.
许贫玉1877买来的火锅底料怎么炒? -
莫平红19723642349 ______ 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出. 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅. 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提...
许贫玉1877在商店里买的火锅底料,拿回家怎么烧? -
莫平红19723642349 ______ 锅内放适量的油,油热后放火锅底料在锅中炒,底料一定要足,否则味儿不够,底料要炒至全部溶化并且香气四溢.然后加入高汤,骨头汤,鸡汤,羊肉汤都可以.最后把调好的汤倒入火锅中煮,沸腾之后就可以涮了.我和妈妈在家吃过,味道很不错喔.
许贫玉1877火锅的制作顺序是什么..火锅底料是现成的..然后再怎么做是先放菜?
莫平红19723642349 ______ 买一包火锅底料,适量的蒜、大葱、姜、蒜苗,所有东东只需要拍一下炒锅里放油,将少许蒜、大葱、姜、辣椒段、花椒下锅煸炒出香味,再将一半火锅底料下锅炒香加水,再将剩下的蒜、大葱、姜、蒜苗放下去煮开,开了以后再将另一半火锅底料放下锅,同时放上一点牛油味道会更好.调料:香菜沫、蒜蓉、少许糖、小磨香油、花椒油、如果喜欢吃辣,就用炒锅把辣椒稍炒一下,再用手掰成小块放在碗里(这种就是土蘸水用的辣椒)还有啊,要看你想吃什么火锅了,各种火锅有各自的煮法,放错或放错调料也就不好吃了!!
许贫玉1877开火锅店一定要会炒底料吗? -
莫平红19723642349 ______ 开火锅店并非必须要懂炒火锅底料技术,正所谓术业有专攻,专业人做专业事.炒火锅底料或许没有那么难,但是要想炒出来火锅店专用的火锅底料那就绝对是技术活!只有专业之人才能做成.你作为火锅店老板,你的重点是管理好自己的火锅...
许贫玉1877火锅底料怎么炒 -
莫平红19723642349 ______ 食材用料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果 5克 紫草5克 香叶2克 香草2克相克食物 公丁香1克 菜谱做法:1.菜油先炼...
许贫玉1877请问火锅底料怎么炒?多谢了 -
莫平红19723642349 ______ 炒火锅底料重点是纯牛油,加菜油色拉油,5斤左右就好,4斤半用来炒底料,剩下半斤生牛油吃的时候直接加锅里.干辣椒准备2斤,留2两开烫的时候放锅里,其余的全部剪段,用温水泡饱水.捞出沥干,然后捣一下,别太细,像川菜豆瓣酱里...