火锅底料要用油炒吗
麻辣的火锅底料配上牛杂，味蕾上的碰撞。很适合的下酒菜
By 臭屁雯她爸
用料- 火锅底料 1 块
- 牛杂 250g
- 姜.大蒜 适量
- 花椒粒 2 个
- 葱 4根
- 青红辣椒 适量
1、火锅底料，大蒜拍碎，姜切成片
2、青红辣椒切段
3、热锅冷油，放入花椒粒爆香
4、放入调料，火锅底料炒香
5、变色出香味
6、放入牛杂
7、翻炒均匀，放入一点热水，提味
8、大火翻炒 5 分钟左右，放盐调味，青红椒一起炒
9、出锅
10、很配小酒的一道菜
小贴士火锅底料有咸味，盐少放，牛杂是熟的，翻炒时间不能太长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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明露狐2967火锅底料怎么炒 -
柯从洪18777399497 ______ 1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下底料(底料首选推荐四川大红袍火锅底料)3、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了 按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
明露狐2967火锅底料用豆油炒可以吗 -
柯从洪18777399497 ______ 都可以~~只是味道不一样而已~一般普通家庭用的油都可以~有些还用牛油来炒制的!~ 一般在炒制火锅底料时加些葱、姜、蒜、花椒、辣椒、少许香料~效果会更好!~可以按照自己的口味来调~因为底料包也含有低味的~口味偏清淡的在炒制火锅底料时可以不用再加辣椒了!~
明露狐2967重庆火锅底料的制作方法是什么? -
柯从洪18777399497 ______ 一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法:1、菜油先炼熟;...
明露狐2967简单的火锅底料的做法 -
柯从洪18777399497 ______ 一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25...
明露狐2967请问火锅底料怎么炒?多谢了 -
柯从洪18777399497 ______ 炒火锅底料重点是纯牛油,加菜油色拉油,5斤左右就好,4斤半用来炒底料,剩下半斤生牛油吃的时候直接加锅里.干辣椒准备2斤,留2两开烫的时候放锅里,其余的全部剪段,用温水泡饱水.捞出沥干,然后捣一下,别太细,像川菜豆瓣酱里...
明露狐2967火锅底料的制作方法 -
柯从洪18777399497 ______ 放入牛油熬化,投入生姜火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制...
明露狐2967火锅清汤料怎么弄,用不用油炒炒在加水煮啊 -
柯从洪18777399497 ______ 自制清汤火锅底料的做法 要先说明的是清汤火锅的底料就是没有咸淡味道的底料(用四川话来说就是＂清汤寡水＂,不如麻辣火锅来的痛快,所以清汤火锅在川渝并不流行),就是和清水的效果差不度,清汤烫涮的菜品容易保存原有的营养成分...
明露狐2967如何炒火锅底料??? -
柯从洪18777399497 ______ 1、锅里放油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,放入火锅底料(这里我推荐大红袍的四川火锅底料).2、炒化开火锅底料后,放入鸡翅,炒5分钟,裹住调料.3、倒入料酒酒,逐开即可 啰嗦几句:1、火锅底料我买的一般就是大红袍的,别的很少用...
明露狐2967麻辣空间的清油火锅底料怎么用?需要炒制吗?
柯从洪18777399497 ______ 麻辣空间的清油底料不需要炒制的,拧开底料的内嘴将底料倒入骨头汤中就煮沸就可以直接涮火锅吃了,超级的简单方便呀!!但是一定水的用量,一袋320g的清油底料配合800g高汤或开水就可以了,不然味道会变淡
明露狐2967火锅蘸料的植物油可以用来炒菜吗? -
柯从洪18777399497 ______ 不可以,一般火锅店的蘸料植物油是专门进行调配的,属于火锅配料,要比其他香油气味要香很多,这种油可以用来凉拌,做调和油,但不能炒菜,炒菜需要高温,这些油经过高温散发不出来什么味道,浪费了.就像芝麻油,你可以用来炒菜,但是不会觉得太浪费了吗