火锅店经营管理方案
封面新闻记者 冷宇 王祥龙
\n3月14日,封面新闻记者从四川德阳中江县市场监管局获悉,当地一家火锅店在经营时,向消费者销售回收的废弃火锅油(老油)约1000锅,销售额近9.6万元。
\n近日,中江县市场监管局对店主刘某作出行政处罚决定,没收其违法所得2.7万元,罚款163.2万元,禁止当事人五年内从事食品生产经营工作。
\n据了解,涉事火锅店于2021年7月开业。为降低成本,该店在2021年9月至2022年2月期间,将消费者食用后的火锅餐厨垃圾、废弃油脂进行回收,采用过滤、沸煮打捞等方式熬制“老油”后,将其与新油进行混合,添加辣椒、花椒等香料再次熬制成火锅底油,最后加上骨头汤给顾客食用。
\n经有关部门调查,从2021年9月起至案发之日,当事人刘某在经营中使用了回收的废弃火锅油(老油)共计约1000锅,非法获利2.7万元。
\n2023年2月8日,中江县市场监管局依法对刘某进行了处罚,没收其违法所得2.7万元,罚款163.2万元。
\n相关工作人员介绍,刘某利用废弃火锅油(老油)制作的火锅底油,系《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明确的非食用物质。将废弃火锅油(老油)制成火锅底油后在经营中使用(销售)的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品小作坊 小经营店及摊贩管理条例》相关规定,属于用非食品原料生产食品的行为,中江县食安办启动食品安全重大疑难案件会商机制,邀请法院、检察院、公安局、司法局、市场监管局对该案违法事实、处罚依据、罚款额度进行会商,最终决定对当事人从重处罚。
\n除罚款外,有关部门还将注销当事人刘某取得的《四川省食品小经营店备案证(餐饮服务)》,同时,禁止刘某在5年内从事食品生产经营工作。
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翁忠孙3139火锅店要怎么管理?急.....
韩店晶15741498171 ______ 如果想要使自己的火锅店比别人更具有优势,经营者就应该以一名普通消费者的身份到其他火锅店去了解一下,看看哪些方面自己做的比他们好,哪些方面做得不如他们,“取别人之长补自己之短”.这样的话就可以在以后的经营管理过程中有个主次之分,找到工作的重点,更有利于自己火锅店的发展. 从城市整体原因、火锅的优势、自助火锅的地位、经营者的经营管理理念、增强员工素质、了解顾客的需求、加大广告宣传力度、利用其他的方法提高自己的知名度、把大菜盘换成小菜盘、提高饮料的质量、保证菜品的质量、观摩学习解决经营问题的方法.
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韩店晶15741498171 ______ 请详细看这个回答,谢谢 火锅供应的管理,主要是火锅原料与汤卤的管理,而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分.原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作. 1、采购业务管理: 采购业务是火锅经营业务的始发环...
翁忠孙3139如何经营好火锅店 火锅店经验诀窍 -
韩店晶15741498171 ______ 1、选址一定要好 对于开火锅店来说,好的地址已经成功了一半.因此,火锅店的地址一定要选好.没有必要在不好的选址上费劲,那就像在盐碱地上种西瓜,与其费那劲不如换个沙土地直接就收获了.2、针对附近的消费人群开店 古人云:知...
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韩店晶15741498171 ______ 这个课题真的很大!一家生意好的火锅店有几大因素,一:选址,要有好的地理位置,店面的消费档次是否与周围附近消费群体相符合.二:经营理念,不求最好,只求更好!要有创新,以人为本在餐饮业就是以满足客人为主!有客人自然就会...
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韩店晶15741498171 ______ 团队管理 火锅店各个人员的分工要明确,防止工作量不均衡,做一些团建活动增强团队凝聚力;条件允许的话可以做员工技能提升,这样员工上班比较有动力.活动营销 促销活动一在回馈老客户,巩固店铺在老客户心中的形象,二在吸引新客户,增加店铺客源.线上平台 如美团、口碑、大众点评等可以方便网友在网上就能看到店铺,提高店铺的知名度,也是线上推广的一种.选加盟品牌很重要,遵守6个方法,通过第三方查找企业工商信息(企查查、天眼查)、以顾客身份探店、实际考察、考察大众点评在线评价、第三方选址、考察总部培训.
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韩店晶15741498171 ______ 味道第一,菜品第二,服务第三,大气经营.
翁忠孙3139达州九宫格火锅加盟之火锅店人员怎么管理?
韩店晶15741498171 ______ 人员的管理: (一)、火锅店人员的构成: 1、管理人员:包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员,上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等; 2、厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等; 3、服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等. (二)、火锅店人员的管理: 1、明确管理幅度,确定管理层次; 2、实行专业分工,以火锅经营为中心; 3、坚持统一指挥,职权责任相结合; 4、要符合精简、有效、统一、协调的要求; 5、讲究服务技能技巧和服务效率.
翁忠孙3139火锅店经营管理
韩店晶15741498171 ______ 1:安全经营最为重要 2:收银软件最好找一些知名的网络公司编
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韩店晶15741498171 ______ 这是个跨界打劫的时代,这是个整合资源的平台,未来企业之间不再是产品的竞争,而是商业模式的竞争 记住一句话.做营销,就是做人性.而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发,来做营销的.1 前期使用免费迅速占领市场份额,后期利...
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韩店晶15741498171 ______ 最重要的是选择地址、选择旋转火锅设备等等因素,经营经验通常考虑以下经验: 1、店面地址十分重要.店面的选择要根据旋转火锅店的经营定位来确定,根据你所针对的人群选择最恰当的地址,以尽可能占领更大的市场.例如你打算开一家...