炒菜把油烧冒烟了好不好

寇帜婵3166为什么炒菜油温不能过高 -
匡征泊19481081497 ______ 炒菜时等到油冒青烟时再炝锅,葱香扑鼻,炒出的菜非常可口.但从营养和安全角度看,炒菜时油温过高弊大于利: 一是食用油烧到冒烟时,温度一般已达到200℃以上,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏,油脂中所含的脂溶...

寇帜婵3166炒菜有什么注意事项? -
匡征泊19481081497 ______ 炒菜时有意让油锅起火是不科学的.在烹调时,把油烧至冒烟或有意让油锅起火,这时的油温可能已经超过200℃,油在这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,因而降低了油的营养...

寇帜婵3166炒菜时为何不能把油烧得冒烟?(与高中化学有关) -
匡征泊19481081497 ______ 炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应,产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质,危害人体健康.因此,“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍.先把锅烧热,不要等油冒烟了才放菜,八成熟时就将菜入锅煸炒.

寇帜婵3166炒菜时油锅冒烟了才开始放的食物,这样吃了会上火吗?如炒青菜热心解答下吧 -
匡征泊19481081497 ______ 这样子炒青菜是口感好 但其实这是不健康的炒法 当油到高温时会产生炭化现象 会产生一些致癌物质 炒菜是应当避免 油热了就可以下锅了

寇帜婵3166经常做饭被油烟熏对身体有什么危害么? -
匡征泊19481081497 ______ 日前,室内装饰协会发布了今年第三号室内环境消费警示,其中说到,在油烟气体中,含有许多对人体有严重危害的物质,它不仅会增加人们患肺癌的几率,在常用食油加热到270度左右时所产生的油雾凝集物,还会导致细胞染色体的受损,这...

寇帜婵3166锅着火了还能用吗?油还能吃吗? -
匡征泊19481081497 ______ 锅只要没漏就可以使用,但是油可能已经变黑了,不可食用了

寇帜婵3166炒菜的油烟气可以再利用吗 -
匡征泊19481081497 ______ 以现在的技术水平是没有任何利用的价值的,不但不会利用,而且还要想办法处理.

寇帜婵3166炒菜时等油烧沸了再下锅好不好? -
匡征泊19481081497 ______ 一些人在做菜时,以为油烧得越热,甚至冒烟,这样炒出来的菜才会味鲜而有香气.其实不然. 烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成.植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃.当油温高达200℃以上...

寇帜婵3166炒菜时油温怎么判断 -
匡征泊19481081497 ______ 锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待其沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160℃.如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适.这时锅下的火力应控制住,以能保持油温即可. 油加热以...

寇帜婵3166炒菜时锅里为什么会冒火 -
匡征泊19481081497 ______ 1、如果让油锅滚沸,超过摄氏200度时会冒出白白浓烟,超过摄氏300度,将会瞬间冒火. 2、滚油加米酒会爆炸,在料理食物时千万要注意. 3、排油烟机如果太久未清理,导致上面卡油容易窜火. 4、加温时间过长,油温过高引起自燃. 5...