炒菜的油烟和抽烟哪个厉害
回家吃饭，对于很多中国人来说，是一种常态，不仅代表着一家人团聚的幸福时光，还代表着健康、安全。
\n然而令人想不到的是，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，如果稍不注意，却藏着致癌、致命的隐患。
\n这些做菜习惯，很多家庭里都有，每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们的家人！
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1、炒菜后不刷锅接着炒
\n很多人为了省事或看着锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
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而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。再说，不刷锅，菜也会串味不好吃啊。
\n2、油冒烟时才下锅
\n刚学做菜时，老一辈常常这样教我们：等锅里的油冒烟了，再把菜放进去！
\n其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油已经不一样了。现在我们在超市买的正规食用油，都要经过精炼处理，去除原油（毛油）中的杂质。
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而没经过精炼处理的粗榨油残留大量杂质，有些杂质是有害的，如：棉酚、黄曲霉素等，还有一些其他杂质会影响油脂的烟点，食用油的烟点高，如果真的开始冒烟，说明油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。
\n正确的做法是，热锅冷油最健康。
\n3、炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
\n烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。
\n据统计，在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍，危害绝不不亚于吸烟。
\n还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。
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正确的做法是，在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3-5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。
\n4、使用“土榨油”
\n有些人喜欢使用未经提炼的毛油，例如一些“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。
\n其实，“土榨油”的隐患极多，未经过精炼加工，杂质多，烟点低，容易形成大量油烟。甚至在缺乏监管的情况下，一些产品黄曲霉毒素超标严重。所以，小编建议大家：一定要购买正规大品牌的食用油，对健康更有保证。
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5、油炸过后的油继续炒菜
\n油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。
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别为了省钱，将炸过东西的油反复食用，一旦染病，将会花更多的钱。
\n6、放盐过量
\n长期高盐膳食会增加患高血压的风险，进而使人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病，还会增加胃癌发病风险。严格按成年居民每日食盐摄入不超过6克来做菜，别为了口感而牺牲健康。
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是不是感觉做饭还真的小心，不然一不小心就会踩坑？
\n其实只要做出一些相应的调整，就能减少炒菜做饭时的患癌风险，比如多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅以及健康用油。
\n学好这些厨房小知识，为您和您的家人健康降低风险~
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来源：养生大国医
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逯全杭1759炒菜油烟大和锅的大小有关系吗 -
谈祁砌18781714488 ______ 大厨来告诉你,油烟大跟三个因素有关:1.油品,比如菜籽油烟就大.2.油温的控制,受热不匀,锅边油烟大 3.锅炒完之后没有彻底清洗干净,再烧油就容易出油烟.
逯全杭1759炒菜时才需要开抽油烟机吗?
谈祁砌18781714488 ______ 液化气、煤气在不开抽油烟机的情况下燃烧20分钟,所产生的对人体健康有危害的氮氧化物会超标9倍以上,一氧化碳超标10倍以上,而在点燃后就使用排烟设备,则只超标1〜4倍.抽油烟机对二氧化硫的抽排效果同样明显.如果延长排烟时间,就能将燃烧所产生的有害物质排除干净.因此,在点燃液化气、煤气的同时,就应开启抽油烟机,关闭液化气和煤气炉后不要立即关掉抽油烟机这样才能最大限度地发挥抽油烟机抽排作用,将煤气燃烧及烹饪油烟产生的有害气体排除干净.
逯全杭1759油烟通常飘向高处还是低处? -
谈祁砌18781714488 ______ 油烟通常飘向高处; 平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物.烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时...
逯全杭1759厨师炒菜的油烟对人体有多大影响啊? -
谈祁砌18781714488 ______ 厨师给人的感觉大多很胖,大家开玩笑说是因为他们做菜的时候偷吃了.实际上并不完全是这个原因,最重要的原因是厨师每天吸进体内的油烟转化成了脂肪.所以,油烟对厨师的最大影响...
逯全杭1759炒菜烟和烤肉烟那个严重 -
谈祁砌18781714488 ______ 烤肉烟更严重.烤肉烟是肉内的油脂与调味等,直接进入火中产生的
逯全杭1759如何解决厨房顽固油烟?
谈祁砌18781714488 ______ 谢邀厨房开启灶炉,便免不了油烟.长时间吸入油烟,对皮肤、健康都会产出很大的危害,有致癌之物.厨房三兄弟:油烟机、消毒柜和燃气灶应该是很多家庭厨房的标配...
逯全杭1759炒菜用的食用油的沸点是多少? -
谈祁砌18781714488 ______ 烹调时油烟害处大——我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物.烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米.接近300℃时为其沸点时.
逯全杭1759侧吸集成灶哪个好抽烟方式? -
谈祁砌18781714488 ______ 如果一定要买集成灶,那么建议你还是买侧吸的吧,虽然下吸的外观比侧吸的好看,但是吸油烟的效率根本不能与侧吸的来做比较,自己想象一下,炒菜时候油烟是往下飘的还是往上升的?侧吸的效率比下吸好多了.而且央视为此也做过一个节...
逯全杭1759抽油烟机只要开燃气就需要一直开着吗?有个朋友家只要开火,不管有没
谈祁砌18781714488 ______ 太师出山为你排忧解难,其实这个问题回答是肯定的,灶具点火使用,我们就该打开油烟机.首先我们明确抽油烟机的作用,是将灶台上做饭做菜时所产生的油烟吸入烟道内,不让出现厨房里烟雾缭绕,做顿饭后满脸都是油烟.那油烟是炒菜时候才有的,我们肯定是要打开的,题主也认同对不对.那开除去炒菜,我们还有熬汤,烧水等等,虽然说好像没有多少油烟,你可想到水蒸汽,水蒸气也会对室内的其他电器造成影响,比如热水器,微波炉等等,严重时厨房墙体天花板都是水滴,天花板上的煤气感应都会报警,切断煤气.如果说遇到灶具使用几年后,结碳或其他原因造成煤气燃烧不完全,油烟机打开了也不至于煤气中毒.我认为你朋友做的非常好,考虑周到.如果能够帮助到大家,敬请关注,谢谢!
逯全杭1759无烟炒锅炒菜真的没有油烟吗 -
谈祁砌18781714488 ______ 首先看你买的是什么牌子的无烟锅,假如就是是正牌无油烟锅 ,油烟还是肯定会有,只是少点油烟,所以叫你老婆一定要开油烟机白条,据说无烟锅的原理是这样的, 它的锅结构分3层,第一层是接触食物的上层,第二层是所谓的恒温隔热层,能使温度达到一定高温后就不在提高或者不在迅速提高温度, 听说是到250度吧,追下面的第三层就是接触火焰的快速传热层,所以无油烟锅能把锅温度在250度左右时阻止温度不在迅速飙升就能是油不冒烟那么厉害了.