炒菜30个绝密技巧

秦蚀帘4111怎样炒菜更清脆?
伏怡震19623937080 ______ 1.土豆、山药、藕等,切好以后用水泡一会儿.炒时,热油下锅,略一翻炒,加一点醋,菜就会脆. 2.芹菜、苦瓜等不要炒得过熟,才会脆. 3.叶子菜,如果梗子老,需要将叶和梗分开,先炒梗子,炒一会儿再放叶子.不要盖盖子,否则叶发黄.

秦蚀帘4111炒蔬菜有没有什么小技巧?
伏怡震19623937080 ______ 当然有,做菜都有小技巧.炒菜,所有的材料都应该把水分滤干, 如果炒干了,没水分了,把锅了,加一点料酒,极香. 炒菜讲的是锅气(也就是用蒸汽弄熟大部分的食...

秦蚀帘4111炒菜需要注意哪些技巧? -
伏怡震19623937080 ______ 要炒好一道菜,首先要掌握以下的要领: ●锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入. ●入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热. ●把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把...

秦蚀帘4111关于炒菜的技巧! -
伏怡震19623937080 ______ 一般都是先放油,烧热了放葱花蒜姜等煲锅,然后倒入原料,不断翻炒.针对一些菜怕烧干烧糊,可以加少许水或现成的汤

秦蚀帘4111炒菜的技巧有哪些
伏怡震19623937080 ______ 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素. 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水. 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水. 4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄.

秦蚀帘4111怎么做菜好吃!厨艺不错!有什么技巧,谢谢! -
伏怡震19623937080 ______ 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易...

秦蚀帘4111做菜的秘诀 -
伏怡震19623937080 ______ 你好!!做菜秘诀71种:1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖...

秦蚀帘4111寻求炒菜的技巧 -
伏怡震19623937080 ______ 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素. 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...

秦蚀帘4111教你怎么做饭有什么技巧? -
伏怡震19623937080 ______ 烹饪讲究的就是耐心,要学烹饪必须要有耐心,菜谱和教程可以备着,如果看的懂最好,如果是菜鸟新手,拿捏不准时,可以到爱乐家庭厨艺生活馆学习,有老师专指导,分享经验,提升基础非常快.

秦蚀帘4111做饭有什么技巧?
伏怡震19623937080 ______ 71个经典做饭技巧 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉...