炒面粉吃多了会怎么样
作者:市井觅食记
春天,是真的好啊,吃过了柳芽、榆钱和荠菜,又到了吃香椿的时候了。
香椿浓烈又独特的气味,是真的让人又爱又恨,不喜欢的人避之不及,喜欢的则为它深深着迷。
当年的康有为就吃香椿上瘾,还写了一首《咏香椿》,赞叹道:“长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊”。
经过春风吹拂、春雨的滋润,香椿树的枝头逐渐冒出一个个小鼓包,每到清明节前后,香椿树会纷纷探出了紫红色的嫩芽,“春日限定美食”香椿来了。
香椿的吃法不少,像常见的香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐、油炸香椿鱼等,都挺受人喜欢,今天要分享的是一道香椿早餐饼,香椿的味道可真是浓郁,比香椿炒鸡蛋好吃多了,喜欢吃香椿的千万别放过了。
但烹饪香椿也是有一些窍门在里面的,做的好了才能最大限度的激发出香椿诱人的味道,牢记:1不放,2不忘,把春天的好滋味收入味蕾的记忆中。
香椿鸡蛋饼
准备食材:香椿、5个鸡蛋、面粉、盐。
1、香椿冲洗干净,煮锅倒入清水加入一勺盐和一勺油,倒入香椿焯水30秒左右,至香椿全部变成绿色。
不要忘了一个小知识:香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,会影响人体健康,硝酸盐和亚硝酸盐遇热易挥发,在吃之前最好焯一下水,其中绝大部分的有害物质会溶解或者挥发,这样吃起来更安全。
2、香椿捞出控干水分,切掉根部比较粗的部分后切碎放入大碗中。
3、在香椿碎中少量多次的撒上面粉,一边撒面粉一边搅拌,让香椿碎表面裹上面粉。
4、5个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐打散,倒入香椿碎中搅拌均匀制成混合糊。
记住:吃香椿,除了盐,什么调味料都不要放
小贴士:香椿中先裹上面粉再倒入鸡蛋搅拌成糊,面粉中不容易结小疙瘩。
5、平底锅中淋入适量的油,油热后倒入2勺混合糊摊平,煎至两面金黄即可,在吃的时候还可以调个料汁,蘸着吃口感更丰富。
——老井说——
烹饪香椿有2个窍门,第一个是“1不放”,意思就是吃香椿除了盐,不用放任何调味料,吃的就是香椿的本味。第二个是“1不忘”,不要忘记给香椿焯水,把香椿中的有害物质给去除掉了再吃。
“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,也就是香椿在清明节到谷雨这个期间吃最合适了,到了谷雨之后香椿芽就长大了,枝叶蓬散开来,嫩芽逐渐变老,吃起来像木柴 ,爱吃香椿的朋友可要趁早啊。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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