炖牛肉哪个部位好

       新年到了，家家户户都忙着备好年货，说到吃的，那牛肉肯定是桌上的佼佼者。
       无论是烧烤上的一把牛腩，还是火锅里滑动的牛肉片，总能让人垂涎三尺。
       但是呢，咱们去肉铺挑牛肉的时候，得留个心眼儿。牛身上有那么几块，吃起来费劲还掏空腰包，真是得不偿失。


       牛板筋——跟橡皮筋似的
       提起牛板筋，可能有的朋友会觉得稀奇。
       想想看，市面上那些小包装的牛板筋零食，嚼起来香香的，咬劲足，再撒上点辣椒，简直是下酒好菜。
       可那些零食，都是加工过的，味道和嚼劲还能掌控在刚刚好。
       正宗的牛板筋就没那么讲究了，它可以说是牛上头号难啃的“硬骨头”。
       外国朋友们爱咱中国吃的，烧烤啊、火锅啊，点菜的时候肉串肉片一个不少。但牛板筋？那是他们点菜时绕道走的东西，因为咬都咬不动。
       牛板筋，那是牛背上的筋，全牛活动全靠它呢，所以特别结实。
       一开始，大家都觉得牛板筋硬得能当石头使，就给它晾到一边了。
       可后来，新疆烤串火了，牛板筋也就跟着沾了光，出现在了烧烤摊上。
       不夸张地说，牛板筋的口感，简直就是咬胶皮一样，比胶皮还费牙。
       如果说吃的东西，口感不好，但料理好了能美味，那费点劲也值得。
       但牛板筋既嚼不动，做起来又费劲。


       它就是不吃味，煮再久，也软不下来，真不是夸张。
       所以啊，你要是买牛肉，卖家要是拼命推荐牛板筋，你得先想想，自己能不能把它料理得合口味，再想想弄好了到底有谁愿意吃。
       咱说说牛脖子，你去买卤味，脑子里全是鸡脖子、鸭脖子的身影。可你有没有想过，怎么从没见过牛脖子呢？
       这其中的奥秘呢，其实挺直白的，牛脖子的肉，就连做饭的师傅们也认为不咋地。
       为啥？因为牛脖子这地方，牛一天到晚得动它，那儿的肉自然也就是“活跃肉”，肉质里头那纤维啊，密集得很。
       所以啊，比较来比较去，牛脖子上的肉就是没别的肉那么嫩。
       况且了，正因为肉质的问题，牛脖子能怎么弄的方法也不多，像是牛排、烤肉这些名堂，牛脖子是不合适的。
       还有人说，养牛的时候，不管是打针还是干啥，基本上都是在牛脖子上操作的。
       要是你细心一瞧，牛脖子上的针孔可不少。
       心里明白，打的那些针里头都是化学药品，这事儿让不少人心里不太痛快，牛脖子的名声也就这么不咋地了。
       通常，人们买牛脖子的肉，多半是拿来做牛肉丸、牛肉酱这些。拿来炒菜或者煎着吃的，那还真是少。
       所以，你要是去买牛肉，得琢磨琢磨，自己要不要牛脖子，那儿的针眼儿介不介意。
       咱再来说说牛蹄子，别的不说，猪的脚叫猪蹄，鸡的脚叫鸡爪，鸭的脚叫鸭掌，这些都好吃得很。


       连羊蹄子都是常见的美食，但你有没有尝过牛蹄子呢？
       市场上，牛蹄子看着不多。
       不过呢，牛蹄子的口感真是没得说，又不像其他肉那样劲道，还挺有营养。
       就是因为牛蹄子做起来手续繁琐，许多人就选择了猪蹄子，比较省事儿。
       得了，咱从头说起，牛蹄子一剁下来，第一件事儿就得洗。
       说到开头难，牛蹄的清洗可真是个挑战，因为这个过程得费上好一通功夫，清洗得反反复复，别提有多繁琐了。
       要是用这时间，猪蹄鸡爪早就煮得香喷喷，还能暖和嘴巴了。
       所以，牛蹄这门槛儿一过不去，后头的炖煮想想都累，多数人想到此，都免了罢，还不如省事儿找个容易弄的。
       至于过年嘛，牛蹄子不见得是上佳选择，要是弄不好，那可真是好意没做好。
       不过，也有人特喜欢牛蹄子那一味儿，这事儿爱好不同，也没个定论。
       咱再说说牛腰子，吃这东西的人少，挺正常的。一看牛腰子，就是牛的肾脏，外头看着一簇簇的，真叫人不敢恭维。


       味道吧，也是有点儿异样，不至于臭，但也挺让人皱眉头。
       毕竟这肾脏，排泄器官，有味道也不意外。
       嚼起来，牛腰子的嫩滑跟其他肉不同，这感觉挺新鲜。
       做的时候那腥味，简直了，比羊腰子还要上头。要是家里弄，那去腥就成难题。
       用过的锅，腥味得一阵子才散得去。
       至于营养价值，牛腰子也就那样，买别的肉或许更实在。
       年头快到了，牛肉买上了没？
       要是还没买，参考一下这些建议，考虑好家里人是不是真喜欢这些部位。
       如果大家都爱吃，那买回家烹饪一番，过年不就是图个乐嘛！

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管浦程13633331979 ______ 要看你怎么吃,要是炖是牛腩好,酱着吃是牛健子好,炒用里脊不错

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管浦程13633331979 ______ 最嫩的部位是里脊条 猪、羊、牛都是一样的部位 一头牛共有两条里脊条 一般的牛里脊条每条大概一斤半到两斤,直径4-5CM长30CM左右 .最适合做火锅刷肉用 其次是外脊部位 肉质略次于里脊.外脊重量大于里脊.

崔试宇2218哪个部位的牛肉最好吃,最有营养? -
管浦程13633331979 ______ 1牛里脊也就是大家都熟知的牛排 2牛腿弧 筋多筋肉相联 3牛蹄筋冷食筋道热食口感细腻 4牛排骨 和牛骨头紧密相连的肉比较香

崔试宇2218牛肉什么部位炖汤好 -
管浦程13633331979 ______ 牛鞭

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管浦程13633331979 ______ 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...

崔试宇2218牛肉的哪些部位最嫩? -
管浦程13633331979 ______ 我爱吃牛肉,牛肉营养丰富,对牛肉的细嫩也比较清楚. 牛肉固然是好吃的,牛肉蛋白质含量极高,而且脂肪含量低,口感筋道.并且随着越来越多的人食用牛肉,更多的菜品的出现,比如盐叶子牛肉,奇味牛肉,烧烤牛肉,香辣牛肉等系列...

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管浦程13633331979 ______ 肚子上的肉最适合炖牛肉! 本人在酒店做过3年 不信你可以买一点试一下

崔试宇2218牛肉的不同部位适合怎么烹饪?
管浦程13633331979 ______ 牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人目不暇接.其实,不同部位的牛...

崔试宇2218怎么样做炖牛肉更好吃,应该买什么部位的牛肉 -
管浦程13633331979 ______ 我用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷.做法是这样的:要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖.切小块用水泡半天左右,随时换掉血水直至水清为止.炒锅加热,放少量油,用葱(一根)、姜(一块)、蒜(一头)、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻,再依次加入料酒、老抽、醋(要多放——两三调羹),炝烧开后,将肉放入高压锅中,炒锅中的汤料倒入其中,再加水适量(不用太多以刚好没肉为宜),最后依个人口味放入盐、糖.盖阀开大火烧,阀滋响后改中火(保证阀继续响转).30分钟后关火.这个方法又快肉又好烂,用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以,吃法多多,不妨试试.

崔试宇2218买牛肉哪个部位最好最嫩 -
管浦程13633331979 ______ 1、牛肉最嫩的部位都是里脊.牛里脊肉是切割牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤.菲利是切沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤.牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉.肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等.2、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤.菲利是切沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤.牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.